芥末木耳是一道凉菜，芥末和木耳在一起吃对身体是有好处的，比如木耳可以治疗贫血，补充体内铁元素，芥末就不用了多说了，感冒鼻塞吃点芥末，立马就能通气。那么做芥末木耳的时候木耳要过水煮吗？一起来看看吧。
芥末木耳的木耳用煮吗最好煮一煮了再凉拌。
木耳一般是要开水绰后才能用于炒菜或凉拌食用的，开水绰后可以去除杂质和毒性。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏。
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
芥末木耳怎么做 做法11.先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样，使其泡发
2.将黑木耳撕成小朵朵，水烧开后，黑木耳放入锅中，焯水捞出
3.焯过水的黑木耳，用凉开水过一下，沥干水分
4.将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中，拌匀，做成芥末汁
5.芥末汁倒入沥干水分的黑木耳中，拌匀，最好是静置2-3小时，让黑木耳入味
6.装盘，撒上些香菜（装饰下）
做法21.木耳用热水泡发十分钟左右
2.开水稍烫，沥干水分
3.生抽、醋、糖、盐混合，调至适合自己的口味，然后加入芥末，调匀
4.将调料倒入装有木耳的盘中，撒上蒜末、香菜，淋上几滴麻油，然后拌匀
做法31.木耳泡发、洗净，开水稍烫，沥干水分
2.生抽、醋、糖、盐混合，调至适合自己的口味，加入芥末，拌匀
3.倒入装有木耳的盘中，撒上蒜末、香菜，拌匀，放入冰箱冷藏片刻味道更佳
4.可淋上些麻油
芥末木耳的营养价值 芥末的营养价值1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
木耳的营养价值1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。
2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
芥末拌木耳怎么做好吃
芥末凉拌木耳步骤1
芥末凉拌木耳的做法大全
芥末凉拌木耳制作非常简单：木耳泡发洗净，焯水3至5分钟，捞出过凉开水，沥干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末调一个味汁浇上去，装保鲜盒密封放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候取出拌上麻油即可。一次可以多做点，随吃随取，两天内吃完
芥末凉拌木耳成品图
菜品特色
图中那么一点点芥末对于我和兔子这种芥末控来说当然是不够滴，大大地不够，当时考虑到小孩子怕辣，结果后来加了两倍、三倍的量，依然不够，建议芥末控再搞个芥末碟，直接蘸着吃才过瘾
木耳的蘸料汁怎么调
用料 ?
木耳
芥末
海鲜酱油
陈醋
大蒜
大葱
香菜
白糖
香油
干辣椒
鸡精
芥末拌木耳的做法 ?
木耳用淘米水泡发去根（木耳更筋道），开水下锅焯两分钟，捞出后过凉水，沥干备用。
大蒜切末，大葱切末，香菜切末，干辣椒切小段断备用。
碗中倒入陈醋、海鲜酱油、放入白糖、鸡精、芥末、香油再放入切好的备料拌匀即可。
芥末木耳汁怎么调
木耳是日常食用较多的一种真菌，这种真菌是生长在枯树上面的，需要采摘没有毒素的木耳食用。木耳可以用来制作多种美食，而且木耳食用的时候可以沾上酱汁，可以提味增鲜，常见的木耳蘸料有芥末木耳汁、木耳海鲜汁等，大家可以根据自己的口味去制作木耳蘸料，但是要注意木耳必须要煮熟才能食用。
芥末木耳汁怎么调
1、将洋葱切成小丁放入碗中。
2、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g。(这些都是大概的量，因为我从来不那照量，就按自己的感觉放。)
3、放入芥末酱，喜欢吃的可以多放，不喜欢吃的可以少放或不放。(因为日本山葵不怎么辣的)充分混匀后加入木耳中，腌制时间长会更加入味。
芥末木耳怎么做好吃
材料：
泡发黑木耳适量、宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)
做法：
1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。
2、捞出浸入冰水中备用。
3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。
4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
芥末木耳营养价值
1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
5、木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
6、木耳有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
木耳怎么挑选
我们挑选的时候可以将木耳放到鼻子下闻一下，如果你闻到了一股刺激性的气味，非常刺鼻的话，这样的木耳要和它saygoodbye了，这样的木耳肯定是厂家在出厂前已经用过某些化学物质进行过浸泡处理了，食用的话说不定会将其中的有害物质残留在体内，从而影响身体健康，好的木耳应该是本身散发出木材的清香，而不是奇奇怪怪的味道。
芥末黑木耳怎么做好吃？
芥末木耳是特别受欢迎的一种爽口凉菜，还能醒脾开窍，也能提神醒脑，而且能开味消食，还能让人体吸收丰富营养，在做芥末木耳时，需要提前调好芥末木耳汁，但很多人对这种料汁的调制方法还不了解，今天我会做详细介绍，同时也会让大家进一步了解芥末木耳的正确做法。
芥末木耳汁怎么调1、芥末木耳汁在调的时候需要准备一小块洋葱，把它洗净以后切成细末放在干净的小碗中，再加入5克生抽和5克老抽，随后放入五六克的味达美，加30克食用盐和10克白糖，如果平时经常在厨房中活动，这些调味料的数量可以按自己的需要去具体搭配。
2、把调味料全部放入以后再放适量的芥末酱，如果喜欢吃芥末的呛味就可以多放一些，不喜欢吃则可以放一点点，用干净的筷子把料汁调匀以后备用，在木耳泡好洗净以后直接浇在木耳上即可。
芥末木耳怎么做1、芥末木耳在做的时候，需要准备适量的黑木耳，提前把它放在清水中浸泡，等它完全泡发以后，再用清水反复冲洗干净，去掉它的根，然后在锅中放清水加热烧开，把木耳放到锅中煮二分钟取出以后过冷水降温。
2、降温后的木耳取出以后去掉水分，放在干净的大碗中，加入适量的葱花和姜丝，再按上面介绍的方法，调好料汁直接浇在处理好的木耳上，最后连上适量的麻油加少量鸡精调匀后，就能得到美味的芥末木耳。
上面带大家了解了芥末木耳汁怎么调，也让大家了解了芥末木耳的正确做法，今后再想吃这种美味小菜时就能自己动手去做，相信大家做出的芥末木耳滋味都会特别好。
芥末木耳凉拌的做法窍门
需要材料：芥末膏适量、老醋适量、凉拌酱油适量、香油适量、盐适量
1、准备好芥末膏。
2、老醋，海鲜酱油，香油准备好。
3、准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。
4、放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。
5、放入香油搅拌均匀。
6、事先弄好的黑木耳，配上芥末蘸料上桌了。
芥末油拌木耳怎样做？
木耳的做法很多，凉拌是最好的食用方法，用芥末木耳凉拌的话确实是能够保证木耳的营养不流失，很多人都爱吃芥末，作为下酒菜的重要美食，凉拌芥末木耳是很重要的一道佳品，所以需要知道凉拌芥末木耳应该怎么做，下面就详细的了解一下凉拌芥末木耳的做法。
材料：新鲜黑木耳500克
调料：日本酱油、芥末、冰水适量
做法：
1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。
2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3、把洗净的木耳切成丝。
4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。
6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
7、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士：
1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。
2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、两天必须全部吃完。
美味小贴士：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
以上就介绍了凉拌芥末木耳的做法，其实还是很简单的，首选要做的还是要把木耳给泡发好才行的，而且要具备一定的方法进行凉拌，为什么有的人做出来的凉拌木耳好吃，有的人做的不好吃呢，其实还是做菜的方法问题。
食材： 水发黑木耳400克、黄彩椒50克、香菜10克 盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、芥末油1/2茶匙、香油1茶匙
1.木耳去掉老硬的根部，洗净备用。
2.锅内水烧开，放入黑木耳焯烫2-3分钟。3.捞出浸泡在冷水中降温。4.黄彩椒切条，香菜切段。5.把黑木耳捞出挤干水分，和黄彩椒、香菜段一起放入容器中。6.放入盐、白糖、味精、生抽、米醋。7.再放入芥末油、香油。8.拌匀即可。
