具体步骤
第一步
第一步
1.买回来的鱼洗净横切几刀抹盐，把切好的姜片塞进切口去腥，腌20分钟
第二步
第二步
2.葱，姜，蒜，青椒，胡萝卜切好备用
第三步
第三步
3.锅烧热倒入油，放上葱姜蒜
第四步
第四步
4.鱼拍上淀粉放入油锅煎至两面金黄
第五步
第五步
5.鱼煎好后依次放入酱油，料酒，醋，盐，适量水盖上锅盖用大火烧开
第六步
第六步
6.烧开后放入切好的青椒，胡萝卜用小火焖5分钟，再用大火收汁
妈妈教我做红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做
准备食材：鲤鱼、红辣椒、大蒜、生姜、面粉、盐、黄酒
1、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。
2、将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。
3、将腌制的鱼四周裹上面粉。
4、红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。
5、锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎。
6、小火煎至鱼身四周金**。
7、盛出煎好的鱼，放入盘子中备用。
8、利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油。
9、炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒。
10、将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中。
11、烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可。
主料
鲤鱼 ：1000
辅料
玉米油 ：适量料酒 ：适量醋 ：适量白糖 ：少许盐 ：适量酱油 ：适量香菜 ：少许味精 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
第二步
第二步
2.抽去鱼筋。
第三步
第三步
3.将鱼洗净切段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切）。
第四步
第四步
4.葱、姜、切片；酱油、味精，醋，少许的白糖加水兑成汁。
第五步
第五步
5.撒少许盐和料酒，在裹上一层面粉，腌制一会。
第六步
第六步
6.锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼段。
第七步
第七步
7.炸至两面微**捞出。
第八步
第八步
8.锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味；
第九步
第九步
9.放入炸好的鱼段。
第十步
第十步
10.倒入事先调制的汁，在加入适量的水，烧开。
第十一步
第十一步
11.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
第十二步
第十二步
12.把鱼盛出来，剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。
烹饪技巧
鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，这样鲤鱼肉味会更鲜美。
