1、食材：牛里脊适量、黑胡椒粒适量、蚝油适量、红酒适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、淀粉适量。
2、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
3、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
4、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
5、腌制2小时以上。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
6、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
7、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
8、将螺旋粉煮熟待用。
9、平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
10、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
腌制牛排的方法
你好，牛排的做法有好多种，下面就说一我们最常见最简单的几种家常做法：
一、黑椒牛排
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
二、香煎牛排
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1.牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
3.平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
三、黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个
做法
1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
学会了嘛，是不是很简单，赶快回家动起来吧
准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克
制作步骤：
1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。
2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。
3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。
5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。
9、再加入色拉油搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11、抹上汁的牛排。
12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
