前言
老爸60岁生日，当闺女的也想不到买什么礼物，就做个蛋糕吧。
祝老爸生日快乐，身体健康！
材料
主料：鸡蛋5个、砂糖90g、色拉油40ml、牛奶40ml、低筋面粉90g；
辅料：泡打粉2g、盐2g、塔塔粉2g、装饰水果适量、巧克力酱适量、淡奶油适量
生日蛋糕自己做（8寸）
1
整备材料
2
慢慢将牛奶加入色拉油中，边倒边用打蛋棒搅匀
3
加入筛过的低筋面粉和泡打粉，搅拌没有干粉即可（不要多拌，否则出筋）。
4
分两次加入蛋黄，搅成蛋黄面糊，盆上盖上纸防干；（用手动打蛋器）
5
蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐，再边逐渐加入砂糖，中速打至中性发泡，再低速打一下使蛋白细腻；
6
1/3蛋白先加入蛋黄糊中混合均匀，再加入1/3用胶刀切拌混合，拌匀后再倒回剩下的蛋白中切拌均匀（不要搅拌，否则会消泡，蛋卷发不起来）；
圆模倒进面糊，刮平表面，轻轻敲两下去除气泡
7
烤箱先预热180度15分钟，把烤盘放进中层用175度烤15分钟。
蛋糕膨出1cm左右，表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就好了
8
取出倒扣烤网上，冷凉脱模，开始裱花吧。
9
一分两半
10
抹上打发好的淡奶油，放上椰果
11
盖上上盖，抹平奶油
12
咱不是专业人士，先用盘子试验一下
用的巧克力酱
13
写好喽，放上草莓装饰表面
14
好喽！
俺就这样直接端着开着车子送到老爸面前的，吼吼。。。
小贴士
蛋糕体是戚风的方子，可以作蛋糕或瑞士卷，成功率相当的高。
正宗8寸 生日蛋糕怎么做
每一年是诗句泼洒的画面，美丽的容颜，每一天是旋律书写的笑脸，开开心心的一天，下面是的我为大家整理的生日蛋糕的做法大全，快跟我一起去看看吧!
生日蛋糕的做法大全这是过年前给同事做的一款生日蛋糕，虽然外表看起来比不上外面卖的好看，但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了，还嫌我做的太小了，做一个蛋糕虽然要花很多心思，但看着同事们吃得开心，心里美美的，也虚荣了一把。
这是8寸的生日蛋糕用量。
食材
主料：低筋面粉85g，鸡蛋5个，细砂糖70g，盐1g，玉米油50g，牛奶50g。
辅料：淡奶油500g，草莓适量，弥猴桃1个，火龙果1个，苹果1个，细砂糖30g，黑巧克力适量，白巧克力适量，柠檬汁数滴。
步骤
1.准备做蛋糕坯的材料，(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2.蛋黄与蛋白分开。
3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4.再筛入低筋面粉。
5.把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。
8.拌好的蛋糕糊。
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13.将烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把两侧和表面抹平。
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。
小贴士
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。
8寸生日蛋糕的做法和配方
8寸水果蛋糕的做法
首先称量好所有的材料。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。
所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。
第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。
这是加完油搅匀后的蛋黄液。
第三步，加入牛奶并搅拌均匀。
第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。
低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。
筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。
蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。
电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。
当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。
等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。
继续打发蛋清至硬性发泡。
将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。
接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。
千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。
再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。
将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。
烤好的蛋糕胚准备出炉啦！
出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。
脱模后的蛋糕体
8寸蛋糕胚分成均匀的三层。
500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。
第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。
重复刚才的步骤，放上奶油抹平。
这层我放的是芒果。
芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。
从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上
然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。
接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。
话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！
准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。
剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。
底部围边跟上面的也一样。
开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！
放上火龙果，猕猴桃。
最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具
奶油芝士生日蛋糕如何做
蛋糕胚也做得很成功，蛋糕胚也就是所谓的海绵蛋糕，为了节省时间，就不裱花了，做了简单的水果奶油蛋糕。
做个蛋糕分两步
——蛋糕胚
这步非常重要，我这次用的成功率非常高的方子，大家可以试试
材料：
鸡蛋5个
玉米油50g
低筋面粉140g
牛奶80g
白砂糖50g（蛋白用）+30g（蛋黄糊用）
柠檬汁3、4滴（没有柠檬可以用白醋代替）
所需材料
做法：
1、分离
找两个无水无油的干净盆子，最好选不锈钢的（后面需要打蛋器打发，玻璃的容易打碎）
蛋清蛋黄分离，可以手动分离，不过推荐用专门的分离器
一定要分离干净，蛋白中不能掺杂任何蛋黄，不然很难打发。
蛋清蛋黄分离
2、做蛋黄糊
蛋黄打散即可
加入纯牛奶、白砂糖、玉米油，用‘Z’字形搅拌，混合均匀，让白砂糖完全融化即可，不然后面加入面粉的话，容易有面疙瘩。
搅拌均匀
牛奶、玉米油、白砂糖混合蛋黄
把低筋面粉轻轻地筛入（筛入为了让面糊更细腻）
筛入面粉
低筋面粉
继续用‘Z’字形搅拌，混合均匀成蛋黄糊备用，注意千万不要用力的画圈搅拌，容易让面出筋，蛋糕就没那么细腻了。
搅拌均匀
3、蛋白霜
即打发蛋白，这一步非常关键，可以说是整个戚风蛋糕是否成败的核心步骤。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，为了稳定蛋白
滴入柠檬汁
白砂糖分3次加入
第一次：先中速把蛋白打成大鱼泡，加入三分之一的白砂糖，继续高速打发
大鱼泡出现
第二次：有细腻的泡泡出现，加入三分之一的白砂糖，继续打发
第三次：蛋白开始成形，有白色纹路出现，开始加入最后三分之一的白砂糖。
纹路出现
细腻
继续高速打发，直到提起打蛋器，有尖钩出现即可，基本4、5分钟就差不多可以打发完毕。（不过如果是手动打蛋器，就不好说了，很难打发吧！）
尖钩出现，打发成功
如果很难打发，就多打一会，以下几种情况容易打发不成功
蛋清中混有蛋黄了；打蛋盆不干净有水分；加糖的时间没掌握好；
这个时候可以去预热烤箱了，150度，10分钟。
4、混合蛋白蛋黄糊，成为蛋糕糊
蛋黄糊和蛋白霜
先把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用“十”字型搅拌法，进行搅拌，就像炒菜那样，千万不要使劲转圈搅拌，容易消泡，混合均匀即可。
倒入三分之一蛋白
搅拌均匀
然后把这些面糊全部倒入蛋白霜中，继续轻轻十字搅拌，直到混合均匀。
倒入剩余·的三分之二蛋白霜中
搅拌均匀
搅拌均匀
做好的蛋糕糊是质地细腻，无明显大气泡的。
5、倒入8寸模具
把做好的蛋糕糊，倒入到准备好的、干净无水无油的模具中（最好是阳极的、活底的，便于爬升）倒入8寸模具
抹平表面
然后在大力平摔几下，震出大气泡，不需要拿起太大高度，在桌子上震几下即可。
这时候烤箱差不多也预热好了，150度，烤50分钟即可
（如果是大烤箱，就是3、4层的那种，就放在最中间层）
（如果是小烤箱，只有2、3层，就放在下层，以免上面离发热管近，烤糊）
放入烤箱中下层
每个人的烤箱温度可能不一样，需要控制好温度。
6、出炉
在烤的过程中，可以闻到甜甜的蛋糕香气
出炉
时间一到，立马把蛋糕拿出来，在距桌子20公分下，扔下几下，震出其中的空气。
立马倒扣至完全冷却（大概需要1小时）
一定要留有蛋糕出热气的地方，不要完全扣在桌子上，我用的是3个碗搭出来的，只用碗边，效果挺好的。
倒扣至完全冷却
至此，蛋糕胚就做好了。
——奶油及水果造型
时间有点紧张，为了快速制作，我用的最简单的造型。
夹心我用的芒果，芒果削皮，切成小块即可
打发奶油：我用的淡奶油，150g加15g白砂糖，打蛋器高速打发至清晰纹路出现即可，备用。
蛋糕胚中间横着切开，分成2个蛋糕胚
取一块，涂上一层打发后的奶油，把切好的芒果块均匀铺上
盖上另一半蛋糕胚
顶部涂满奶油，涂抹光滑，用洗干净的蓝莓和草莓做造型装饰
奶油抹表面
涂抹光滑
8寸寂风蛋糕的家常做法怎么做好吃
1、8寸芝士蛋糕胚：鸡蛋4个，玉米淀粉35克，低筋面粉20克，kiri奶油芝士100克，黄油20克，牛奶65克，糖50克。原味打发淡奶油：安佳淡奶油500克，白砂糖40克。巧克力打发淡奶油：瑞士莲黑巧克力30克，安佳淡奶油30克，原味打发淡奶油150克，巧克力插片，瑞士莲黑巧克力70克，奶油草莓几个。
2、蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。
3、芝士和黄油隔水加热拌匀。
4、加入热牛奶，筛入淀粉和低粉混匀后将液体过筛。
5、加入蛋黄拌匀。
6、8寸活底模包上铝箔纸，底部垫圆形硅油纸。
7、160度预热烤箱，蛋白中加入少许柠檬汁，加入白砂糖，这里是一次性加入，也可以分三次加入，打至湿性发泡。
8、牺牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黄糊翻拌均匀，再将剩余蛋白糊倒入混合均匀。
9、倒入8寸模具，震出大气泡。
10、此配方糊比较稀，所以烤的时候没有用水浴法（锡纸不用包）在烤箱下层放了一盘水，隔水烤，150度20分钟表面已上色，转130度55分钟（烤制时间是不确定的，根据自家烤箱脾气和蛋糕烤制过程状态调节温度时间），这次本来打算150度烤30分钟转130度烤20-30分钟，结果150度20分钟已经上色，转130度烤了30分钟蛋糕体还在轻微膨胀没有回缩迹象，又增加25分钟才熟，烤这个蛋糕基本全程在观察蛋糕在烤箱里的状态。
11、烤蛋糕的同时制作巧克力插片。
12、烤好没有马上从烤箱拿出来震几下，尝试了一下烤箱门开道缝慢慢散热晾凉。
13、打发淡奶油，巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加热后加入30克巧克力融化，温度不要太高防止水油分离，搅拌均匀，降温，然后加入打发至6-7分发的淡奶油（约150克）中混合均匀。
14、两层芝士蛋糕胚中间夹原味淡奶油和巧克力碎，上面一层蛋糕胚中间用4寸慕斯圈压出一个4寸蛋糕胚，取出将4寸和8寸蛋糕胚边缘都修出坡度，中间加巧克力淡奶油和巧克力碎。
15、用原味淡奶油涂抹蛋糕胚表面，并用软质小刮片将蛋糕边缘修出圆弧，再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓装饰蛋糕即可。
主料
鸡蛋5个
低筋粉85g
玉米油40g
牛奶40g
绵白糖90g（蛋黄糊30蛋白糊60）
盐2g
柠檬汁（或白醋）5ml
芒果，草莓，黄桃，车厘子适量
零失败的8寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清盆无油无水，保持干净清洁
2. 蛋黄里加30g绵白糖
3. 加入40g牛奶
4. 加40g玉米油
5. 加入2g盐，全部搅拌均匀
6. 筛入85g低筋粉混合，然后用橡皮刮刀搅拌成浓稠，细腻像蛋黄酱一样，拌好的蛋黄糊放一边备用。
7. 打发蛋清，加柠檬汁5g低速打成鱼泡状，加3分之1的绵白糖
8. 继续使用低速，当蛋白变得比较浓密时，再加3分之一的糖，仍低速打发
9. 加入最后3分之一糖，继续搅拌，提起打蛋器头，拉出弯曲尖角时，表示湿性打发
10. 湿性发泡后，打蛋器有低速调高速，继续打发，直到提起打蛋器，两个打蛋器出现两个直立短小尖角，也不弯曲，说明已经干性发泡，就停止搅拌了。
11. 用橡皮刮刀盛3分之1蛋白到蛋黄糊中，用刮刀快速，轻轻搅拌均匀，注意从盆边刮着底部，不要花圈，否则消泡，之后再把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样方法混合拌匀。
12. 预热烤箱，145度温度以自己烤箱而异，自行调整，预热时，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，用刮刀抹平，往桌子上震一下，把大泡震出，之后放到烤箱倒数第二层，145度，50分钟，中间不要开烤箱门防止蛋糕因温度低回缩。
13. 考好的蛋糕取出，用牙签扎蛋糕，看看上面有没有粘蛋糕屑，就说明烤好了，这时把蛋糕模具使劲往桌子上震几下，将空气震出，然后倒扣在冷却架上冷却
14. 大约20分钟，翻过来，脱模，戚风就做好。
15. 200g淡奶油加入20g糖粉打发
16. 打发纹路清晰，明显打发有点困难，就可以了
17. 蛋糕切成两片，抹上奶油
18. 加上切碎的芒果
19. 上面再挤上奶油，草莓切片，黄桃摆成花朵，车厘子装饰，好看的生日蛋糕就做好了
