主料猪肉馅500克 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量
步骤
猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉
猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐
猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖
猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精
猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌
猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲
猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
猪肉丸的做法？
肉圆子的做法及配方：
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。
肉丸子的做法
猪肉丸：美味多汁的家常菜
猪肉丸是一种常见的家常菜，深受人们喜爱。其鲜嫩多汁，口味咸香，老少皆宜。制作猪肉丸的步骤并不复杂，掌握以下窍门，你也能做出美味可口的猪肉丸。
精选食材，保证品质
制作猪肉丸的首要步骤是选择优质的猪肉。建议选用后腿肉或五花肉，这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，制成的猪肉丸口感更佳。葱姜蒜等辅料也要新鲜，这样才能增添猪肉丸的鲜香。
剁肉至黏，口感细腻
将猪肉洗净后剁成肉末。剁肉时要顺着肉的纹理，反复剁至肉末变得黏稠富有弹性。这个过程需要耐心，但它是保证猪肉丸口感细腻的关键所在。
加入辅料，增添风味
在剁好的肉末中加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、香油等调味料，按照自己的口味酌情添加。搅拌均匀后，再打入一颗鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。上劲后的肉馅粘性更强，不容易散开。
揉制丸子，圆润饱满
将上劲的肉馅搓成长条形，然后分割成小份，搓揉成圆润饱满的丸子。搓制过程中，可以将丸子放在掌心轻拍，使丸子更加紧实。
煎煮结合，鲜嫩多汁
起锅热油，将猪肉丸放入锅中煎至表面金黄。煎的过程可以锁住肉丸的水分，使其口感更加鲜嫩。煎好后，加入清水没过猪肉丸，再加入少许料酒、酱油等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
出锅装盘，美味享用
炖煮至肉丸熟透，汤汁收浓即可出锅装盘。为了增加美观和营养，可以搭配上自己喜欢的蔬菜，如青菜、菠菜或胡萝卜等。猪肉丸鲜香软嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。
小贴士：
猪肉剁得越细，口感越细腻。
搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样更容易上劲。
煎猪肉丸时，不要频繁翻动，以免丸子散开。
炖煮猪肉丸时，不要加太多水，以免汤汁稀薄。
猪肉丸不仅可以煎煮，还可以蒸煮或油炸，根据自己的喜好选择烹饪方式。
制作猪肉丸是一项简单而富有乐趣的事情，掌握以上窍门，你就能做出媲美大厨的美味猪肉丸。快动手尝试一下吧，相信你会收获一份舌尖上的享受。
肉丸子的做法：
材料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1／2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1／2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
