大头菜炒粉条的做法-大头菜炒粉条的做法窍门

tamoadmin 2024年10月26日 20:49

用料：大头菜一小棵、红薯粉一把、小米辣一个、食用油适量、生抽适量、盐适量。

步骤：

1、红薯粉提前两小时凉水泡发，或者提前半小时温热的水泡发，洗干净控水。

2、将大头菜用手撕成片，洗净，控干水分。

3、小米辣洗净切小段，锅中放油，把小米辣炸香，然后放入大头菜翻炒变软。

4、放入适量的盐和生抽，翻炒入味。

5、再放入洗好的粉条。

6、快速翻炒几下后，加入少量的清水，中火炖一会儿。

7、待粉条变得发白，可以用筷子弄断即可关火。

8、关火之后，等五分钟，让粉条再吸收一下热量和汤汁，变透明，就可以了。

9、装盘。

如何做出好吃的粉条炒包菜？

粉条用热水煮软后再炒可以不粘不坨。

准备原料：卷心菜350g、粉条200g、食盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量、调和油适量

1、卷心菜洗净，用手掰成小块；葱切末。

2、粉条用热水煮软后，控干水分备用。

3、锅内置油，油热后放几粒花椒炸香，接着放辣椒，葱花爆香。

4、放入卷心菜大火爆炒。

5、加入粉条。

6、倒少许酱油，盐快速翻炒即可出锅。

7、完成。

大头菜炒粉的家常做法大全怎么做好

包菜炒粉条，是我上大学期间给我留下深刻影响的一道菜，上学的时候，为了省出一部分生活费，做自己喜欢的事，我曾经连续一个月的主菜就是包菜炒粉条，那时可便宜了1元一份，我再搭配上两个馒头，就是饱餐一顿。

吃的多了渐渐地也就吃出了一些心得，包菜叶酸含量非常高，对于胎儿的发育、青少年的生长发育都有很好的积极作用，因此包菜尤其适合孕妇和孩子食用。再搭配上些许粉条，是整道菜品无论从颜值还是味道上都有更上一层楼。

那么如何做出好吃的粉条炒包菜呢？下面一起来看一下我的做法吧：

食材：粉条、包菜、鸡蛋

配料：葱蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、香油、

做法：

1.处理好所需要的食材：粉条用热水泡软；包菜洗净切成丝；2个假公鸡蛋搅散打匀。

2.起锅烧油，油热后，将鸡蛋液下锅炒熟划散后盛出。

3.另起锅锅中加油，油热下葱花爆香，然后把包菜丝下锅大火爆炒至断生。将泡软的粉条切几刀，然后放入锅中，大火翻炒几下后，

4.加入炒好的鸡蛋花，调味：加适量胡椒粉、生抽增香、老抽调色、食盐、白糖提鲜，搅拌均匀。

5.大火翻炒断生，出锅前再来几滴香油，撒上适量葱花，点缀几下。一道好吃的粉条炒包菜就完成了。

小谭说

这样一道简单好吃的包菜炒粉条就完成了。喜欢我的做法的朋友可以试一试。

粉条炒包菜是典型的东北特色家常菜，这道菜的主要原料为红薯粉条和包菜，生活中可以把它当做菜肴端上餐桌，也可以当成主食来招待客人。粉条炒包菜的最大特点就是经济实惠，简单易做。虽说做法不难，但是想要做的好吃还是需要一点技巧，下面和大家分享一下我对这道菜的心得。

所需食材

瘦肉30克，红薯粉条50克，包菜半个，香葱两根，生姜一块，红辣椒两个，地瓜粉少许，酱油半勺，料酒一勺，醋少许，食用油一勺，食用盐适量。

步骤一

是肉洗净切成肉丝，放入料酒，地瓜粉腌制十分钟。包菜切好淘洗干净沥干水分。粉条放入温水中泡发，红辣椒切碎。葱姜洗净切丝备用。

步骤二

起火热锅加入少许食用油，烧至七成热，放入生姜丝爆锅（先放点姜丝可避免肉粘锅），再加入腌制好的肉丝均匀翻炒至变色铲出。

步骤三

将剩下的食用油倒入锅中加热，放入切碎的红辣椒，葱姜丝爆香，倒入粉条和包菜大火均匀翻炒。炒至七八成熟时淋上酱油和醋炒匀，倒入肉丝继续翻炒两分钟，加入食用盐调味，关火出锅装盘，淋上一点香油就完成了。

总结：粉条炒包菜一定要大油大火，炒的时候翻转速度要快，不然很容易糊锅和影响口感。选粉条时最好用正宗的红薯粉条，红薯粉条筋到顺滑且味道好。

粉条炒包菜的做法是非常简单的，属于一种常见的家常菜，做出来的菜品色泽很好。味道也是比较好吃，其实做这道菜也是有窍门的，下面我来给大家介绍下粉条炒包菜的技巧和窍门供给大家观看。

首先我们准备一颗新鲜的包菜，洗干净切成细条状。少量五花肉切成片，干辣椒切成小段状，大蒜瓣切片，花椒大料等备用。粉条最好是用红薯制作的，吃起来口感比较好一些，锅里放入植物油，放入五花肉片，翻炒几下，再放入干辣椒，花椒蒜瓣等翻炒均匀，加入一些生抽进去再次翻炒均匀。

这时就可以放入我们切好的包菜丝进去，翻炒2-3分钟加入食用盐，白糖，味精等调味品翻炒均匀。下一步放入用开水泡过或煮过的粉条，加入一些辣椒油进去，和包菜一起翻炒，这时可再加入一些酱油进去，提味。翻炒时间不宜过久，5-6分钟即可，盛出装盘食用。

年关将近，腰包空空，能省则省点，不然过年没钱花，好尴尬。所以平时生活里能节约点就节约点吧。比如咱们每天的菜钱就要好好的节约节约，尽量不要大鱼大肉了，因为春节期间要吃的肉太多了，咱们要提前把肚子给准备好。所以咱们准备开始经常吃一便宜的蔬菜。这菜就挺适合的，它就是包菜。最近很便宜，下午刚买了一大个1.5元1斤，一大个6块钱，够吃三顿了。

包菜可是好东西，很多人可能不知道包菜的好处到底有多好。有些睡眠不佳睡眠不好的人，其实可以选择吃一些包菜。因为它可以帮你改善睡眠。另外包菜还可以强筋骨、补精髓。看起来这么普通的一种蔬菜，没想到它的好处这么棒吧！那么怎么把包菜做的好吃呢？当然是配粉丝啦，一道有名的包菜炒粉丝分享一下。

准备食材： 1/3的包菜（因为我买的包菜太大了，所以只用一半不到就够了）、准备优质的粉丝2卷、一小块瘦肉（瘦肉上面最好带一点肥，这样带有油荤，而且吃起来口感更好）、豆瓣酱一勺、几瓣蒜、料酒少量、适量生抽、少许精盐、少量的淀粉、少许味精、适量的植物油。

做法：

这道好吃的包菜炒粉丝就做好了。如果喜欢的话，可以放少量的白糖和少量的香醋调节口味。也可以把豆瓣酱换成干红辣椒。包菜的好处太多了，所以咱们日常生活里可以经常吃一些，而且又非常的便宜。这年头好吃不贵的菜可不多见啊。

包菜炒粉丝是很家常的做法，简单便宜又下饭，有短时间我经常没到月底钱就差不多花完了，包菜炒粉丝算是那个时期陪伴我比较多的一道菜了，下面我就来分享一下我的做法吧。

需要注意的是如果不用带肥的肉一起炒的话，那么油就不能下的太少了，要比平时炒菜稍微多一点点，不然的话一旦包菜丝炒出的水分蒸干，粉丝就可能会粘锅。

如果用带点肥肉的五花肉一起炒就比较好了，煸炒渗出的猪油可以增香润菜。

喜欢有点特色风味的话，也可以先下点郫县豆瓣酱炒出红油，但由于这个酱料自身带有盐分，后面调味的时候下盐就要轻一点。

觉得新鲜辣椒太辣的话，也可以改用干辣椒，炒成香辣风格也不错。

您好，包菜炒粉条是一种很常见的家常菜，下饭菜中的极品啊，所以倍受老百姓喜爱，包括我。

准备工作：

包菜半颗，粉条一把，干辣椒，葱，蒜。

先将包菜洗净切丝备用，粉条最好提前泡好，然后放入开水锅内煮三分钟，这样炒菜的时候就容易熟了，葱，蒜切沫，干辣椒切丝，准备完毕。

起锅烧油，放入葱沫，蒜沫，干辣椒爆香，放入包菜翻炒，然后调味，放入食盐，鸡精，生抽，老抽适量，耗油，最后放入粉条，进行翻炒，喜欢再辣点的可以撒上一些小米辣，然后就可以出锅了。

这样，一盘香喷喷的包菜炒粉条就做好了，个人觉得这道菜比较吃油，而且油大了菜特别的香，这个就看您自己喜欢了。

以上就是我个人的一些意见，希望对您能够有所帮助，谢谢！

『包菜炒粉丝怎么做好吃呢？』

包菜在我们北方俗称大头菜，是众多食材中价格比较大众的食材。

随着科技农业发达，一年四季都可以吃到。

记得小时候夏天吃的比较多，妈妈总是加点肉炒粉条，每次一碗吃的不剩！（好怀念！妈妈的味道！）

现在做餐饮学会了好多吃法，酒店最普遍的就是干煸大头菜。大头菜炒板筋是我们店的特色。

还有一道主打菜就是干锅粉丝煲，也就是包菜炒粉丝。是粤菜干捞粉丝煲演变简化过来的。

下面就分享下我做包菜炒粉丝的方法和经验

『食材』

包菜半个（6两左右），粉丝团2个，红杭椒1个，

东古酱油，盐，味精，辣鲜露，五花肉，大蒜。花生油，十三香。

『制作步骤』

1. 粉丝团用凉水浸泡半小时，捞出控干水备用

2.包菜去除硬梗，斜刀切半指宽细丝抖散。

3.红杭椒顶刀切圈，大蒜切末，五花肉切小丁。

4.将控干水的粉丝加入适量东古酱油抓匀，

5.起锅烧热后入油，加五花肉丁炒制微黄，下入蒜末炒香，之后加入包菜小火煸炒至变绿，加入抓匀的粉丝，调味加辣鲜露，改中火炒制待粉丝变软，入红杭椒大火翻炒出锅装盘。

这样的包菜炒粉丝好吃，配2碗米饭，完美！

『总结』

包菜炒粉丝好吃的关键在于：

1.粉丝的炮制方法：冷水！冷水！冷水！

家庭中在泡粉丝总是喜欢用热水！虽然快，但是

这样的粉丝就算你过凉，下锅后还是会成一团并且没有嚼劲！

用东古酱油抓匀目的是入味，上色！

2.包菜的选择也会导致不好吃，

选择包菜一定要选择捏起来松软的最佳！

但不是绿甘蓝（买菜时一定要问清楚哦！）其次就是记得取出硬梗（方便熟，好吃）

3.火候掌握先小火爆锅，炒包菜，下入粉丝后中火（防止包菜出水，粉丝粘锅）。

『结束语』

包菜炒粉丝怎么做好吃？

到这里结束了，有什么疑问或者建议

我教大家一个家庭式做法、采用薄皮包菜一个切好洗净、粉条少许（提前用水泡好）、葱姜蒜切末、热锅下油烧至七成热放入葱姜蒜炒香、接着放入包菜大火翻炒几下、放入醋、生抽（根据个人喜好可多可少）爆炒一分钟后放入粉条、继续翻炒一分钟放入少许清水、再放少许盐和胡椒粉就可以出锅了。下酒下饭都是很好的菜喔。

备菜：

1.泡好的粉条控干水分。

2.包菜切碎

3.干辣椒段

做法：1.油多放，油热后，先呛干辣椒（注意油温不要太高，否则辣椒会变黑）

2.关键一步，先放粉条，粉条炸至金**，放入包菜，加入十三香、盐、鸡精，炒制熟出锅。

包菜炒粉条，怎么做香滑不粘锅？有哪些烹饪技巧？

1.主辅料：大头菜、泡发的粉条

2.把大头菜洗净，切丝。

3.热油，放入葱花炒香。

4.放入大头菜丝煸炒。

5.炒至大头菜丝塌秧，加入生抽。

6.然后放入泡发的粉条。

7.加适量清水，加盐调味。

8.烧制2--3分钟左右，至粉条熟透，加味精提鲜，即可关火。

9.出锅装盘，即可上桌。

包心菜怎样做好吃？

包菜，属于十字花科菜，因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。包菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝、圆白菜，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜，价格低廉，营养丰富，称得上是性价比非常高的蔬菜。

包菜的营养很丰富，它含有蛋白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等营养成分，另外，包菜中所含的植化素作为重要的抗氧化剂和抗炎剂，对很多慢性疾病有很好的预防作用。德国人认为，包菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。

包菜最常见的做法就是炒食，如包菜炒粉条就是一道经典的菜品，不过，很多人都做不好，常常炒出的包菜出水多，口感绵软，色泽不再碧绿，失去了原有脆嫩的口感，而粉条还会出现粘锅、成坨不够嫩滑的现象。那么，包菜炒粉有什么技巧，才能香滑不粘锅？，下面分享具体操作过程，技巧总结在文末。

包菜炒粉条

主料：包菜半棵

配料：大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g

调料：植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺

制作过程：

1、很多人扒包菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把包菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。

2、将保持叶放入大一点儿的盆中，注入清水，放入小苏打及面粉搅拌一下至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。

3、浸泡后的包菜再用清水多清洗几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗质地比较硬，做包菜炒粉可以不用。

4、将干粉条用流水冲洗一下表面的灰尘，然后放热水中浸泡，如果着急，可放入锅中加水煮开两分钟关火，可使粉条提前泡软。泡粉时间将大蒜切片；干辣椒切段。

5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。关键的步骤来了：用小勺盛出一勺花椒油，浇在泡好控水后的粉条上，再用筷子拌匀，这样用油包裹住粉条，再炒的过程中就不会出现粘锅、成坨的现象了。

6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后扔掉，在油中加入蒜片、红辣椒。

7、炒出调料香味儿后放入包菜及一勺生抽，大火快速翻炒。大火快炒可缩短包菜受热时间，避免出水，这也是保证包菜口感脆嫩，颜色碧绿的关键。

8、包菜稍蔫后，放入粉条，继续快速翻炒。（后加粉条可将包菜可能析出的水分吸干，也避免先放粉条出现粘锅、成坨的情况。）

9、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。

这样先炒包菜、后放粉条，经过急火快炒，不但包菜清脆碧绿，粉条嫩滑入味儿。

技巧总结：

泡好的粉条倒少量花椒油拌匀，而且，先炒包菜后放粉条，可避免粉条粘锅成坨，吃起来口感嫩滑。整个过程急火快炒，缩短包菜受热时间，这是保证包菜清脆、碧绿的关键。小贴士：

包菜尽量炒之前不要焯水，那样营养成分会流失，而且，最好先洗后撕成小块，会更安全卫生。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如此文对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。

大头菜炒西红柿粉条的做法

做法如下：

1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。

2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。

5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

粉条头怎么做的家常做法大全怎么做好吃视

1爆炒大头菜的做法有什么

2大头菜炖西红柿的方法

3炒菜头的做法有哪些呢？

4大头菜炒粉条的家常做法

5麻辣大头菜丝的做法

6西红柿炖大头菜的家常做法

1爆炒大头菜的做法有什么

大头菜我们也叫做是荠菜，大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜，大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃大头菜可以起到很好的保健功效，大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效，常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用，大头菜有多种做法，下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法。

爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜。

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜了，我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃大头菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法。

2大头菜炖西红柿的方法

大头菜就是我们平时生活中经常能吃到的圆白菜，它的营养价值非常的丰富，一般我们都是用它来进行炒着吃或者煲汤，其中圆白菜炖西红柿就是最常见的一道家常菜，它能够很好的补充我们体内所需要的维生素，而且口味清淡还能很好的增加我们的食欲，下面一起了解一下大头菜炖西红柿的方法。

大头菜炖西红柿的方法

用料

西红柿3个.大头菜半颗.五花肉适量.番茄酱20克.酱油少许.花椒面少许.盐少许.豆油少许.葱花少许

做法

西红柿，大头菜洗净切小块，五花肉切片，葱切小段备用

锅中放油烧热放肉炒熟，加少许酱油，葱花，花椒面翻炒

西红柿放入锅中炒软，直至炒出汁为止，再放入大头菜翻炒，最后放番茄酱再炒

所有食材都炒软后，锅中加开水炖（没过食材为宜），先大火待水开后转小火慢炖20分钟左右即可

食用价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉

在生活中无论我们做什么事情一定要掌握好方法，制作美食也是一样的，掌握好方法才能让食物的营养和味道展现的最好，上面就是对大头菜炖西红柿的方法介绍，通过了解以后很多人平时在生活中都可以制作出这样的美食，而且制作起来简单快捷，比较适合平时工作繁忙的上班族。

3炒菜头的做法有哪些呢？

菜头一般清炒也就是素炒的做法，葱姜蒜爆锅，放菜头炒一下就成，很简单的一种做法。

买来菜头清洗，然后掉根部的老筋。头是嫩的不用动。将菜头先切两半，再切片。油锅烧热，放葱姜蒜爆锅，放菜头入锅煸炒一会。等到炒出水后，盖锅2-3分钟就好啦。.出锅。装盘，开吃啦。

青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，青菜头含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

虾米炒青菜头其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为青菜头腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者。

了解了青菜头的素炒方法，并且详细介绍了青菜头的营养价值，以后就尽量不要再把青菜头拿来腌制咸菜了，直接炒着吃吧，不管是对于年轻人还是家里边的老人孩子，都会有很多的好处的。尤其是在夏季没有食欲的食欲可以多吃一些青菜头开胃助消化。

4大头菜炒粉条的家常做法

大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜，大头菜也被人们叫做是芥菜，大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，大头菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃大头菜是可以起到很好的保健养生功效，此外大头菜还有预防便秘等好处，所以大头菜受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下大头菜炒粉条的家常做法。

1大头菜洗净切丝.

2粉条用水焯软。

3五花肉切丝。

4热锅凉油，放肉丝滑开，加葱姜末、五香粉煸香。

5下入大头菜丝、粉条翻炒，加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻。

6加鸡精炒匀出锅.

营养价值

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜了，我们知道大头菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃大头菜可以起到促进消化等好处，上文为我们详细介绍了大头菜炒粉条的家常做法。

5麻辣大头菜丝的做法

说到大头菜大家应该都没有听说过，其实大头菜就是我们常说的苤蓝，也有一部分地区的人们会把大头菜叫做甘蓝，其实都是一种蔬菜的，只是每个地区的叫法不同，大头菜是十字花科的一种植物，肉质是球茎的，而且还特别的脆，也可以用来腌制，东北地区到了冬季的时候几乎家家户户都用大头菜的咸菜，下面我们来说一下麻辣大头菜的做法吧。

配料:

咸大头菜10千克，花生油1千克，盐700克，酱油2千克，白糖300克，大葱、生姜、大蒜头、辣椒粉、花椒粉各少量。

将咸大头菜切丝，浸泡后捞起，沥水1天。将花生油、辣椒粉下锅煸炒，使其辣味出来。然后入大头菜丝拌匀，再放酱油、盐、糖、蒜、生姜、大葱翻炒，待炒至无水时放入花椒粉，出锅即成。

大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

还能明目利膈、宽肠通便，是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

大头菜适合人群：

一般人群均可食用。

适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

大头菜食疗作用：

大头菜味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;

有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

以上的内容就是针对麻辣大头菜丝的做法介绍，希望对大家有一定的帮助，大头菜能够有效的促进胃肠的蠕动，可以预防便秘，还可以排毒，对于有胃病的患者也有一定的作用效果，但是大家要注意，吃腌制的大头菜的时候一定要少吃，炒大头菜的时候也要注意不要炒的时间太久了，最好就是生拌。

6西红柿炖大头菜的家常做法

说起西红柿和大头菜大家应该都是比较熟悉的，我们也知道，这两样菜是非常常见的蔬菜，而且这两样菜的营养价值也都非常的高，因此在日常生活中多吃这些对于我们的身体是非常有帮助的，接下来就让我们一起来学做一下西红柿炖大头菜的家常做法，希望这道菜可以得到大家的喜欢。

西红柿古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存;花冠辐状，**。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔**或鲜红色，光滑;种子**。花果期夏秋季。[1]

番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。[2]

番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。

主料

西红柿2个，大头菜1/2个

做法

1.西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块

2.大头菜切丝，洋葱切碎

3.热油锅，放入洋葱爆香

4.放入大头菜翻炒

5.放入适量花椒粉炒匀

6.放入少许白糖翻炒

7.再放入盐炒匀

8.放入西红柿块翻炒

9.不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会

10.最后放入味精调味即可

看完了上述的做法之后，大家有没有觉得西红柿炖大头菜的做法很简单呢?如果爱吃这两种蔬菜的人不妨将这两样菜一起烧哦!这样子烧出来味道是非常美味的哦!不但好吃而且营养价值含量也高，那么大家还在等什么呢?不妨马上动手开始制作吧!给自己的家人们递上一份美味的食物。

包菜炒粉条怎样好吃？

食材

主料

大头菜

500g

干粉条

80g

五花肉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

海鲜酱油

适量

鸡精

适量

葱

适量

糖

适量

醋

适量

姜

适量

步骤

1.大头菜洗净切丝。

2.粉条用水焯软。

3.五花肉切丝。

4.热锅凉油，放肉丝滑开，加葱姜末、五香粉煸香。

5.下入大头菜丝、粉条翻炒，加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻。

6.加鸡精炒匀出锅。

小贴士

大火快炒，使大头菜8成熟即可出锅。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

包菜是百姓餐桌上经常出现的蔬菜，别名洋白菜，卷心菜，大头菜，椰菜，它口感脆嫩，价格实惠，营养丰富，低脂肪，低热量，得到很多人喜欢，尤其是欧美市场，包菜在西餐中的地位，相当于大白菜在我们生活中的作用一样，虽然普通，但是却很招人喜欢，特别是一些减脂人群，更是喜欢拿它来做菜。

包菜炒粉条，一道很经典的家常菜，下饭下酒又可口，大小餐馆，尤其是学校餐厅，单位食堂更是少不了它。这道菜，看似简单，其实做起来，特别是要想把它炒好，还真不容易，炒出来的菜要么水塌塌的，要么就是不入味，没有味道，这些情况，我想大家都可能都遇到过。

那么包菜炒粉条，要怎么做好吃呢？

第一点就得保持包菜脆嫩的口感，炒菜时不加水或者是加少许水，猛火灶需要用勺子淋入少许水，因粉条下入后会吸水，而且还为了方便化开调料，家里灶火不旺的话看情况再加少许水。

第二点就是旺火快炒，以免包菜出水，而失了口感，还防止粉条粘锅。

第三点就是要注意炒菜的顺序，粉条需入开水锅中烫一下，然后再炒，这样炒包菜时放入粉条后，可缩短炒制时间，以免包菜出水，口感不好还不入味。

具体的操作步骤如下

食材包菜半块，粉条一小把，大蒜五六粒，干红辣椒三个，八角一粒，花椒少许。

调料盐4克，老抽5克，生抽10克，蒸鱼豉油或者蚝油10克。

具体的流程

（1）把包菜一棵，一分为二，取一半用盐水或者淘米水泡几分钟，然后清洗干净备用，或者先把半棵包菜切三角去掉底部茎芯，然后纵向切成细丝，泡入盐水中几分钟，清洗干净后控水备用。

（2）粉条一小把提前用温水泡软，锅里加水烧开，把粉条放入，再水开，翻一个滚，捞出投入凉水中（可防止粉条粘坨在一起），然后捞起控水备用。

（3）把大蒜粒先拍碎，然后再剁碎备用，干红辣椒剪成段备用。

（4）起锅烧油，油热放入八角和花椒炸出香味后捞出留油，接着把蒜末和辣椒放入，炒出香味，把包菜丝放入，翻炒均匀，炒至断生微软，这时放入粉条，加入盐，生抽和老抽，沿锅边用炒勺淋入少许水，快速翻炒均匀，化开调料，使菜快速入味，最后加入蒸鱼豉油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“包菜炒粉条”就做好了。

以上就是我对“包菜炒粉条怎样好吃”这个问题的回答，包菜脆嫩鲜香，粉条滑爽劲道，鲜香可口，下饭下酒都相宜。

你好，我是开餐饮的‘’小二大厨‘’ ，分享一个饭店的经典做法，希望你能喜欢。

包菜粉丝想要炒出来后包菜清脆、爽口，千万不可直接下锅炒，这里有个很重要小步骤。

包菜切粗丝，然后撒入适量的盐 (不要太多，一点就好)，把盐搅拌均匀，腌制10分钟，直到包菜出水，倒出水份，沥干待用。

姜蒜切片，辣椒切段，粉丝泡发好，沥干。

起锅放油，先下干红辣椒，在放姜和蒜末爆香。

倒入包菜丝翻炒30秒，放蒸鱼豉油20克左右、鸡精调味(千万不能放盐，你懂得[呲牙])，再把粉丝下入锅内，淋10克自醋，粉丝炒软起锅，装盘撒小葱，一盘好吃又下饭的包菜就做好了。

我分享我经常做的两种做法：

1.家常做法

首先，把粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，中间这段时间把包菜洗一下，切成筷子般的条状，然后锅中倒油，油热放入辣椒段、葱、蒜爆香，倒入包菜开始炒，炒软以后稍微加一点点水，倒入粉条，放点酱油、盐，炒匀出锅即可食用。

2.手撕包菜炒粉条

包菜洗净以后，撕成小块，放入淡盐水盆中，稍微泡一会，粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，锅中放油，油热放葱蒜、干辣椒爆香，倒入包菜块，包菜炒软以后放入粉条，加入一点点盐、酱油、鸡精即可出锅食用。

以上就是我经常做的两种方法，希望可以帮到你。

首先把红薯粉用开水泡软，盖上盖在闷一下，把包菜用手撕为片状，用盐，小苏达，多洗几遍，控水，锅里用猪肉和菜籽油，爆香干辣椒，花椒，后把包菜炒几下后，就放泡好的粉条，调个碗汁，用酱油，醋，味素，豆粉

给你分享一下，我家一直吃的吧，很简单的做法，我认为很好吃，你有空可以尝试一下[耶]

1 将包菜清洗干净后切片，粉条泡软；

2 干辣椒切段，葱，姜切段，备用；

3 起锅倒油，油热后，先将干辣椒，葱，姜下锅爆香；

4 爆香之后，接着将包菜片放入锅中进行翻炒；

5 三分钟之后将粉条下锅，并加入适量的食用盐，适量的酱油以及少量的醋再次翻五分钟左右就可以出锅了；

做法很简单，我家里人都挺喜欢吃的！

为什么都说加食用盐适量呢？是因为这些东西都真的只是凭感觉加[捂脸]

包菜炒粉条怎么做好吃？

一、

包菜价格便宜，是日常生活里的一道常见蔬菜，常见于家常口味，农家菜等。所为做法有很多、众口难调，各有各的做法，也各有各的吃法。

二、

常见的做法有：清炒包菜、手撕包菜、腊肉炒包菜、还有粉条炖包菜。

我有一种做法比较好吃，猪肉粉条炖包菜，这是一道北方的家常菜，使包菜和猪肉以及粉条完美的搭配在一起，色香味俱全，很有食欲。

三、

具体做法是：包菜洗净，淋干水分，用手撕碎。五花肉切片，准备一份红薯粉条洗净备用，起锅烧油，放入切好的五花肉，煸出猪油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒出香味，再依次放入包菜和红薯粉条翻炒，锅中加入适量的开水，再放入适量的盐，少许的糖，以及老抽，料酒和十三香等调料，小火慢炖二十分钟，待汤汁收的差不多时淋入芝麻香油少许，即可出锅。

这是一道完美的猪肉粉条炖包菜，粉条和包菜吸收了猪肉的油味会更加的香浓美味，香味突出比较解馋，也很下饭。

你好，很高兴回答这个问题。话说包菜，它是我们老百姓餐桌上的常客。它的做法也有很多种，下面以视频的方式和大家分享，我做的包菜炒粉条，简单又好吃，希望你喜欢。

太巧啦，中午刚好炒了这道菜，包菜炒粉条。

我是这样做的：

锅内加水烧开，放入一把粉条，煮熟后捞出，盛在盘中，加入红烧酱油，搅拌均匀上色，备用。注意，这一步很重要，必不可少。

包菜正好是时令菜，嫩绿鲜脆正美味，把一个包菜切粗丝，洗净备用。

葱切段，姜切片，少切点薄薄的五花肉，红辣椒切丝，备用。

1 炒锅烧热，放入切好的五花肉，炒出油。

2炒锅里再加稍多些花生油，油热后放入切好的葱段，姜片，炒出香味。

3倒入包菜丝，大火翻炒，炒至七八分熟。

4加入上色后的粉条，切好的红辣椒丝，放入食盐，十三香翻炒均匀，淋少许香油。

5出锅，闻起来香喷喷的。