黄豆搭配的食材有很多，每道菜都有自己独到之处。我作为一个厨师来讲，什么是特色呢。我个人认为卖的好的菜，销量高的菜就是特色菜。一个厨师把菜做的在精美，外观在漂亮，没人吃也是白扯淡。
下面我就说说我们这边和黄豆搭配的菜。而且在我们这边也是比较流行的一道菜。
黄豆粒炒肉皮。
首先把黄豆用水泡上，浸泡大概五个小时左右。捞出放到盆里用湿布把黄豆盖上，放在温度比较适宜的地方，放个一天一夜等到黄豆生出嫩芽即可。
如果是不方便的话，就直接去市场买成品吧，买的成品里都有添加剂，买回来尽量用清水浸泡一个小时在食用。
如果家里方便肉皮最好也是自己煮，怎么煮肉皮我就不介绍了，煮烂乎即可。
制作教程。
先把黄豆芽焯水，开锅后黄豆芽会掉落一层外皮，尽量把外皮捞干净，在捞黄豆芽。
锅里下入底油，放入干辣椒段葱花蒜末煸香加入生抽，盐味精鸡粉，加入少量的清水，然后放入黄豆芽和肉皮，小火慢烧一分钟左右加入韭菜改大火收汁，汤汁收的不要太干，等到韭菜熟了以后就可以出锅了。
黄豆+鸡翅：黄豆焖鸡翅——搭配特色——
营养丰富，香浓下饭
——食材准备——
黄豆，鸡翅，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，油盐，白醋，淀粉，酱油
——做法步骤——
①干黄豆提前浸泡一晚，煮的时候再用清水冲洗一下（可直接用鲜黄豆代替）；
②鸡翅解冻，加盐搓一搓洗净，葱姜蒜分别切好备用；
③鸡翅加入3大碗清水，放入姜片开火焯煮几分钟捞出，将汤水撇去浮沫留下备用；
④鸡翅两面都抹上酱油，放到锅中煎至两面金黄捞出；
⑤锅里再添一点油，放姜片、蒜片、花椒、桂皮、干辣椒，小火爆香；
⑥加少许白糖、少许水淀粉，还有刚刚剩下的鸡汤，转大火烧开；
⑦放入黄豆和鸡翅，再调入少许盐和白醋，转中小火焖煮20分钟以上；
⑧时间差不多了试一下，保证黄豆熟透而且留有一点汤汁拌饭，然后撒葱段关火。
黄豆炒猪肉皮怎么做好吃，黄豆炒猪肉皮的家常做法
－ 准备食材 －
泡发好的黄豆 300g
肉皮 200g
葱 半根
姜 两片
辣椒 1个
－ 步骤 －
1.准备好食材：泡发好的黄豆，氽好的肉皮切成小块，?姜辣切成小段；
2.锅中放适量油，油热后，放猪皮翻炒；
3.放葱姜辣椒段；
4.把葱姜辣椒段煸炒出香味；
5.放入黄豆翻炒；
6.豆熟放盐放味精勾茨翻炒；
7.出锅装盘。
－ 小贴士 －
1.黄豆泡发至少半天。2.肉皮要先氽下。3.喜欢肉皮有嚼劲，氽完老放冰箱冷藏半小时。
猪皮炒黄豆怎么做
爆炒肉皮的做法
猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
黄豆炒肉皮怎么做好吃，黄豆炒肉皮的家常做法
猪皮炒黄豆的做法：
主料：煮熟的猪皮250克、黄豆100克。
配料：鲜红辣椒、姜末、蒜苗、盐、酱油、鸡精。
1.将猪皮放入锅中，用大火煮20分钟，然后将肉皮用清水冲洗掉表面的粘液，清洗干净后切成肉皮丁。
2.将黄豆放入锅中煮熟，把姜切成末，再把鲜红辣椒和蒜苗斜刀切成段。
3.起大火，锅内放入适量的油，待油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。
4.放入肉皮丁，倒入适量的酱油，然后继续翻炒5分钟。
5.放入煮好的黄豆，继续翻炒两分钟。
6.最后，放入适量的盐、鸡精和切好的蒜苗，再翻炒30秒即可关火。
肉豆子的做法
用料 ?
肉皮
黄豆
酱油
盐
肉皮黄豆的做法 ?
肉皮洗好，煮到适当软度，晾凉切成小丁
黄豆提前泡好
在锅里加适量油，下葱花和肉皮
中火炒香
放入黄豆后炒一会，加水和酱油没过黄豆和肉皮丁，盖锅煮到只剩一点汤 稍加盐 就可以盛出来啦
黄豆炒肉的家常做法
1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗
2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用
3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下
4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重
5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以
6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底
7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡精
黄豆炒肉的做法 ?
买的生黄豆，用水泡一天差不多可以啦
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胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁
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锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁
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出锅
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