香茅草又称为香薷，别名：大风茅、香茅草。是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。
这种香茅草，夏日常用香茅煮粥服食或泡茶饮用，既可预防中暑，又可增进食欲。还能调节消化，缓解发烧和头痛，以及减轻咳嗽。此外，还能帮助减轻抑郁症状，并且有改善情绪作用。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼的高营养体现在：
1、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
2、罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
3、罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。
这两种食材加在一起做出来的香茅草烤鱼，不但香气逼人，让人食欲大增。
傣族香茅草烤鱼的介绍
西双版纳特色美食有菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、竹筒饭、火烧干巴、包烧。
1、菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是西双版纳很有特色的一道美味佳肴，它把米饭和水果菠萝进行了完美的结合，你能吃菠萝的那种鲜香酸甜的口感，又能吃到糯米醇香滑润的口感，整体给人感觉酸酸甜甜的，特别开胃，真是香而不腻，非常爽口。
2、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是傣族很有名气的一道特色名菜，这道烤鱼没有添加很多重口味的调料，而是用一种纯天然的植物香茅草包裹着烤制成的，带有一种天然的柠檬香味。烤出来的鱼香气扑鼻，没有丝毫的腥味。
3、竹筒饭
傣族竹筒饭是西双版纳很有民族特色的风味美食，你也可以把它叫作香竹竹筒饭，因为当你打开它时，你能闻到竹子的清香和米粉的芬芳香气，米粒吃到嘴里香软可口，口感堪称是一绝。
4、火烧干巴
火烧干巴是傣族最具有特色的风味小吃，看着有点类似于新疆的牛肉干，它主要是用肉质细嫩的黄牛肉烤制而成，条块比较大，可以用手撕着吃，酥松香脆，和牛肉干一样越嚼越香，吃着干而不燥，越嚼越有味道。
5、包烧
包烧是西双版纳傣族很特别的一种美食，里边用到了特殊的烹饪方法芭蕉叶，用芭蕉叶包裹着要烧制的食物，经过炭火的烤制而成，在烧制的过程中，芭蕉叶把食材中的水分和香味都牢牢锁住了，你能吃到食材最原本的味道。
西双版纳美食特色介绍
是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。
香茅草烤鱼是什么族的特产
我了解到有这些：
1、菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是西双版纳很有特色的一道美味佳肴，它把米饭和水果菠萝进行了完美的结合，整体给人感觉酸酸甜甜的，特别开胃。
2、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是傣族很有名气的一道特色名菜，这道烤鱼没有添加很多重口味的调料，而是用一种纯天然的植物香茅草包裹着烤制成的，带有一种天然的柠檬香味。
3、竹筒饭
傣族竹筒饭是西双版纳很有民族特色的风味美食，你也可以把它叫作香竹竹筒饭，
4、火烧干巴
火烧干巴是傣族最具有特色的风味小吃，看着有点类似于新疆的牛肉干，它主要是用肉质细嫩的黄牛肉烤制而成，条块比较大，可以用手撕着吃。
5、包烧
包烧是西双版纳傣族很特别的一种美食，里边用到了特殊的烹饪方法芭蕉叶，用芭蕉叶包裹着要烧制的食物。
在做香茅草烤鱼的过程中，需要注意什么问题？
是傣族的特产。
香茅草烤鱼：是云南滇南地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
香芋草烤鱼一听就是很好吃的美食，现在的社会美食真的是超级超级香，好吃，美味无穷，可能作为吃货的伙伴们，如果看到这道菜已经制作起来绝对的香喷喷～但是对于那些不会做饭的小伙伴们，接下来我们就一起讨论讨论一下，这道美食应该怎么做，做的过程中应该最注意的哪点会使这香芋草烤鱼更香呢？
是不是看着上的香芋草烤鱼好有食欲啊，吃了还想干饭的感觉，其实制作这道菜很简单，前提是要用心，知道应该怎么做然后注意什么，才显得这芋草烤鱼好吃。
? 我们在制作的过程中，首先最重要的是选择一条很鲜的鱼，不要去选择那一些留了几天才弄的鱼，因为这样的话这个鱼吃起来口感是外酥里嫩的，然后把他清理干净，第二步就是放盐把鱼腌制，注意:这个时候必须要把姜片放进去，放点生抽老抽去腥，第三步就是把芋头的皮刮掉切成一小片备用，第四部就是洗锅烧油这里最应该最注意的就是油应该烧成三分热，才可以把鱼放在锅里煎炸，如果温度不到位的话，会影响鱼的嫩感，直到两面金黄把它捞出备用，把芋辣椒大蒜等一系列小东西或者大家觉得自己喜欢吃的一些小东西大火爆炒两分钟，再把烤好的鱼放里面小火闷几分钟。
最最最最重要的一步是可以加一点香菜根来提香，记住这里不是香菜叶香菜的根部不要叶子,放到锅里面。然后盖上盖子闷个两到三分钟,就可以盛出来放一点点葱覆盖在表面，一道香喷喷的美食就这样制作而成的！
