主料:牛奶50ml、色拉油30ml、低粉35g、可可粉15g、蛋黄3个、rum5g、蛋白3个、糖50g、玉米淀粉5g、柠檬汁少许、盐2g
辅料:黑樱桃500克、樱桃酒或rum适量、德芙的黑巧克力一块、安佳淡奶油450g、糖70g、 rum适量
黑森林蛋糕的做法步骤
1. 可可戚风蛋糕体
蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g
蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g
2. 戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；
取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。
烤箱中层，140度，35-40分钟
3. 将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值
4. 黑樱桃用35ml，rum腌渍一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。
为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。
6. 打发奶油，加一大匙rum
7. 铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒渍黑樱桃
8. 再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次
9. 放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）
10. 再上奶油花摆上樱桃即可
每日小食谱，黑森林蛋糕详细做法是什么？
用料
低精面粉 70g
可可粉 30g
鸡蛋 5个
细砂糖 150g
色拉油 65ml
牛奶 65ml
淡奶油 400ml
黑巧克力 150g
酒渍樱桃 半罐
樱桃酒 1/2杯
柠檬 1个
香草荚 1根
超级无敌详细步骤——黑森林蛋糕的做法
一.做蛋糕胚
1.分离蛋清和蛋黄。
一.做蛋糕胚
2.蛋黄中加入40g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不需打发。
一.做蛋糕胚
3.在蛋黄中再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
一.做蛋糕胚
4.将低精面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄液中。
一.做蛋糕胚
5.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
一.做蛋糕胚
6.挤几滴柠檬汁滴入蛋清中，这样蛋清会更容易打发，如没有也可以用白醋代替（注意装蛋清的盆不能有油和水，否则无法打发）
一.做蛋糕胚
7.蛋清搅打至粗泡沫时加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
8.继续打至蛋白蓬发变白，泡泡变细时再加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
9.将蛋白打至打蛋器挑起时可以呈现一个弯曲的尖角时，再加入20g白砂糖并搅打。
一.做蛋糕胚
10.打至蛋白表面出现清晰的搅打纹路，用打蛋器挑起可以呈现一个短而坚挺的三角形，尖端略微弯曲的状态即可。
一.做蛋糕胚
11.把1/3份打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从上向下翻搅均匀，切勿搅拌。
一.做蛋糕胚
12.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均匀。
一.做蛋糕胚
13.蛋糕糊倒入涂过油或是用锡纸包好的蛋糕模中，在桌子震动2-3下，排出大气泡。
一.做蛋糕胚
14.烤箱预热至160℃，把蛋糕模放入中下层，上下火烤60分钟左右（牙签插入后拔出不会带出蛋糕糊）
一.做蛋糕胚
15.取出后马上倒扣在透气的烤架上冷却，盖上一块湿布以避免蛋糕胚脱水变干。
二.准备材料
16.把蛋糕胚横向分成5片（如果没有专用的转盘，也可以利用微波炉装盘）
二.准备材料
17.柠檬皮擦出皮屑。
二.准备材料
18.香草荚片开，将籽刮下备用（剩下的皮不要丢弃，可留下来煮苹果水或是加入西式汤中）
二.准备材料
19.淡奶油加入50g白砂糖、柠檬屑、半个柠檬汁、香草籽打发。
二.准备材料
20.酒渍樱桃留5个完整的，其余切碎。
三.裱花完成
21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上樱桃酒。
三.裱花完成
22.然后抹上淡奶油。
三.裱花完成
23.在淡奶油上撒上适量的黑樱桃碎。
三.裱花完成
24.铺上另一片蛋糕胚压实后重复以上步骤。
三.裱花完成
25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。
三.裱花完成
26.均匀地将巧克力屑洒在蛋糕表面。
三.裱花完成
27.将剩余的淡奶油放入装有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均匀地挤上5朵奶油花。
三.裱花完成
28.樱桃吸干表面水分，放在奶油花上装饰即可。
黑森林蛋糕怎么做好吃？
相信每一个人都很喜欢黑森林蛋糕。
因为它的口感特别细腻，今天我们就来做一做黑森林蛋糕。
食材：巧克力蛋糕八寸一个，樱桃酱40克，樱桃颗粒20克，打发奶油100克，巧克力碎屑，巧克力装饰片儿适量，开心果一个。
第一步，我们将巧克力蛋糕胚分成三片儿。
第二步，将奶油打发，加糖十比一。打发出有尖峰状即可。
第三步，刷上一层樱桃酱，并且加上颗粒在一层蛋糕皮。
第四步，抹平顶部收平。
第五步，巧克力刮碎片放入冷藏，冰箱中一会儿大概15分钟。注意间隙不要太大。第六步，冷冻一个小时之后开始切块。第七步，用六齿花的模型挤出两个小花儿。巧克力片儿和樱桃颗粒，还有巧克力碎。这样就基本形成了。
第八步，将开心果对半切开放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
巧克力蛋糕，不会有人怀疑巧克力的魅力，因为它的口味儿让人那么的愉悦放松，入口特别的丝滑，在你的味蕾上绽放，一起融入食道。
巧克力蛋糕，材料：蛋黄25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力150克，淡奶油300克。
第一，使用内部平整的蛋糕模具，然后裁剪油纸。第二，防止蛋糕粘住模具。
第三，把烤箱预热到180?。第四，将四个鸡蛋和120克糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
第五，蛋糊隔水加热同时使用电动打蛋器高速打发，蛋糊的温度达到40到45?的时候就可以离锅了。
第六，离锅后可以再使用电动打蛋器高速打发，一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。
第七，准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上。倒入装有可可粉的喷那。摇晃盆儿，将两者混合在一起，这样是为了让面粉混合过筛更均匀。将油脂上的坟到一点到蛋糊搅拌均匀，这时候加入蛋黄继续搅拌。
第八，油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内，一定要慢慢的倒，一次性到的话容易起泡。将搅拌好的蛋糊放到模具内，排出模具内的空气，用力振模放进烤箱。
第九，预热烤箱一直到180?，把蛋糕烤30分钟就可以了。
黑森林蛋糕怎么做？
我们先来制作蛋糕皮。我们准备两个无水无油的大盆，把蛋清蛋白分离之后，分别放入两个盘中。蛋白里面加入40克左右的白糖，用电动打蛋器充分的打发。
蛋黄盆里面放入20克牛奶，15克橄榄油和10克白糖，20克的巧克力可可粉，搅拌均匀后，筛入50克过筛的低筋面粉，用上下切拌的方式彻底的融合。然后和打发的蛋白融合在一起。
烤箱160度预热10分钟，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里面，然后用刮板抹平表面，轻轻的往桌子上震一震。放入烤箱里面，上下火烤40分钟左右。趁热取出来，倒扣脱模。
这时候在大盆里面挤入一盒鲜奶油加入适当的糖彻底的打发。用刀子把蛋糕胚平均分成三份。最底下那层上面，抹上打发的奶油，再均匀撒上一层巧克力沫。再盖上第二层。
如此进行第二层的涂抹，最上面那层摆上一些新鲜的水果，例如樱桃草莓等等。美味的黑森林蛋糕这就做好了。
材料：
A
黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
B
蛋糕馅料：淡奶油400克、糖粉150克、罐头装黑车里子
做法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
简介：黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国著名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
