主料：鸡肉500g、芋头500g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量
具体做法如下：
1、鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2、将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。
3、锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
芋头烧鸡怎样做好吃呢？
前言
回家的时候，妈妈说，弟弟买了很多芋头，吃不完，又怕放的时间长坏了，就让我拿一些，拿回来用芋头和鸡块一起烧菜，芋头烧的糯糯的很好吃
材料
主料：鸡块300g、芋头150g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量
芋头烧鸡块
1
鸡肉洗净切块
2
锅中放水，放入鸡块焯水
3
焯好水的鸡块盛出备用
4
芋头去皮洗净切块
5
锅中放油，放入姜片炒香，放入焯好水的鸡块翻炒
6
放入适量的料酒
7
翻炒均匀，放入芋头
8
放入适量的老抽
9
放入适量的盐
10
加入适量的水
11
放入适量的糖，盖上锅盖，炖到鸡块，芋头成熟
12
出锅装盘即可
小贴士
支气管哮喘，气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头
芋儿烧鸡怎么做
葱段，姜片，
蒜头，2个八角，1段桂皮
，2片香叶，干辣椒段，2勺豆瓣酱，
酱油，鸡腿2个，芋头4个。
1、鸡腿，芋头洗净准备好。
2、鸡腿切成块冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，鸡块冷水下锅，放少量料酒去腥味。
3、大火烧开后，煮3分钟会煮出大量浮沫，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出冲洗控干备用。
4、芋头去皮切块，准备些葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段。
5、锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味。
6、放入2勺豆瓣酱炒香，口味重的话可以多放一些。
7、再放入鸡腿肉中火煸炒三分钟，炒出鸡肉多余的水分，充分煸香鸡肉。
8、加入适量的开水，水的量没过鸡肉，加入适量的酱油拌匀，大火烧开后转中火。
9、盖上锅盖炖上10分钟左右，然后将芋头放入锅中。（鸡腿肉很容易熟，不要炖太久）。
10、再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全变软熟透入味，我没有加盐，咸淡刚好，然后开大火，翻炒收汤汁，汤汁不要收得太干，有汤拌米饭很香的。
11、盛出入盘中，撒上葱花，芋头软糯，鸡肉很嫩滑，营养美味好吃，很下饭哦。
鸡肉是我们生活中比较常见食材，其做法无外乎是红烧和炖汤两种，但是随着餐饮的发展，有的会做成煲仔和清蒸等等，虽然做法不同，但是出锅的口味大多都是以咸鲜和微辣为主。特别是红烧做法，那包括的范围就比较广了，就比如芋头烧鸡，也是红烧鸡的一种，也有的会在里边鸡块加香菇或者魔芋等等，各有不同，但是都属于红烧的一种。
而这么多红烧做法中就属芋头烧鸡最美味，同时做法也是最简单，做出来汤汁浓稠，老远都能闻到那鸡块夹杂着鸡块的香味。那么这时候肯定有人好奇了，既然芋头烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实上面也说了，芋头烧鸡是非常简单的，只要前期把鸡块按照红烧的做法烧出来，后期直接放进去慢慢炖就可以了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道芋头烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡半只、芋头五百克
备料：食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许
芋头烧鸡之步骤
步骤一、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套将芋头外皮削掉（剥过芋头碰到皮肤，就会有些发痒，带手套可以防止这一点），冲洗干净，切成滚刀块（一般红烧菜都要切成滚刀块，这样出锅不仅好看，也不易炖粉烂）
步骤二、然后把鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净（浸泡的目地是为了去除血水，这样出锅腥味就会减少），沥干水待用，接着炒锅烧热，倒入少量的清油，放入生姜葱、干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味，下如鸡块翻炒至鸡块表面变色
步骤三、倒入料酒继续翻炒（料酒多些没事，可以很好的去除腥味），依次倒入酱油、生抽（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），放入冰糖，不断地翻炒，加入适量的清水（水要漫过鸡块），盖上锅盖煮滚，然后调小火煮十五分钟
步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候，倒入芋头块，盖上锅盖继续焖煮（芋头不要过早放进去，否则同鸡块一起煮，那出锅的芋头就比较烂了）
步骤五、芋头七成熟改用小火（芋头不能烧的全熟，否则出锅就成面糊了），待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐（盐不要太重，汤汁慢慢减少，那么口味就会随之增重），翻炒均匀后即可盛出装盘，表面撒上香菜点缀一下就更完美了
