家常腌萝卜的做法大全视频-家常腌萝卜的做法

tamoadmin 2024年10月22日 09:37

腌萝卜的做法

食材

主料

樱桃萝卜

250g

辅料

白砂糖

适量

醋

适量

花椒

适量

盐

适量

泡椒

适量

步骤

1.樱桃萝卜用水清洗干净

2.用刀削去皮上的一些小污垢

3.切掉头尾

4.切成0.3--0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆

5.切好放置一个大的容器中

6.关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味

7.用手抓拌均匀腌制

8.放置2--4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味

倒掉水，静置2——3钟头

9.进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖

10.下适量的白醋

11.加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦

12.第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒

13.适量的泡椒

14.加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦

小贴士

1.用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味。

2.不宜切太薄，太薄腌出来口感不好，不脆。

家常腌萝卜如何做到好吃又脆?

腌整个萝卜很普遍，特别是上世纪六七十年代，很多酱菜厂都腌制整个萝卜。腌制好的萝卜一是作为半成品酱制，二是做咸坯加工萝卜条，部分产品直接供应市场鲜食。

在家自制腌萝卜，开胃又下饭，一说起这腌萝卜，这道美味家常小菜，可能很多家庭都会有这道食谱，腌萝卜的方法有很多种，各种做法都有各的特色。

记得以前特别是到了秋冬季节，姥姥每年都会腌制各种的小菜，一些腌萝卜，腌黄瓜、辣菜之类的各种开胃菜。用来配稀饭，当餐前小菜，开胃的不得不得了，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康

这不天又冷啦！萝卜又是上市的季节，我家就又开始腌制了一些萝卜。这萝卜做出来，酸酸甜甜很清爽，经常在早餐店上就会有这种腌萝卜小菜，就觉得很好吃。现在自己做最好的了，想什么时候吃就什么时候吃。

准备的食材 一根白萝卜、姜、大蒜、小米椒、山辣椒、一碗泡盐水、白醋、白糖。

具体制作流程：

第一步先把白萝卜洗干净，切成厚薄均匀的片；

第二步放入适量的盐腌制15分钟左右；

第三步姜、蒜切成片，小米椒、山辣椒切成小段，装入盘中备用；

第四步下面将腌制好的泡萝卜水倒掉，然后加入凉开水，把萝卜片淘洗一遍，捞出，沥去多余的水分；

第五步现在来给腌萝卜调味，把姜、蒜片，小米椒、山辣椒段全部倒入萝卜片中；

第六步放入少许白醋增香，少量的白糖提鲜；

第七步最后将泡盐水倒入萝卜片中，充分地拌匀即可食用；

第八步如果将腌萝卜放入冰箱冷藏，第二天更好吃。

10斤萝卜腌制放多少盐？怎么腌好吃？

准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、姜、蒜、盐、白糖。

1、白萝卜切条，胡萝卜切条。如下图所示。

2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。如下图所示。

3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

5、放冰箱冷藏3天即可食用。

6、腌萝卜成品图，如下图所示。

怎么做好吃，酱油腌白萝卜的家常做法

你好很高兴回答你的问题（10斤萝卜腌制放多少盐你要吃咸一点就放700克咸盐就行）

我小时侯妈妈给我经常给我腌制酸甜口微辣，特别喜欢爱吃，百吃不厌，那就接下来看看这么制作的吧！

第一步，选择原材料，和调料

1 新鲜的白萝10斤,

2 胡萝卜2斤。

3 清菜2斤

4. 白糖2斤，白醋6代，美人椒，2代，咸盐，100克

第二步，切和腌制泡菜。

1 把原材料去皮洗干净，都切成菱形小块（一定要切大小均匀）

2 把切好的萝卜和青菜放在腌菜坛子里，

3 放白糖，和美人椒，咸盐，加白醋，

盖住盖子，腌制2天就可以食用了，酸甜可口，微微带点辣，特别开胃，特别下饭，个人口味，希望对你有帮我，小伙伴们，你们是这么腌制的了，

您好，很高兴回答这个问题，下面我就来介绍一下，腌制的方法：

一、把萝卜切成手指粗的长条，放入盆中，撒上少许盐，放置一晚上后，第二天把萝卜条放在阳光下晒上一天。

二、按十斤萝卜一斤盐的比例，把盐、和适量的花椒、大茴、桂皮、白酒、白糖、味精、酱油，放入锅内，加水烧开，在锅中焖上十分钟后，再把熬好的材料水倒进一个容器里，千万记住要冷凉后，把萝卜条放进去，材料水一定要超过萝卜，然后再放上些蒜片、姜片，把容器盖子密封好，放在阴凉处，腌制大约十天后，就可以吃了。

以上是我的腌制方法，这样腌制出来的萝卜咸菜，比大鱼大肉都好吃呢。谢谢！

很高兴回答你的这个问题，凑齐我对于萝卜这方面有着许多的经验，因为在我们家常年都要腌制萝卜吃，下面就给你讲一下腌制的过程：

首先是咱们所需要到的食材：白萝卜白醋盐白糖干辣椒泡椒（10萝卜的话，大概需要1斤盐左右）

其次讲一下具体的腌制步骤：

1.将萝卜洗净，对半切开，切成薄片或者小条（尽量薄一点）

2.找个盆，放入萝卜，倒入盐，用手抓5分钟

3.15分钟后将腌制出的水倒掉

4.加入一大勺白糖，抓匀静置15分钟

5.15分钟过后，再将其中的水倒掉（建议加糖腌制的过程反复俩遍，当然，一遍也是可以的）

6.将洗干净的干辣椒和泡椒剪成小段

7.用糖腌制过的萝卜用清水再洗一遍挤去水分

8.将萝卜放入罐中，加入一勺白糖，俩勺盐，撒入切好的干辣椒和泡椒

9.倒入适量的白醋和清水，喜欢吃酸的就多加一点白醋

10.用勺子搅拌均匀后，盖盖静置十几个小时就可以吃了

10斤萝卜腌制应该放100g盐左右，这样才更好吃。

我喜欢以下种方式腌制萝卜。

准备食材：白萝卜、白砂糖、白醋、盐

工具：一个玻璃容器或一个陶瓷瓦缸

这视频是具体的步骤与过程：

小贴士：

1、把调好配料、腌制好的萝卜，放到玻璃瓶或陶瓷瓦缸里密封保存，这样储存时间会长一些，不会那么容易变质。

2、这样腌制萝卜吃，酸酸甜甜，口感清脆，还具有杀菌的作用。

大家可以参考一下，希望可帮得到你。

我是小夏美食，喜欢做美食的人。

提到萝卜相信朋友们肯定不会陌生的，因为市场上以及人们的餐桌上是非常常见的，也有很多人比较喜欢吃。就拿东北人来说，基本上都喜欢生吃萝卜，将萝卜削皮切块，然后直接蘸酱吃，可以达到开胃的目的。而腌萝卜更是生活当中不可缺少的一种小咸菜，还十分的百搭。不过腌萝卜的话到底要放多少盐，还是要有所注意的，放多了太咸，放少了没味。

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。

配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。

萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜。

还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味。

放盐的话根据口味适量，推荐10斤萝卜4两盐

分享下腌制步骤：

1、首先萝卜洗净去皮，切成小块放入盛器

2、我们按照10斤萝卜4两盐的比例，搅拌均匀使萝卜内部水分浸出，大约10小时以上。

3、准备一个盛器，加入4两辣椒面，依次将1两姜、4两蒜榨成汁，再将一个苹果、一个梨切成小块儿，同样炸成汁，然后倒入盆中。最后添锅加水，倒入适量的糯米粉，烧成糊糊，中间要不停的搅拌，避免粘到锅底，并放凉。最后倒入盆中，加入一勺鱼露，2小勺盐，用筷子搅拌均匀。

4、将浸出水的萝卜块儿，捞出到另一个装满清水的盛器中，清洗干净以后，拿到阳光充裕的地方，或者通风好的地方，晒干。

5、将晒好的萝卜丁，放入制作好的酱汁里面，搅拌均匀以后，盛出到一个透明的收纳盒里，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来吃即可。

腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。10斤萝卜要放300克粗盐，做法如下：

材料：红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺

一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。

四、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

五、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

六、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

八、铺在竹筛上晒。

九、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒。

十、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

十一、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

十二、不用储存太久的，装碗即可食用

十斤萝卜放300克盐，做法步骤：红萝卜10斤，腌制粗盐300克，辣椒粉少许，绵白糖两勺，红萝卜放在水里洗干净，然后水沥干，切成小条。然后装里盆里，撒入300克粗盐，揉搓均匀放置15分钟，喜欢甜味的可以放两勺白糖，用手揉搓一下，揉搓好的萝卜，放在盆里腌制两天，注意要勤翻几下，两天后盆里会有卤水，然后把萝卜拿出来晾晒下，之后在把萝卜放进卤水里腌制，第二天再拿出来晾晒，晒到萝卜干干软软的，卤水泡干为止，需要放到来年的，则需要晒到完全干，然后撒点辣椒粉，花椒粉反复揉搓，然后装进秘封的罐子里储存。不用储存的直接可以装盘食用。

腌萝卜，只会放盐就错了，教你老一辈的方法，萝卜爽脆又下饭

萝卜，应该是冬天最常见的蔬菜之一了，刚入冬的时候买了一袋子萝卜，到现在都没吃完！虽然用了不错的方法来保存，但是要是不尽快吃完的话，还是容易腐烂、糠心，到时候就不好吃了。

这两天就准备把剩下的一部分萝卜，腌成萝卜片，这道小菜用来下饭可是太合适了！但是腌萝卜，10斤萝卜放多少盐合适？具体怎么腌才好吃呢？今天教大家一个老一辈人的做法，这样腌出来的萝卜爽脆又下饭，太香了！

腌萝卜放多少盐？

很多人纠结，腌萝卜的时候，10斤萝卜究竟要放多少盐？其实腌制萝卜的时候，是不需要放盐的，用盐腌出来的萝卜会发苦。

我们只需要放上适量的盐，把萝卜里面的水分给腌制出来就行。下面我把具体方法分享给大家。

腌萝卜

需要的食材：白萝卜1整个、大蒜、小米椒（可不放）、盐20g、白糖170g、生抽300g、醋300g

1、我们需要把白萝卜清洗干净，去不去皮无所谓，如果不喜欢的话就去掉。清洗干净之后的萝卜，我们从中间切两刀，将其分成四瓣。

2、接下来再把萝卜切成片状，每三片之间不要切断，切成夹刀片吃起来更爽脆。下面我们往里面倒上20g食盐、20g白糖，抓匀后腌制1、2个小时。直至水分腌制出来之后，我们把水分倒掉，用清水清洗干净，沥干水分。

3、下面把大蒜、小米椒切一下，然后放到白萝卜中。之后，往里面倒上150g白糖、300g生抽、300g醋，搅拌均匀。

4、接下来找一个盒子，把萝卜片连同汤汁一起倒进去，密封起来放到冰箱内，冷藏1个晚上，第二天就可以拿出来吃了。

我们这农村到了冬天几乎家家都会腌一些萝卜干当小菜，下面我就和你分享一下我是怎么腌制的吧，首先把所有的萝卜都洗干净，然后把它切成条，大小随意，然后用线把它一个一个的穿起来，挂到外面吹个三四天吧，然后拿回屋里烧一些开水，等不烫手，在把萝卜一串串的从水里过一下放一旁，接下来用锅把盐给炒热，十斤萝卜我一般是放半袋盐的，炒好的盐再和萝卜条揉一揉，感觉看不到盐就可以了，然后放一些黑胡椒粉再揉一揉，就拿出去晒干，晒好找个袋子口扎紧可以吃一年，想吃的时候拿出来点用水泡泡，切成小丁子，放些糖，放些醋，放些生抽，放些香油拌一拌嘎嘣脆可好吃了！

酱油腌萝卜步骤1

酱油腌萝卜的做法大全

原料

步骤2

酱油腌萝卜的做法图解

萝卜切块

步骤3

酱油腌萝卜的家常做法

萝卜两边放2根筷子，切花刀

步骤4

酱油腌萝卜的简单做法

撒5克盐，腌30分钟