在我们幼年时，由于物资的贫乏，每家每户的经济条件都差不多，小孩们的零食也就那么几样，但我们依旧生活的很快乐，这源于小孩们爱玩的天性。我们小时候的零食当中，萨其马一直深深印刻在我们脑海中，那么萨其马的做法以及配方究竟都有哪些呢？我们在家是否也可以自己制作萨其马呢？下面小编就来仔细讲解。
如果问起小孩们为什么都喜欢吃萨其马，不仅仅因为它有甜度，另一方面它外表酥脆，在放入口中时，感觉可以提高我们的好心情，这是小孩经常喜欢贪嘴萨其马的原因。包括现今为止，我们很多时候去逛商场的时候，也会随手拿起一包萨其马来回味小时候，但发现如今的萨其马好像比以前小时候吃过的甜度过甜，不是一个味道了，还是因为我们随着年龄的增长，已经对甜味没有那么渴望，很多人都开始自己学着做萨其马，只想做出自己喜欢吃的口味。
其实萨其马的做法和配方很简单，只需要面粉和鸡蛋，如果想甜度没有那么高，我们就少放一些蜂蜜和白糖，再加上黑芝麻，便可以做出自己想要的萨其马了。
首先我们在面粉中打入鸡蛋，然后开始和面，和好之后开始醒面，之后将面团擀至均匀，并下入锅中的热油里进行翻转。捞出之后，我们将的蜂蜜和白糖加入在炸好的面里，很快我们就可以看到有拉丝状，之后将炸好的这些压紧并且切成块，最后晾凉之后开始塑形。我们食用的时候可以撒上一些黑芝麻。
其实做法很简单，并且如果我们自己制作萨其马，可以根据自己的口味来时时调节，但是大家注意千万不要炸得过硬，因为萨其马的特点就是软糯。
沙琪玛怎么做
第一步：我们需要准备我们所需要的食材：面粉400g、白糖60g、小苏打6g、鸡蛋6个、葡萄干、黑芝麻、牛奶、枸杞以及1勺的麦芽糖。食材准备好以后，找出一个干净又足够大的容器，加入小苏打和面粉，均匀混合以后打入鸡蛋液，继续均匀混合。
第二步：如果面团发干，也不要加水，可以滴入少量的牛奶，这样可以大大提高沙琪玛香软的口感。面团混合均匀以后，用擀面杖擀成薄薄的片状，再用刀切成细细的，并且大小均匀的长条。在切的时候注意，如果长条之间会粘粘，可洒少量的面粉。
第三步：长条切好以后，起锅热油，大致六分热的时候，将长条一根根的依次放入油炸。直到长条有些膨胀，并且漂浮起来，便可以捞出来控油。想吃软一些沙琪玛的朋友，可以待长条炸制微泛金黄涩就可以。想吃脆一些沙琪玛的朋友，稍微延长油炸的时间即可。
第四步：二次起锅，加入白糖和少量凉白开。等白糖全部融化并且出现许许多多的小泡泡，加入1勺麦芽糖。再等锅中开始出现拉丝，这时候就可以就加入之前炸好的长条，再放入葡萄干、黑芝麻和枸杞，整形就可以了。
沙琪玛的由来
沙琪玛的做法：
所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。
蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟。
醒好的面团擀成薄片，再切成面条。
油锅烧热将切好的面条下油锅炸膨，熟，最好不要上色，盛出备用。
不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖翻炒。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀，再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖。
最后放入铺了保鲜膜的容器里，待凉后倒出切块。
沙琪玛由来：
沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语?(sacima)的音译。香港称之为"马仔"，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。
萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。
近年来，通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
怎么做萨其马
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
扩展资料
沙琪玛做法：
主要材料：中筋面粉170g，鸡蛋2个，泡打粉2g，白砂糖100g，麦芽糖100g，水40g，熟黑芝麻25g。
1，面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀。
2，面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。
3，擀成面皮，加玉米淀粉防沾。
4，叠起来切细。
5，放点玉米淀粉防沾。
6，烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。
7，锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。
8，拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老。
9，关火把黑芝麻倒进去拌匀。
10，再把面条倒进去快速翻拌入模具。
11，趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。
12，成品图。
百度百科-沙琪玛
怎样做超市里卖的那种萨其马？
材料
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
做法
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）
2.加入面粉和成团，松弛30分钟
3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
4.锅中放油，炸至金**捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
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材料：
A：面团材料
普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（可不放）。
B：糖浆材料
麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。
C：装饰
葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡。
2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会。
3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条。
4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连。
5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸。
6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
7、炸好的面条会有很多，显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖。
8、将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
9、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干。
10、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。
11、晾凉后取出切块即可。
备注：
1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好。
2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多。
3、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
4、白砂糖的量可根据口味适当减少。
5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面。
6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
