人是铁饭是钢，它是个众所周知的事儿，用餐早已便是日常生活的必须品，那麼如果让你每日都吃着一样的东 西，无论谁应当都是感觉不愉快的，白米饭是正餐，馍馍也是正餐，但是长期性吃一种，长此以往也会厌倦 的，花卷馒头是和小笼包、馍馍相近的面点，一款很经典很生活中的正餐，能够制成香辣、麻汁、油葱等各种各样口感 。营养丰富，美味可口，作法简易。那麼那么生活中的花卷馒头大伙儿一定特想学习培训一下作法吧？下边我来大 家介绍一下各种各样的花卷馒头作法吧。
葱油花卷用材：
1、中筋粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷，3 cups)，发孝粉(Baking powder)1.5汤匙，葱2根 剁碎，翻拌。
2、温开水1.5杯，糖1一茶匙，迅速酵母粉2汤匙，小麦面粉1一茶匙，搅拌均匀。静放10分钟。
3、食用油，盐适量。
葱油花卷作法：
1、面糊：盆内放1料，添加2料，搓成软面糊。和面时面糊粘手，可往手里涂些食用油。放到温暖的 地区隔热保温，直到面糊发至原先的二倍大。
2、把发好的面团分为二块，每一份赶成正方形厚0.5公分的薄皮(尽量避免加小麦面粉)，涂上薄薄一层苞米 油，再匀称撒上3/4汤匙的盐。
3、赶好的薄擀面皮叠成筒(那样花卷馒头才有层级)，每过5公分切一刀。将切割成的小条略撑长些，捏着两边 揉成花卷馒头。
4、搞好的花卷馒头坯放到铺了层卫生纸的盘里，放进电烤箱内醒40分钟。醒好的花卷馒头坯放进铺了湿抹布的炒锅 内，锅内装凉水。
5、置炉上开火灾，直到水开蒸汽升高，再用火灾蒸14分钟，转低火(加热炉放 5)蒸2分钟，文火再蒸1 分钟。玄火后等2分钟再掀盖。
紫薯花卷做法
紫薯花卷主要材料： 紫薯花卷紫红薯适当，小麦面粉适当，发酵粉适当
紫薯花卷制做流程：
1、紫红薯上锅蒸软，削皮后1和面粉，适当发酵粉，糖生成面糊。
2、另活一个和紫薯泥蛋包饭一样尺寸的白面糊。
3、醒发至澎涨到2倍大。
4、2个面糊各揉一下。
5、杆一片，罗在一起，再杆一下，以便粘和，随后就叠成卷。
6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。
黄菊花花卷制作方式
原黄菊花花卷馒头料秘方：
特等小麦面粉450克 老酵面50克 苏打5克 蜜樱桃50粒 冷水230克
黄菊花花卷制作方式：
1、醒面：将小麦面粉、冷水、老酵面调配成面糊，发醇。
2、放碱：将发醇后的面添加苏打反复揉匀，用湿沙布盖好，黄菊花花
吃紫薯有什么好处？
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
制作过程
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
葱油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
做法：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
紫薯花卷
主料：?紫薯适量 面粉适量酵母粉适量?[2]?
制作步骤：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷?[3]
原料配方特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 形似菊花，软绵回甜
黄玫瑰花卷
制作步骤
材料：面粉?南瓜?盐 糖?酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
成品
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
紫薯馒头简单做法？
紫薯也叫做黑薯，紫薯的食用方法有很多。以下是我为你整理的紫薯怎样吃有营养，希望能帮到你。
紫薯怎样吃有营养
煮糖水
紫薯银耳汤
材料：银耳、紫薯、冰糖等。
做法：先将银耳洗好用清水浸泡半小时，期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后，加清水小火炖煮一个小时，然后将紫薯丁、冰糖加入其中***依个人喜好也可加入梨片等水果***，用小火再煮半个小时至一个小时，直至汤汁呈现粘稠状即可。
紫薯南瓜糖水
材料：南瓜、紫薯、冰糖。
做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可。
紫薯椰汁西米露
原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。
做法：
锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟;煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁;锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
点心
紫薯饼
材料：紫薯、蜂蜜等。
做法：先将紫薯洗净放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块，放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中***如果没有合适的模具，也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型***，压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。
紫薯玫瑰卷
材料：紫薯、面粉、酵母等。
做法：先将紫薯蒸透、切块、去皮，用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌，再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团，同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁，然后叠放在一起，同时卷起，呈柱状，切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。
桂花山药紫薯糕
原料：山药，紫薯，糖桂花，牛奶，饼干模具。
做法：
山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中，蒸好了之后分别用碗装上;紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥;取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模，表面撒少许糖桂花。
煮粥
紫薯燕麦粥
原料：紫薯一个，燕麦小半碗***紫薯和燕麦比例差不多2：1***。
做法：
紫薯先切厚片再切条最后切小丁;紫薯丁加水两碗先煮软***三分钟***;加入燕麦滚一分钟即可。
山药紫薯粥
原料：粳米100克，紫薯1个，山药150克，冰糖、水适量
做法：大米淘洗干净。放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块;将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火，煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。
食用价值：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和面板的粘膜上皮细胞，维生素C
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
药用价值：紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。
紫薯玫瑰花馒头怎么蒸
紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。 我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。
准备食材:
面粉，酵母，温水，紫薯。
烹饪步骤:
烹饪小提示:
紫薯馒头 是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。
紫薯馒头简单做法？
紫薯刀切馒头
用料：紫薯（蒸熟）125克、水70克、中筋面粉250克、酵母1/2茶匙、糖10克、油5克。
具体操作：
1、紫薯与水放入主锅，以10秒/速度6搅拌。
2、放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分钟揉面。（冬季室温较低时，可在步骤1 之后加入酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37 C/速度 1加温，唤醒酵母）取出面团，整圆后盖保鲜膜松弛5分钟。
3、将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。从上往下卷成圆柱状。按两指宽切割馒头（12个左右）烤盘提前抹油。将整形好的馒头放置于蒸盘。
4、加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
5、将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
紫薯开花馒头
用料：(白面团材料)面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖适量。
具体操作：
1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状。和成面团盖湿布醒发醒发至2倍大指按不回缩。
2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。和成紫面团盖湿布醒发。醒发至2倍大指按不回缩。
3、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子。紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团。白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。
4、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟。
5、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关。3分钟后开盖取出即可。
紫薯玫瑰花馒头
用料：紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水共170g。
具体操作：
1、要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。紫薯洗净。上蒸锅蒸15分钟。关火后焖五分钟再开锅。紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
2、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。用勺子压碎，用紫薯泥140g。2g酵母粉倒入小碗。加2g白砂糖。用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
3、140g紫薯泥内加150g面粉。倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。搅拌成小面絮状。揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
4、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
5、发至两倍大即可。白面团也发至两倍大。案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。揉搓成长条。切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。6、做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。将两种颜色的面皮依次交错排列好。用筷子在中间轻轻压一下。有压痕就可以了。将面皮整个翻过来。从一侧慢慢卷起来。卷好的花卷是这样的，106g左右。
7、找到刚刚的压痕，用刀切开。这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。将玫瑰花瓣稍微整一下形。剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。
8、做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。关火后焖五分钟，再开锅。出锅了。
昨天刚做了南瓜馒头，今天就看到题主问紫薯馒头的简单做法。紫薯馒头和南瓜馒头的做法差不多，两种馒头的色彩都很鲜亮，容易勾起人们的食欲。像我家孩子不喜欢吃南瓜，但是南瓜馒头他还挺喜欢吃的。下面来分享一下紫薯馒头的简单做法。
食材：紫薯、面粉、酵母、白糖
步骤一 ：把紫薯削皮后洗净，然后切成薄片，平铺在蒸笼布上，蒸十至十五分钟左右，蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥，凉至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖搅拌至融化。
步骤二 ：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入适量的温水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，放置一旁等待发酵。
步骤三 ：把手指沾上干面粉，在变大的面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。面板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，撒上三克的小苏打揉搓均匀。
步骤四 ：揉面排气是否完成，用刀将面团切开，切口处还有很多气孔，就还需继续揉面。揉到面团中没有气泡即可。揉面排气完成将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，把面剂子盖上保鲜膜，再次发酵。
步骤五 ：把蒸锅中加入足够的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻后，把面剂子摆放在蒸锅中。大火煮开后改中火蒸十五分钟左右。关火后不要立即取出，虚蒸三分钟，再取出，馒头不易塌陷。
小贴示：做紫薯馒头或南瓜馒头时，把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上，比放在盘中子蒸，水分要少很多。蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎，蒸出来的馒头色彩会更加均匀。白糖的比例按照个人口感来添加，喜欢原味的也可以不加白糖。揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味，使馒头更加蓬松柔软。
大家好，我是橙子吆，你们爱吃紫薯吗？紫薯富含硒元素和花青素，还可促进肠胃蠕动，特别 健康 美味。橙子本身就超级爱吃紫薯，一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店买做好的糕点。所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦，是一道零添加纯天然的紫薯馒头。
用料：
紫薯 2个（半斤左右）
面粉 400克
酵母 5g
白糖 50g
纯牛奶或清水 （奶粉也可） 200g
步骤1：
紫薯清洗干净，去皮，切块，放锅里蒸熟，蒸熟取出用工具压碎成紫薯泥，放凉待用。
步骤2：
300g面粉（不分类，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放进容器里，先用手搅拌均匀，然后就一直揉面，揉面需要耐心，时间越久面越细腻，做出来的馒头就光滑。大概揉了15分钟左右，揉面手劲小的可以多揉几分钟。不着急的话还是延长点时间比较好，半个小时这样。揉好的面团放一边待用，接下来就是紫薯啦。
步骤3:
在准备好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母搅拌均匀。再揉紫薯面团，这个也是要揉15/30分钟，牛奶的量要根据紫薯的干湿度调整，干了就再加点牛奶，湿了就加点面粉。
步骤4：
擀面团啦，先分开擀，尽量薄一点，分别擀好后将白面团放下面，紫薯面团放白面团上面。紫薯面团可以比白色面团薄些。擀好后就开始卷起来，尽量紧凑些。然后用刀切分，建议用锋利的刀，不会影响美观。切好后拿起来做些调整，使其美观度提高。哈哈哈，毕竟人人皆爱美。做完就可以上锅蒸，橙子做的这种呢是一次发酵的，很快就可以吃了，我是冷水上锅蒸（锅里放冷水然后放馒头同时放好一起蒸）的，大概可以盖上盖子再等个15/30分钟就可以开火了，千万别发过了，蒸15~20分钟即可。关火后等两分钟再揭盖子。锅里水要放足，蒸的过程中不允许开盖子，这点很重要噢！
步骤5：
蒸好啦，装盘可以开吃噢
小贴心提示：
用料用量无需太精确，参考即可，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况，着急的话就冷水上锅，等水开得这时间也是一个发酵的过程。
你好，很高兴回答这个问题！把紫薯洗净，去皮，切成小块放入锅中蒸15分钟，把蒸好后的紫薯捣碎，放凉后加5克酵母，加点白糖，加面粉用筷子搅拌，搅拌时倒入牛奶搅拌成絮状，然后揉成面团。面揉好后醒发至两倍大。面醒好后揉一揉，揉到表面光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，把每个剂子揉成面团，放入锅中醒发半个小时。醒发好后开始蒸，上汽后蒸25分钟。紫薯馒头做好了！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
紫薯馒头的做法并不复杂，现介绍一个紫薯馒头的做法：
用料：紫薯、面粉、奶粉或牛奶、白糖、猪油、酵母。
一、紫薯洗净，去皮，切片，蒸熟后压成泥，放凉备用。（想馒头表皮光滑，要将紫薯放凉过筛）
二、面粉与紫薯泥混合拌匀。
三、酵母用小许温水化开，根据个人口味加小许猪油、适量白糖、奶粉在面粉紫薯中，拌匀后倒入酵母水，分次加水，使劲揉搓成光滑的面团（不喜欢猪油可不加）
四、揉好的面团盖好发酵至两倍大，将发酵好的面团反复揉，把面团中的气排出。
五、把面团分成大小相同的剂子，再反复揉后做成园馒头形状，放干玉米叶或油纸上，盖上布醒20分钟左右。
六、蒸锅中加水，视馒头胚大小，上锅蒸20至25分钟，从冒热气起计时，关火后不要马上开锅，焖五分钟后开锅。
紫薯馒头简单做法？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“紫薯馒头” 作为馒头中的一道 “靓仔” ，一直以来都备受各路男女老少食客们的喜爱。紫薯馒头不但色泽紫白相间，十分诱人，在香味上也会富含更多薯香，即使不加任何调料，也会比普通的馒头更加馋人， 特别是在其营养价值上，紫薯馒头的膳食纤维、钙、镁等营养元素也要均高于其他馒头，其富含的足量花青素，更是有着让男女老少们都特别追求的保持年轻食疗功效，因此紫薯馒头也算是一道不分年龄均可首选的家常营养 健康 美食 。
“紫薯馒头” ——这是一道流行中外的中国家常面点，一般主要是以紫薯和面粉为主料，搭配上水、酵母粉、白糖、牛奶等配料调料一同烹饪而成，由于其具有色泽诱人、营养丰富、香软回甜、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前紫薯馒头也是一道大众家常小吃。
由于目前三高人士们越来越多，对于吃糖这点也是有越来越多的人很介意，因此下面麟大官人就给大家来分享一道紫薯馒头不加糖的美味做法，鲜香美味、香软可口，即使是宝宝们也可以作为辅食来食用，欢迎大家收藏学习制作。
紫薯馒头——“无糖版”做法详解——特点：色泽诱人、香软可口、营养丰富、老少皆宜、做法简单、一看就会。
主料：中筋面粉360克、紫薯100克
配料：纯牛奶60毫升、酵母粉4克
调料：温水适量（烧热后放凉的40度左右温水）
——开始制作——
①： 准备好以上所有食材后，先把去了皮的紫薯100克切片，加入蒸锅内隔水蒸15分钟左右至熟透。 ——（注意，紫薯一定要先蒸熟才能捣碎成紫薯泥进行后续操作，并且由于蒸制需要较长时间所有放在第一步）。
②： 蒸紫薯的同时取一大碗，加入中筋面粉200克，另取1小碗加入酵母粉2克，温水100毫升搅拌均匀成酵母水，静置3分钟至激活活性，然后加入到面粉内，边加边用筷子搅拌面粉，直到全部搅拌成面絮，再改用双手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右至2倍大小的白面团。 ——（注意，这里揉面一定要做到3光，面粉光，手光，盆光，这样揉好的面团才算均匀）。
③： 此时紫薯也蒸好了，取出加入另一个大碗内先用捣棍捣碎成泥，再加入纯牛奶60毫升继续搅拌均匀，此时紫薯温度已经降下来了，依次加入面粉160克，酵母粉2克继续搅拌均匀，同样改用双手揉捏成表面光滑的紫色面团，盖上保鲜膜静置醒发至2倍大。 ——（注意，这里酵母粉一定要在后面加，后面解释）。
④： 将发好的白面团先揉捏排气，用擀面杖擀成略薄一些半厘米左右厚度的长方形面皮，然后将发好的紫薯面团也揉捏排气，同样用擀面杖擀成略薄一些的长方形面皮，做好这两步后，在白面皮表面刷一层水，然后将擀好的紫面皮均匀的铺在白面皮上方，轻轻的摁压一下让其粘牢，然后用手从一端开始往内侧将两层面皮一同卷起成面卷，尽量卷紧。 ——（注意，2个面团均需要先揉捏排气再擀匀，中间还要刷一层水，后面解释）。
⑤： 然后用刀将其均匀切分成一个个5厘米左右宽度的小馒头胚子，再每个隔开3厘米左右的距离均匀码入蒸笼内，盖上锅盖继续二次醒发至1.5倍大小。 ——（注意，做任何馒头都一定要二次醒发，否则馒头蒸出来体积会较小，口感也会干口生硬）。
⑥： 焖至1.5倍大小后，往锅内底部加入足量清水，开大火烧至水开，然后继续蒸制15分钟左右至馒头完全蒸熟蒸透，关火，不要急着开盖，静置3分钟至锅内温度降低后再开盖，取出馒头即可趁热食用。 ——（注意，蒸馒头要冷水入锅蒸，并且要全程大火，蒸好以后还要静置3分钟再取出，后面解释）。
出品图： 这样一道色泽诱人、香软回甜、营养美味又老少皆宜的无糖紫薯馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——内容总结之“你问我答”——
答：........很多人对于酵母粉一直不太明白成分，总以为酵母粉就是和泡打粉一样的化学原料，加入面粉内兑水就能反应起泡，其实不然，酵母粉其实就是一种活着的真菌，本身包装内是以休眠状态进行储存的，加入面粉内之所以能够醒面起泡的原理也是因为酵母遇水后会逐渐激发活性，而活起来后的酵母会自然释放出较多的二氧化碳气体，从而形成醒面发面的膨胀效果， 因此这里先把酵母粉加入温水内拌匀是为了让酵母更快被激活活性，浸泡3分钟后再加入面粉内能够大大增强发面的速度和效果，从而保证做好的馒头吃着更加香软。
答：........这里这道紫薯馒头不同于其他做法，其他紫薯馒头依旧是要加白糖来进行调味增香的，因为加了糖后的馒头除了吃着能更加香甜，闻着其实也能有更多的明显香甜味，因此这里为了满足大家不吃白糖也好吃美味的目的，将水替换成了纯牛奶，这样做好的馒头闻着会有一股奶香味，吃着也会更加香软回甜； 至于为什么白面团不用纯牛奶有2点原因，一是因为纯牛奶整体也不能加太多，不然做出来的紫薯馒头就吃不出太多馒头紫薯的原始香味了，二是因为用纯牛奶和面粘性不如清水，白面团因为是外层包裹面团，为了保证蒸制过程中不烂开软掉，所以建议外层的白面团首选粘性更好的清水和面为佳。
答：........很多人做 美食 都不是很注意细节，其实这个问题的关键就在于你做菜细不细节。前面已经说过了酵母粉本身是一种真菌存在，本身是具有活性的，因此在混合紫薯面团时如果将酵母粉加入过早，那么酵母粉一定会直接接触到刚蒸好的高温紫薯，这意味着什么？ 这意味着酵母粉会因为高温而瞬间失活，导致后续和好的面团也无法正常醒面发面，一步错步步错，最后馒头做出来吃着自然也不干硬不好吃，因此这里大家一定要把酵母粉留着晚一点加，这样才能保证其原有的活性得到释放。
答：........这一步也是细节处理，很多人做 这种面卷花卷类面点时，都是简单的卷在一起就直接蒸，殊不知这样蒸出来的面点是很容易产生分离的，导致卖相不好看也影响食欲， 因此这里多加一层水就是为了让2层面皮粘连的更加牢固，还要记得多摁压一次， 这样做好的馒头就一定能粘连牢固不分层，看上去更加美观诱人。
答：........这个问题其实也是一个老生常谈的问题，很多人喜欢吃馒头却不会做，一直纠结在蒸制结尾该用冷水热水这一点上，有的人认为蒸馒头必须热水下锅，这样才能保证馒头更快蒸熟且不发生变形；而也有一些人认为蒸馒头必须冷水下锅，这样才能保证馒头蒸制的更大且口感均匀， 那么这2者到底是谁错了呢？其实第一种热水入锅是错的，为什么？因为馒头本身就是要蒸的越大越好吃，吃着更加松软回甜，因此热水下锅过快定型的做法本身就把馒头的大小给局限掉了，之后即使蒸的再久再认真，吃着也是干硬不好吃。
——》无糖紫薯馒头之“技术小Tips”：
（1）蒸紫薯时是热水入锅蒸，这样可以保证紫薯更快蒸软蒸熟（要先切片再蒸）。
（2）揉面时一定要注意调料的顺序和加量，只有保证足够细心才能百分百一次做出 美食 。
（3）这道紫薯馒头适合任何人食用，无论老人小孩或者三高人士，均可放心食用，只不过在吃的量上要酌情增减，避免面粉吃入过多而增加身体负担 （面粉其实也是糖，吃入嘴里会和唾液发生反应而产生糖分，所以馒头才会越嚼越甜，因此三高人士也要控制好吃入量呢）。
（4）此紫薯馒头做法相对比较初级，如果您特别喜欢吃紫薯馒头，也可以尝试制作更多其他外观搭配的做法，看上去同样很有食欲。
结语
《牛奶紫薯馒头》
吃粗粮是有很多好处，紫薯中含硒元素和花青素有抗癌之功效。
用料:紫薯100克，高筋面粉150克十150克，酵母2克十2克，牛奶。
步骤:1.紫薯洗净去皮切块，蒸熟，压成泥。
2.加入面粉150克，加酵母2克，牛奶混合，揉成紫色面团。醒置半个小时。
3.同方法再揉一个白色面团。醒置半个小时。
4.醒后用擀面丈擀成薄片，一白一紫，重叠，卷起卷紧。切段醒20分钟。
5.大火转小火蒸10分钟即可。
紫薯馒头怎样做?
紫薯馒头是全民通吃的 养生 馒头，特别适合老人，小孩子食用，可以帮助老人小孩预防便秘。紫薯馒头做法很简单，教大家做出松软嫩口，筋道香甜，富有弹性，色泽诱人的简单紫薯馒头。（这是一款有奶香味，孩子特别爱吃的营养馒头）
材料:面粉300克，紫薯250克，酵母5克，白糖25克，奶粉30克。
做法:1，紫薯去皮，切块，放入锅里蒸熟。
2，将蒸熟的紫薯加入白糖，用勺子压烂，掠凉。
3，待紫薯掠凉后，加入面粉，酵母，奶粉拌均匀。
4，分次加入清水，搅拌至出现絮状，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，等侍发酵。
5，待发酵至两倍大后，用手沾点干面粉插进面团中拔出来，没事明显回缩就发好了，揉搓排掉空气，揉至弹性，这样做出更松软嫩口。
4，将面团搓成长条，分割成大小均匀的小馒头生坯。
5，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟。
6，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸10至15分钟即可。（蒸制时间看馒头大小而定。）
娟子教你在家做好看有好吃的紫薯馒头，喜欢的快试试吧；
面粉、酵母、紫薯
1；面粉倒入面盆中加酵母和适量的水揉成软硬合适的面团发酵
2；紫薯洗净去皮放入蒸锅中蒸熟取出打成泥
3；也加入面粉、酵母和少量的水揉成面团发酵
4；把发酵好的紫薯面团分成大小的小面团揉圆
5；白面团也分成大小的小面团揉圆
6；把白色的面团擀成圆饼，上面放入紫薯面团
7；包起来，收口捏紧
8；收口朝下放置，在面团表面用利刀划十字
9；做好的紫薯开花馒头，垫上玉米叶子，醒发一会儿
10；放蒸锅蒸，上气后20分钟关火后焖5分钟，香喷喷的紫薯馒头就做好啦
馒头动物花样做法
用料 ?
紫薯泥 140g
面粉 350g
酵母粉 4g
白砂糖 4g
水 共170g
紫薯玫瑰花馒头的做法 ?
要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。
紫薯洗净。
上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。
用勺子压碎，用紫薯泥140g。
2g酵母粉倒入小碗。
加2g白砂糖。
用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
140g紫薯泥内加150g面粉。
倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
搅拌成这样的小面絮状。
揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
发至两倍大即可。
白面团也发至两倍大。
案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。
揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
将两种颜色的面皮依次交错排列好。
用筷子在中间轻轻压一下。
有压痕就可以了。
将面皮整个翻过来。
从一侧慢慢卷起来。
卷好的花卷是这样的，106g左右。
找到刚刚的压痕，用刀切开。
这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
将玫瑰花瓣稍微整一下形。
剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅
馒头花样做法如下：
1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。
3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。
