主料：鸡蛋2个。
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量。
1、鸡蛋磕入碗中。
2、用筷子打散，加入一点点盐搅匀。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡。如果觉得嫌费事也可以不过滤。
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。
鸡蛋羹的制作方法与步骤
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
鸡蛋羹的制作方法
鸡蛋羹的制作方法与步骤：1碗中打入四个鸡蛋，另一碗加入纯牛奶
2鸡蛋碗中加少许白醋、一点点盐、少许白糖，鸡蛋打散，准备一个大碗把蛋液倒进来，再倒入纯牛奶，搅拌均匀
3准备五只大虾去壳去虾线，虾仁剁碎，放入鸡蛋液中搅拌均匀，把蛋液倒入大盘中，然后倒扣上一个盘子上锅。
4最后上锅蒸熟即可
注意事项
过滤气泡会使做出来的鸡蛋羹更加细腻好吃
如果容器没有盖的话要在上面包上保鲜膜并戳几个孔，这个不会使水蒸气水滴滴在上面，小孔是为了在蒸的时候排气。
鸡蛋羹的制作方法
1.蛋黄一个
2.加40ml水打散
3.用网筛过滤后撇去气泡
4.盖上保鲜膜
5.保鲜膜上扎几个小孔
6.水开后上锅蒸10分钟闷两分钟
7.加入几滴核桃油
（一个蛋黄可以加三个半蛋壳的水或者40ml，要过筛，然后撇去浮沫，盖保鲜膜蒸出来的蛋羹更嫩滑）
