老话说得好“春捂秋冻”， 眼看着天气回暖，但是昼夜温差还是很大的。 一不小心抵抗力差点 ，都会有个头疼脑热的。在饮食上尤为要注意，大鱼大肉靠边站， 少油多清淡，这6道家常菜，好吃好做又营养，安稳度过换季期。
莴笋中有 大量膳食纤维 ，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中 铁元素含量高，易于吸收 ，可防治缺铁性贫血， 提高代谢能力 ，提高免疫力 。
推荐做法： 清炒莴笋
1.莴笋一根 去皮清理干净，切成条，放入盘中。 红椒半个 ，去籽后切成宽条，配色好看。 大蒜几粒 切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开， 倒入莴笋和红椒焯水10秒 钟，倒出用清水冲洗，控干水分。
2. 锅里烧油， 倒入蒜末 ，炒出蒜香味， 倒入莴笋和红椒 ，开大火翻炒几下。起锅加 食盐，鸡精，白糖， 化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油 ，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。
推荐做法： 韭菜炒鸡蛋
1. 韭菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉， 加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。 然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。
2. 把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
3. 加入食盐， 食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入 ，加入过早，就造成韭菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。
这样炒出来 鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲 。
推荐做法： 杏鲍菇炒蒜苗
1. 准备杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2. 锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下， 炸30秒钟就可以倒出控油。 锅内留底油， 倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油 ，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下， 再加入一勺生抽，把生抽翻匀 。
3. 开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
推荐做法： 蒜蓉菠菜
1. 首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2. 锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。
3. 开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
推荐做法： 番茄炒花菜
1. 花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，清洗干净入在盘中。大葱白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。 青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。
2. 锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒， 焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
3. 锅里烧油， 先把红干椒炒一下，炒出香辣味 ，然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿， 炒出西红柿的汁水 。
再倒入花菜和青红椒翻炒 ，加入蚝油，翻炒化开蚝油。起锅或者关火，加入 食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。
然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水， 翻炒片刻之后勾入水淀粉 ，再加入芝麻油，提亮一下色泽。开大火翻炒几下，就可以出锅装盘。
口感清脆的家常菜，清淡少油更 健康 ，简单好做又营养。
1.上海青 一片叶一片叶的撕开，用清水 多洗几次 ，捞出之后，沥干水分备用。准备 大蒜 一把，拍扁之后，切成 碎末 ，置于盆中备用。
2. 锅中加清水，倒入 食盐 ， 植物油 ，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青， 焯水20秒 ，倒出控水。
3. 锅中烧油，倒入 大蒜 爆香，加入 青菜 ，开 大火爆炒 。
起锅加入 蚝油 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ，为了更好地 化开调料 ，可以加入 一点点清水 ，快速地翻炒几下，再勾入 水淀粉 ，加入 明油 ，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。
春季多喝水，多吃些清淡食物，多参加室外运动，保护好身体。 饮食上还是要注意，合理搭配膳食， 这6样家常菜，好吃好做又营养，增强抵抗力。
我的家常厨房家常菜，不管是在饭店或餐馆里，还是在家常厨房里，有关焯水这一做菜烹调方式，都是少不了的工艺之一。
在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好吃。
比如炒莴笋的时候，就要经过焯水这一步，这样炒出来的莴笋脆甜入味，下饭又有营养。
所需要的食材：莴笋2根，五花肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、白糖、米醋。
首先准备好莴笋。 把买回来的莴笋清洗干净，削去表皮，要记得去掉莴笋中的白肋，然后切成小片备用。
第二步给莴笋焯水。 起锅加入足量清水，大火烧水沸开后放入切好的莴笋片，加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右，捞出放入大碗中过凉水备用。加入适量白糖和米醋，可以让莴笋保持青翠油亮，口感也更脆甜。
第三步爆炒五花肉。 五花肉过水清洗干净，切成肉片，重新起锅烧油，油热倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片两面金黄，放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。
第四步莴笋炒五花肉片。 把焯好水的莴笋片，倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀至莴笋断生，即可出锅装盘上桌。
这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下饭。
莴笋含有丰富的营养价值，但烹饪做法不当的话，就容易老柴又丢失营养成分。有人喜欢莴笋直接下锅炒，这种烹调方法容易让炒出来莴笋片变软，色泽也不青翠油亮，也没有了脆甜的口感。
如今的莴笋有很多都是大棚菜，一年四季菜市场都会有卖。莴笋的做法也有多种多样，比如凉拌莴笋、莴笋炒牛肉、素炒莴笋等等。不论是在大型宴席上，还是在日常餐桌中，莴笋炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜欢的话，就动手做一次吧！
