答：一、做萝卜牛腩需要的食材： ?
牛腩500g、白萝卜一根、八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐半勺、生粉一勺、糖一勺、酱油一勺、白酒一勺、柱候酱一勺、豆瓣酱半勺、花生油一勺。
二、萝卜牛腩的做法： ?
1、把牛腩清洗干净。
2、把牛腩切块。 ?
3、把萝卜削皮切块。
4、烧开热水，将牛腩在水里煮一下。
5、捞起牛腩，冷水清洗一下。 ?
6、开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。
7、加入花生油、酱油、白酒、柱候酱、豆瓣酱作为调味。 ?
8、搅拌均匀，腌制10分钟。 ?
9、热锅热油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒5分钟。 ?
10、倒入水，大火煮45分钟，转小火慢煮15分钟。
11、放入萝卜。 ?
12、倒入水，慢火煮10分钟就可以出锅了。 ?
13、最后把萝卜牛腩装盘。
做好萝卜牛腩的注意事项： ?
1、牛腩选择有筋的部分。
2、豆瓣酱可以不加，喜欢吃辣的就加一下。
牛腩炖萝卜怎样做好吃
用料：牛腩600g、白萝卜一根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、柱侯酱1汤匙、八角1个、桂皮一节、小茴香适量、香叶2片、草果（可有可无）1个、葱一根、蒜瓣2瓣切片、姜片9片、胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量。
步骤：
1、准备材料（上面忘记写冰糖，冰糖要5-10g）。
2、锅中放少量油，中小火烧热下蒜瓣和姜5片爆香。
3、放牛腩炒一下，放柱侯酱一汤匙炒均匀。
4、然后放冰糖，生抽、老抽、料酒（可提前把这三个混合），炒一会牛腩上色。
5、加足够热水，再加葱、八角、茴香、草果、香叶、桂皮，大火煮开加盖子转小火。
6、这时可以再来切萝卜，看切的大小来看什么时候下锅一起煲，我切的大。
7、牛腩煲30-40分钟后，加萝卜、胡椒粉、鸡粉、盐，继续盖盖子煲45-1小时左右即可，自己用筷子戳一戳，别把水煮干了。
8、煮好了，自己试试味道。
9、成品。
牛腩炖萝卜的做法
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适量、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材 ，将牛腩牛油洗净； [ 2 ] 如图，将牛腩切成合适的小块； [ 3 ] 在砂罐中添加适量的水，将牛腩牛油放入，大火炖开； [ 4 ] 炖开后将血沫撇出； [ 5 ] 准备大块姜，拍扁 辣椒八角； [ 6 ] 将准备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中，改小火慢炖； [ 7 ] 准备一根萝卜，洗净，不去皮； [ 8 ] 如图，切成大小适当的块状； [ 9 ] 牛肉炖熟后放入萝卜块，同时放入适量的盐 味精 ，不要添加别的调味料 ，汤才原汁原味 [ 10 ] 继续小火炖20~30分钟后 ，放入洗好的葱，继续炖5~10分钟； [ 11 ] 待葱香味溢出后，即可关火出锅啦！ [ 12 ] 完成，盛碗上桌。
小贴士
用牛油一起炖，而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味；
这款牛腩汤没有放入太多的调味料，为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一起放入 味道更浓。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适量、萝卜干 少量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟； [ 2 ] 萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用； [ 3 ] 牛腩浸泡好后，滤干水分备用； [ 4 ] 白萝卜切滚刀块备用； [ 5 ] 萝卜干泡后洗干净切成块备用； [ 6 ] 锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟… [ 7 ] 时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟； [ 8 ] 渐渐时间煮的越长，萝卜越入味，牛肉汤的清香味也就出来啦，盛起就可以开吃啦！
小贴士
牛腩炖萝卜，萝卜入味更好吃，这也是我放了少许萝卜干的原因，没有萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没有绰水；另外，高压锅开盖了，再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。
牛腩炖萝卜的做法是怎么样的?看看下面的方法，自己动手做做吧!
牛腩炖萝卜的做法一
食材
牛腩500g、白萝卜一个、姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油。
做法
1、将牛腩洗净，空干水分，切成2厘米左右的'小块备用，白萝卜去皮切块备用，将一部分蒜和生姜剁成末备用。
2、将锅里倒入少许油，七成热的时候，倒入牛腩、姜片、蒜，翻炒至变色以后，倒入砂锅中加入少许水。
3、用大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1个小时候。
4、将切好的白萝卜倒入砂锅中，加两匙盐，慢炖20分钟。
5、加入蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油、香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒进行调味即可。
牛腩炖萝卜的做法二
食材
牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒
做法
1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。
2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。
3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。
4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。
5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。
牛腩炖萝卜的做法三
食材
牛腩500g、白萝卜300g、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒
做法
1、将牛肉和包萝卜洗净，切成块。
2、将切好的牛肉在烧开的水里面汆汤煮一分钟左右，捞出空干备用。
3、锅里倒入油，当有烧热到五成热的时候，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖翻上色炒均匀。
4、加入水没过牛肉，放入盐、蒜、大料、姜片、葱烧开以后，调小火炖30分钟。
5、倒入白萝卜和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟，至萝卜软烂即可。
牛腩炖萝卜的做法四
食材
牛腩450g、白萝卜350g、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精
做法
1、将牛腩切成小块，白萝卜切成块。
2、将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。
3、锅里放入少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。
4、倒入牛腩，加入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
5、将续煮锅里的水烧开后倒入翻炒后的牛腩、白萝卜，加入盐和鸡精调味。
6、将牛腩和萝卜烧开，转小火慢炖40分钟左右。
7、煮好后装盘，放入香菜即可。
