炖鱼汤非常好喝的做法步骤：
1、把鱼洗干净，去掉腥线（在鱼头下方的位置，用刀切一下，在中间的位置找到一根线，抽出来，两面都有）切成块。
2、用少许盐和料酒淹一下。葱姜蒜备好。
3、把淹好的鱼裹一层面粉。
4、锅内倒入油，烧热，小火，把裹好面粉的鱼放入，炸至两面金黄即可。
5、普通中碗，倒入醋，酱油少许。
6、加入凉水，锅内放入刚才炸鱼的油，不够的话再加一点油，平时炒菜的量，倒入葱姜蒜。
7、倒入炒好的醋汁，用热油激一下，不会太酸，是香香的酸，鱼和醋最配。
8、倒入水，把鱼和豆腐放入，水可以多一些，加入一些盐，烧开后可以尝一下，鱼也味道很好了就关火。
9、最后撒上香菜，倒入一些香油，很提味的噢，有不喜欢香油的可以不加。
10、成品出来了，非常好吃，也好喝的一道菜。
鲫鱼汤加热水还是冷水
炖鲫鱼汤变白的方法：
炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。
食用鲫鱼的好处：?
1、滋补身体：吃一些小鲫鱼能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。?
2、去除水肿：吃小鲫鱼还能够去除水肿，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼能够改善这些症状，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。?
3、增强抵抗力：适当的吃一些小鲫鱼能够让抵抗疾病的能力增强，它里面含有的蛋白质非常的好，容易被身体吸收消化，让心脑血管疾病，肝肾疾病患者恢复的速度更快，还可以有效的解决慢性支气管炎，肾炎，肝炎等问题。?
4、补虚养生：吃一些小鲫鱼还可以达到补虚养生作用，可以做菜吃，做汤喝或者做成粥来吃，都可以达到很好的滋补作用，对于生病以后身体虚弱的人群，中老年人群来说都非常适合，可以达到补虚通乳作用。
鱼汤要炖什么好喝又营养丰富
炖鱼汤加热水还是凉水
1、炖鱼汤加热水和凉水都可以
想要鱼汤炖得好,香浓美味主要是在煎制和火候上面,煮鱼汤之前一定要把鱼煎至半熟,最好的煎制方法就是大火煎制,鱼皮金黄之后就快速的翻面,然后放水熬制,加热水和凉水都可以。
加水后一定要掌握好火候,炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。
2、炖鲫鱼汤的做法
材料:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
做法:鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金**取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。20分钟后,再加入金针菇。5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鲫鱼汤味道鲜美,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
3、炖豆腐鱼汤的做法
材料:鱼1条,豆腐1块,猪肉适量,葱姜,胡椒粉,花雕酒,盐适量。
做法:将鱼处理干净,清洗干净后用厨房纸擦干;生姜切丝,葱花切段,肉馅中加入少许盐和料酒腌一会;锅中加入适量油,放入姜丝小火煸炒,然后大火煎20秒翻面;加入花雕酒,放入肉馅,加入适量水没过鱼,加少许盐,大火煮沸;然后放入切好的豆腐,继续煮沸,加入胡椒粉,再加入葱花即可出锅。
豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。豆腐鱼汤不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
炖鱼汤去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料,可以多放一些。
鱼汤并不是越白越好
鱼汤奶白色越白,很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以,对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白色汤未必滋补,却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了,但对于奶白色的浓汤,人们往往由于误会而容易多喝几碗,不知不觉中,摄入了大量脂肪。
所以有必要提醒人们,如果想控制体重,就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外,由于长时间熬煮,浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分,因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤,即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。
鱼汤并非越白越好,不要一直求白,而忽略了健康。
在家做鱼汤，怎么做熬出白汤？
清炖鲫鱼汤做法一 原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。 辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。 1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。 2、将豆腐切成长条片备用。 3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。 4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。 5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。
清炖鲫鱼汤做法二 材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。 1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。 2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
很多人都觉得吃鱼肉能够让人变得特别聪明，所以大家也经常会在家里做一些鱼汤，在家里做鱼汤的时候，想要熬出白汤的话也是非常简单的，大家在做鱼汤的时候，一定要提前将鱼肉煎制一会儿，然后再加入开水炖煮，就能够收获到一锅味道非常鲜美的鱼汤。
一、熬出白汤的秘诀鱼的烹饪方法特别多，很多人也都喜欢将鱼清蒸，因为做法非常的简单，而且清蒸能够保留食物的鲜美，虽然味道有些清淡，但是对于那些口味比较淡的人来说，这道菜非常的美味，当然也有很多的人喜欢将鱼做成汤，白嫩嫩的鱼汤，喝进嘴里非常的清香。然后再加入一些豆腐，更是非常的美味，大家要想在家里做出白汤的话，那么就要将鱼提前煎制一下，煎制两面金黄，然后再加水的时候要加白开水，千万不要加冷水，很难能够煮出一锅白汤。
二、鲫鱼豆腐汤的烹饪方法大家在炖鱼汤的时候，最好选择鲫鱼，因为鲫鱼的营养价值比较高，而且物美价廉，都是大家生活当中比较常见的。大家在烹饪之前先要准备好食材，将鲫鱼处理干净，除去内脏寡鲫鱼泥，并且在鱼的两边都切一些花刀，能够让鱼肉更好的入味，然后切一些姜片，大葱和大蒜以及一些小辣椒，再准备一些香菜。然后起锅烧油加入鲫鱼，一直用大火煎制，等到鱼的两面都微微发黄之后，再加入一些葱姜爆香，最后再放入一些大家想要吃的调料，例如萝卜条，然后大火翻炒加入开水，一直煮10~15分钟左右就会看到汤汁逐渐变成白色，然后大家再加入切好的白豆腐块开中火继续慢慢熬制，大概等到3~4分钟的时候，豆腐就会变得特别的清香，而且鱼肉当中也浸有豆腐的香味，在出锅之前加入一点香菜和葱花，再放入一些盐以及胡椒粉调味，然后就烹饪完成了。
