苦瓜蚝油骨汤的做法也超级简单。猪骨在水中浸泡后洗净。这一步是去血去杂质，煮出来的汤更鲜美。牡蛎因为是干的，所以容易藏沙藏污。泡一下，清洗一下，然后做汤。苦瓜要切成大块。黄豆也可以提前泡好，这样更容易煮，味道更好。最后，这种老火汤出锅前一定要加盐，这样汤的味道才会更甜。过早放盐会破坏食材的味道。三伏天要经常给家里人喝这种汤，鲜甜，滋补提神，精力充沛。让接下来让我们看看具体的做法。
苦瓜蚝油骨头汤
材料：猪骨适量，苦瓜2个，黄豆适量，蚝油适量。
准备食材：盐少许。
详细做法：
1.猪骨洗净放盘待用，黄豆蚝油洗净待用。
2.苦瓜去籽，洗净切成大块待用。(汤中苦瓜需久煮，切成大块)。
3.锅中加入适量的水，将洗净的猪骨在锅中焯一下，捞起冲洗干净备用。
4.准备一个煲汤的砂锅，将苦瓜、水煮猪骨、蚝油、黄豆一起放入砂锅中，加入适量的水。大火煮开，转小火煮90分钟。加入盐，搅拌均匀。
锅端上来，就可以上桌享用了。这种自制版：苦瓜蚝油骨头汤就做好了。这样做出来的猪骨汤鲜甜，有猪骨和蚝油的甜味，还有苦瓜的甜香，还有黄豆的糯粉。大热天喝，既能补水滋养，又能清热解暑。是三伏天最适合喝的饮料。荤素搭配营养特别全面，适合全家一起享用。蚝油和骨头汤的甜味已经可以掩盖苦瓜的大部分苦味。它尝起来很甜，略带苦味，孩子们赢了不要拒绝它。这是一种滋补降火汤，可以夏天不可错过。做法还是很简单的。每次煮一锅，桌上一滴不剩。简单又好吃的方法分享给你，喜欢的可以试试。
小贴士：
1.猪骨需要提前蘸水，去除血水和杂质，这样煮出来的汤味道更甜。
2.苦瓜建议切成大块，因为煮的时间长。如果切得太小，苦瓜容易被煮烂，影响外观和口感。
3.把蚝油稍微泡一下，把里面残留的沙子污垢清理干净，这样煮出来的汤味道更甜，口感更好。
骨头苦瓜汤的做法
主料
猪脊骨
400g
苦瓜
一根
黄豆
一把
辅料
生姜
两片
盐
适量
花生油
几滴
步骤
1.准备食材，猪脊骨、苦瓜、黄豆。猪脊骨灼水捞出，苦瓜用盐水浸泡10分钟，再洗干净。
2.黄豆洗干净用豆浆机磨成都沫沫。
3.磨出来大概这个样子。
4.苦瓜切成均匀的大块块。
5.将骨头放进砂锅里面煮至沸腾，用汤勺除去骨头的浮油。
6.将剩下的食材，黄豆沫、苦瓜全部都进锅里一起炖。
7.大火烧开15分钟左右，转慢火炖足一个半小时。盖上湿毛巾，防止热沸腾，水不容易加快流失。
8.最后一边煮一边放入盐、油。熄火出锅，一锅简单又营养的苦瓜黄豆汤就可以享用了。
苦瓜汤的好吃美味做法
说起苦瓜，大概很多人会不喜欢，好多小伙伴从小就不吃苦瓜，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜，苦瓜汤......只要跟苦瓜沾上点边的，一概拒绝。不吃的理由也合理得让人没办法反驳→日子已经够苦逼了，为什么还要苦上加苦，┭┮﹏┭┮ ┭┮﹏┭┮
有阵子我不太理解小伙伴“不吃苦”的心，直到有一次在外边吃到非常青的苦瓜，直接凉拌上桌，吃到嘴里那一阵酸爽，恩，我也不喜欢吃苦的。
不过在我潮汕吃货的印象里，苦瓜可以是“甘鲜不苦”的，潮汕妈妈一到夏天就很喜欢做苦瓜汤，每次我都能喝两大碗，入口回甘，还有鲜甜的滋味。到底潮汕人有什么样的美食绝招，竟能将苦瓜驯服？
潮汕人吃水果加盐，吃菠萝蘸酱油，吃番石榴蘸酸梅汁，在外人看来，这是多么奇葩的行为呀。殊不知这是潮汕人对“鲜甜”滋味的极致追求，语文中的“反衬”手法在这里被运用得炉火纯青（以后可不要说潮汕人不爱学习哦O(∩_∩)O哈哈~），通过咸味吊出鲜甜，那是真甜，不信的都可以去试试。
做苦瓜汤也是如此，潮汕人有自己的绝招，几乎不用其他调料，只用本地一味叫做“冬菜”的腌制咸菜，就能让苦瓜汤“回甘不苦”，而且能吊出其他的食材的鲜味，让汤汁甘鲜无比。
冬菜是潮汕人在冬季时用白菜或包菜晒干加盐和蒜头腌制而成的，蒜香浓郁，甘咸鲜香，主要作为调味料使用，潮汕人在砂锅粥以及汤品中经常会用到。（这一调味料只有在潮汕调味小店才能买到，大超市还真没有，不过可以上万能的淘宝）。
苦瓜是否真的可以用来炖汤？比如说排骨汤，骨头汤
苦瓜能滋润白皙面板，还能镇静和保溼肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。平时生活中你会做苦瓜汤吗?现在，我来告诉你。
苦瓜汤的好吃做法1
材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
苦瓜汤的好吃做法2
材料
苦瓜，蒜末，盐，猪油，酸菜，辣椒粉，开水，鸡精，葱花
做法
1.苦瓜切片;
2.加点蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味;
3.加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿;
4.撒鸡精葱花就可以了
小诀窍
我这是用的是酸包菜乾，换成霉干菜味道更加一级棒
苦瓜汤的好吃做法3
材料
排骨，苦瓜，葱，大料，花椒，绍兴酒
做法
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦，再挑选苦瓜的时候，可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的，这种苦味相对要淡点
2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒没有就放料酒，可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ，把排骨炖熟。除去些浮沫和香料整个煲汤的过程除浮沫要勤快点，加入苦瓜，一起煮10几分钟后你要是喜欢软烂的就多煮会，加盐调味出锅。
苦瓜汤的好吃做法4
材料
苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。调料红油适量，白糖1/2小匙，精盐适量，鸡精1/2小匙。
做法
1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。
2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。
3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。
苦瓜汤的好吃做法5
材料
苦瓜半个，腿边肉两个，洋葱一粒，辣椒一根，少许的盐
做法
1. 将苦瓜切一半洗干净，
2. 将腿边肉洗干净然后切成快装，
3. 辣椒及洋葱切成小块。
做法：先将切好的洋葱及辣椒放进锅里煮直到洋葱的味道出来，然后将腿边肉放进去煮10分钟，再把苦瓜放下去煮10分钟，最后放少许的盐就可以享用了。
苦瓜汤的好吃做法6
材料
猪童骨又称为筒子骨1根约750克，苦瓜1000克，香菇1个，大蒜瓣3个，海米15克。调料盐4克，味精3克，广东米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。
做法
1、童骨敲断，放入大煲罐中凉水下锅童骨与水的比例约为1：8小火煲2小时左右成骨头汤。苦瓜改刀成4厘米见方的菱形块，用盐2克、醋5克腌2分钟，然后入沸水中汆30秒，汆去部分苦味。香菇洗净撕成块，蒜瓣洗净。海米用温水泡约10分钟待用。
2、烧热煲仔，放色拉油烧至六成热，下入煲好的童骨汤1000克，入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入盐、米酒、白糖、味精，小火煲约5分钟至苦瓜熟透，淋上明油、香油即可。
苦瓜排骨汤是起什么作用？
这是可以的！
苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品
希望这些对您有所帮助！
主要功效：清热解毒、清心安神。
苦瓜性凉味苦，具有清热解毒的功效，可用于中暑发热、胃火牙痛、疔疮疖肿等症，对于赤眼疼痛也有一定疗效；莲子性平味甘涩，可补脾止泻、益肾涩精、养心安神。此汤偏于清凉，故脾胃虚寒的人群不宜过多食用。
脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
扩展资料：
苦瓜的营养价值：
清热益气。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
美容肌肤。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
参考资料：
人民网-苦瓜莲子排骨汤能清热解毒 吃起！参考资料：
人民网-苦瓜有哪些营养价值？推荐苦瓜骨头汤做法
