做法一：
1、元宵面团揉好后比较干，不能揉的很细腻、柔软，否则元宵成品出来不美、不挺。
2、内馅里的猪油可用黄油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入时会很困难。
3、搓元宵有妙法，手心沾少许清水，操作起来会非常容易。
4、煮元宵的时间不要过久，火力也不要一直过大，小火“养”出来的元宵口感最细滑。
做法二：
1、买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。
2、晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。
3、倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。
4、因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。
5、炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。
6、把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。
7、放入两勺白砂糖。
8、放入两勺蜂蜜。
9、放入一勺半大油。
10、做好的黑芝麻馅料。
11、把黑芝麻馅料分成等份的小球球。
12、取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。
13、用大拇指和食指将面团收口并按实。
14、攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。
黑芝麻元宵怎么做
元宵制作方法如下：
1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。
2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。
3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。
4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。
5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。
6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。
怎么制作芝麻元宵？
用料：? 糯米粉100克、黑芝麻磨成粉40克、花生磨成粉40克、猪油30克、黑糖30克。
1、混合黑芝麻粉，一半的糖，一半融化的猪油，用料理机拌匀至馅料有点湿润。
2、等分。
3、用喷壶量馅料小球表面微微湿润，取几个放入糯米粉中，盖好盖子，摇晃盒子，让糯米嗯均匀裹在小球表面。
4、准备一大碗清水和一个漏勺，取出汤圆，放在漏勺上，浸入水中，默数三秒即可提起来，稍沥干水后，再拿回盒子里。如此重复约10次。汤圆和乒乓球差不多大小。?
5、做好的汤圆用保鲜膜盖上防止干裂。或者立刻冷冻。
6、下锅煮好，配红豆汤。
小贴士：
想要流沙状的馅料，必须多放猪油，另外猪油可以用黄油或椰子油代替。
元宵的制作过程如下：
食材：
主料：糯米粉200克。
辅料：花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。
1、准备好原材料。
2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。
3、将花生和核桃仁切细。 ?
4、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
5、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。
6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。
7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
8、收口，然后搓成光滑的汤圆。
9、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。
