哈尔滨风干肠原料：
主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）
辅料：干肠调料和酒
调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法：
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右，做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！
、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
哈尔滨风干肠(中国北方特色美食之一)
哈尔滨风干肠要求肉馅的瘦肉含量是90%。
哈尔滨风干肠是中国传统的著名特色食品之一，以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名于世。在制作哈尔滨风干肠时，肉馅的瘦肉含量是非常重要的一个指标。哈尔滨风干肠要求肉馅的瘦肉含量应达到90%以上。这是因瘦肉含量高可以保证风干后的肠子口感细腻、肉质鲜美，而且还可以保证产品的质量和口感的稳定性。哈尔滨风干肠的制作还要选用优质的肉类原料，且要经过一系列的加工工序，如剁肉、调味、充填、晾晒、风干等，才能制成美味可口的风干肠。
哈尔滨什么好吃特色
哈尔滨风干肠是中国北方的一道特色美食，起源于清朝时期的黑龙江省。当时，哈尔滨是一个边境城市，许多外来移民都来到这里定居。这些移民带来了各种各样的食品和调味品，并将它们融合到当地的菜肴中。
在这个过程中，哈尔滨风干肠应运而生。这种肠类制品是由猪肉、牛肉或羊肉制成的，经过腌制和风干后变得坚韧有嚼劲。它的香味和口感深受人们喜爱，成为了当地人的传统美食。
制作哈尔滨风干肠的步骤
制作哈尔滨风干肠需要经过以下几个步骤：
准备材料
制作哈尔滨风干肠需要准备猪肉、瘦肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、花椒粉等材料。其中，猪肉和瘦肉的比例一般为3:7。
切肉
将猪肉和瘦肉分别切成小块，然后用刀背拍打几下，使其变得松软。
腌制
将切好的肉块放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后腌制2-3小时。
填充肠衣
将腌制好的肉块放入肠衣中，用手捏紧，将空气挤出，使肉块填满整个肠衣。
风干
将填充好的肠衣挂起来，放在通风干燥的地方，风干3-5天，直到肠衣变得干燥坚硬。
品尝哈尔滨风干肠的方法
哈尔滨风干肠可以生吃或煮熟后食用。生吃时，将风干肠切成薄片，配上葱姜蒜和酱油、醋等调料食用，口感鲜美。煮熟后，可以切成小块或薄片，拌饭或炒菜都非常好吃。
结尾
哈尔滨风干肠是中国北方的一道传统美食，其独特的口感和香味深受人们喜爱。制作哈尔滨风干肠需要经过多个步骤，但只要掌握了技巧，就可以制作出美味的风干肠。无论是生吃还是煮熟后食用，都能带来无穷的美食享受。
风干肠的哈尔滨风干肠做法
哈尔滨特色好吃有：
一、哈尔滨红肠，二、三鲜饺子，三、大列巴，四、哈尔滨风干肠，五、沙一克等。
一、哈尔滨红肠哈尔滨红肠在全国闻名，这是最具有名气的哈尔滨特色小吃之一，来自于东欧，被外国人代入了哈尔滨，至今已经有上百年的历史，如今已经成为了哈尔滨的特色。
二、三鲜饺子哈尔滨三鲜水饺是当地的传统特色之一，尤其是在北方，饺子是最常见的日常主食，哈尔滨三鲜饺子是地道的传统风味。
三、大列巴大列巴是哈尔滨传统名吃，也是当地的特产，大列巴也被称作是“大面包”。大列巴是俄罗斯传过来的，至今已经有超过百年的历史了。
四、哈尔滨风干肠哈尔滨干肠是一种传统肉制品，就是将灌好的香肠风干制作而成的，干肠比较纤细，和粤式“腊肠”很像，不仅味道有相似，外观也有异曲同工之妙。
五、沙一克沙一克是哈尔滨特色小吃，也是俄罗斯风味面包的一种，它和大列巴不同的是，它的外观是椭圆型白面包，用面粉、酒花、食盐烤制而成，沙一克外壳比较焦脆，里面松软，所以口感是非常不错的。
材料：猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两、干肠调料1袋。
1、准备好肠衣和调料。
2、准备好5KG猪肉。
3、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁。
4、加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
5、切成1-1.5cm左右的小块。
6、腌制1-2小时。
7、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
8、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。
9、灌入肠衣内。
10、灌好后用线绳捆绑。
11、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天即可。
