用料 ?
高筋面粉 190克
低筋面粉 60克
奶粉 20克
干酵母 2.5克
砂糖 15克
海盐（可食用盐代替） 4.5克
鸡蛋 35克
水 115克
淡奶油 25克
淡味黄油（主面团用） 16克
咸味黄油（包裹用） 72克
蛋黄液（表面装饰） 1只
日式海盐牛角面包的做法 ?
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、糖、鸡蛋、水、奶油、海盐一起放入主锅30秒速度3-6混合后揉面2分钟。再放入切小块的淡味黄油，再揉面4分钟。
一共6分钟揉面后，揉成一个柔软有光泽的面团
检查出膜情况，整型成大团，进行第一次发酵。发酵成2倍大，手指涂油插入面团，洞洞周围不回缩就可以了。
面团分成9份，醒发15分钟后，取一个小面团擀成水滴形牛舌状，在大头这边放8克咸味黄油，从大头地方往水滴尖卷起来。
卷好后盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵至两倍大，涂抹蛋黄液，上面撒上海盐点缀。
放入提前预热至180度的烤箱，上下火15分钟，表面焦黄即可。
刚刚出炉时最好吃?
黄油融化的空洞和拉丝效果。隔夜可以复烤一下。
小贴士
敲黑板划重点！！！
1、第一步混合材料时放了盐，放的时候尽量不要让盐直接碰到酵母。
2、擀水滴形时，如果感觉擀不开会回缩，可以再醒一会，就容易擀开了。
3、这个是略咸口的面包，喜欢甜口的，自行调整海盐和糖的用量
日式冰面包
材料可做8个，每个约50～60g
老面
材料：高筋面粉34g干酵母0.5g/或鲜酵母2g盐0.523g
做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，室温发酵1小时左右，盖保鲜膜冷藏12至17小时备用，本配方用量25g，多余老面冷冻保存
烫种
材料：高筋面粉：13g开水：15g
做法：开水倒入高筋面粉中快速搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏一晚备用（急用冷却即可）
主面团
材料:高筋面粉 200g低筋面粉50g奶粉10（夏天用冰水） 95g牛奶55g细砂糖20g盐 4g干酵母2g或鲜酵母6g烫种25g老面25g黄油10g
内馅：有盐黄油3～4g/个，共6块
装饰：黄油液适量海盐或芝麻适量
制作步骤：
1把除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转中高速搅拌成光滑的面团，能拉出较厚的膜
2加入黄油中高速揉出手套膜，面团出缸温度控制在26度以下为宜
3面团整圆后盖保鲜膜，放入发酵箱28度发酵40分钟
4把面团均分成8份，滚圆后松弛15分钟
5松弛好的面团整成水滴状（如图⑤），盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时以上（当天不烤可以冷冻，第二天再取出冷藏整形烤制）。
6松弛好的面团搓长一点，在揉面垫上抹一点黄油，把水滴面团在黄油上滚一圈，这样烤制的纹路更明显（也可以在擀好的面团两边的边缘刷黄油）。把面团擀长，翻面再用擀面杖把面团擀长至约50㎝左右的等腰三角形，上端宽下端细（图⑦），上端不要擀太宽，烘烤过程还会长大。在宽的一头放上4g左右有盐黄油，自上而下卷起。
7整型好的面团进行最后发酵，温度30度发酵50～60分钟左右至1.5倍大，按压表面有轻微回弹。二发发酵温度不能太高，以免裹入的黄油提前融化
8面团发酵好后在面团表面刷牛奶或者喷一层薄水雾，撒上一点海盐或芝麻
9烤箱提前预热，上火215度下火190度中层烘烤13分钟左右。有条件可以进炉打蒸汽3～5秒。如果烤箱没有蒸汽功能，可在面包送进烤箱后，关上烤箱门十秒左右，再迅速打开烤箱门，用喷壶向烤箱内壁四周快速喷十来次水雾即可。面包出炉后震出热气，放在烤网上晾至有余温密封保存。
求日式海苔盐面包做法
日式冰面包
材料（可做9个冰面包）:汤种高筋面粉20g，水100g
做法：高筋面粉和水混合均匀，小火用不粘锅加热并不停搅拌，直到面糊变得粘稠，搅拌至出现纹路温度至65度离火，放入碗中保鲜膜贴面冷藏备用，冷藏过夜更佳（三天内用完）
主面团:高粉200g,低粉50g,奶粉10g,鲜酵母9g（或耐高糖干酵母3g),细砂糖25g,炼乳30g,全蛋液45g,牛奶35g
烫种:
盐3g,黄油25g,奶油馅料,酱200g,奶油奶酪100g,细砂糖20g,淡奶油200g,香草精几滴,火龙果酱5g,芒果酱10g,蔓越莓酱5g
制作步骤
1.将主面团中除盐和黄油外的材料加入厨师机，低速揉至面团光滑，转高圆蔽速搅拌至扩展阶段
2.加入盐和冷藏的黄油，低速混合至黄油吸收，转中高速搅拌至完全扩展阶段，能抻出薄而有韧性的膜。出缸温度控制在26度以下为宜
3.滚圆，温度28度湿度75%发酵，发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞不回缩不塌陷。用时约60分钟左右
4.发酵时制作酱：2个蛋黄加25g糖搅拌至砂糖融化，筛入15g低筋面粉，搅拌均匀。170g牛奶倒入不粘锅中，小火加热至微沸，关火。加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。过筛一遍，再倒入不粘渗毕锅中，小火边加热边搅拌，搅拌至无颗粒，开始变得光滑，关火。倒入碗中，保鲜膜贴面冷藏备用
5.发酵好的面团按压排气，均分8份或9份。滚圆，底部收紧。面团表面在玉米淀粉中滚一圈，再抖掉多余淀粉，放入烤盘，温度35度湿度80%发酵30～50分钟左右至体积变大，轻摁表面可缓慢回弹
6.放入预热好的烤箱中层，上火160度下火180度烘烤18分钟左右，8分钟左右盖锡纸
7.制作奶油馅料：酱搅拌至顺滑备用。酱均分成四份，每份约50g，分别加入香草精和果酱，混合均匀冷藏备用。软化的奶油奶酪加糖打发至顺滑，加入冷藏的淡奶油，打发至硬挺，平均分成四份，分别放入调好的卡仕达酱里，分别拌匀装入裱花袋备用
8.面包侧边用筷子戳洞，挤入馅料后冷冻10分钟即可食用
日式插画面包做法
外脆内软好上瘾日式海苔盐面包做法分享
没有人能拒绝一只外皮酥脆内里柔软的盐面包卷吧，令人着迷的还是被黄油煎到酥脆的面包底，口感是咸香温润带有海苔独特的鲜味，喜欢的朋友可以做来尝尝哦~
准备材料：高筋粉250g、海苔粉8g、盐5g、糖10g、耐高糖干酵母3g、牛奶100g、水75-80g、黄油10g、黄油32g（不要过软，包馅用，切成8个长条然后放冰箱冷藏备用）。
制作步骤：
1?、面团用后油法搅拌至粗膜即可。
2?、打好的面团密封在26°以上的室温发酵40分钟，手指沾干粉戳洞不回弹就是发好了。
3?、分割8等份然后盖湿布松弛5分钟，松弛完整理并搓成水滴形，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵30分钟。
4?、取一个发酵好的面团，搓长一些拍扁然后擀成上宽7cm长55cm的等腰长三角，长三角的两个长边涂抹植物油（避免二发后没有层次），卷入4g黄油条，自上而下卷起，然后码入烤箱30°发酵进行二发，发酵时间40分钟左右。
5?、烤箱预热上200°下180°，然后放入面包烤13分钟，拿出烤盘前后调转方向（为了上色更均匀）再烤5分钟。
高筋面粉 300克脱脂牛奶 200ML 酵母 4克盐 3克糖 10克橄榄油 30克迷迭香，小西红柿，橄榄 适量帕玛森干酪粉 适量
插画 ?面包的做法步骤
步骤 1
提前摘好迷迭香叶子(不能要茎)，用橄榄油浸泡一晚(里面还可以加一瓣蒜) 也可以一次性多泡一点，泡过迷迭香的橄榄油用来做菜味道很好。
步骤 2
300克面粉，200ML脱脂牛奶(或换成100ML牛奶+100ML水)，3克盐，10克糖，4克酵母，10克浸泡过迷迭香的橄榄油。 以上，放入厨师机，1-2档混合2分钟，换4-5档揉10~15分钟左右，出筋即可。
步骤 3
揉好的面团中放入余下的20克浸泡过迷迭香的橄榄油，再加入些许迷迭香叶子。 厨师机1-2档，混合30秒，换调7档(最大档)揉1-2分钟左右，面团光滑即可(我家的厨师机很快，基本不到1分钟，自己观察)
步骤 4
将光滑的面团取出，再重重的摔进容器里(或操作台)，重复2-3次
步骤 5
面团整理光滑，放进容器里，盖上保鲜膜和毛巾，发酵20分钟左右。面团1.5-2倍大左右即可。
步骤 6
把发酵好的面团拿出来，随便揉揉，排气。 再整理好，擀平(或扯平)，放烤盘里，厚度大概是烤盘的一半，再盖上保鲜膜和毛巾，发酵20分钟左右
步骤 7
小西红柿切成一片一片做花朵(不用太薄)，橄榄每颗切成6瓣做花叶，橄榄油浸泡过的余下的迷迭香做花茎
步骤 8
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面团发酵到与烤盘差不多高度后，开摆！ (可同时预热烤箱了)。 摆放时，用手指先在摆放的位置戳个洞，再把材料塞里面，这样会比较稳定和紧密。 剩下没摆完的材料，可以切小点，随意撒撒。
步骤 9
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表面再撒点帕玛森干酪粉，入烤箱 180-200度，20-30分钟左右。 具体还要看各自的烤箱脾气，我家烤箱比较慢，我后面调到230又烤了会儿，所以要自己边烤边观察调整。
步骤 10
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烤至表面金黄，出炉！ 有些迷迭香在摆放时没贴紧，所以烤着就跑偏了~_~
