十种最好吃的汤面做法有酸辣汤面、牛肉汤面、鸡蓉汤面、海鲜汤面、日式拉面、冬阴功汤面、蔬菜汤面、麻辣牛肉汤面、番茄鸡蛋汤面、香菇肉丝汤面。
1、酸辣汤面
酸辣汤面是一种四川风味的汤面，酸辣开胃，适合喜欢吃辣的人。做法是先煮一锅高汤，加入醋、辣椒油、花椒、盐、糖等调味料，然后把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入豆芽、香菜、葱花等配菜，最后把热汤浇在面上即可。
2、牛肉汤面
牛肉汤面是一种北方风味的汤面，牛肉香嫩，汤鲜滑，适合喜欢吃肉的人。做法是先把牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一会儿，然后把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入白菜、胡萝卜等配菜，最后把牛肉和高汤一起煮沸，浇在面上即可。
3、鸡蓉汤面
鸡蓉汤面是一种广东风味的汤面，鸡蓉细嫩，汤清淡，适合喜欢吃清淡的人。做法是先把鸡胸肉剁成细末，用盐、胡椒粉、香油等调味，然后把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入青菜等配菜，最后把鸡蓉和清汤一起煮沸，浇在面上即可。
4、海鲜汤面
海鲜汤面是一种东南亚风味的汤面，海鲜鲜美，汤浓郁，适合喜欢吃海鲜的人。做法是先把虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜洗净备用，然后把椰奶、咖喱粉、姜片、柠檬草等放入锅中煮沸，成为咖喱椰奶汤。接着把面条煮熟，把海鲜和咖喱椰奶汤一起煮沸，浇在面上即可。
5、日式拉面
日式拉面有很多种类，如豚骨拉面、味增拉面、酱油拉面等。做法是先准备一锅高汤，根据不同的口味加入相应的调味料。然后把拉面煮熟，捞出放入碗中，再加入叉烧、玉子、海苔等配菜，最后把高汤浇在面上即可。
6、冬阴功汤面
冬阴功汤是一种以柠檬汁、鱼露、辣椒和香茅为主要调味料的酸辣汤。做法是先把虾仁、鱼丸、香菇等放入锅中煮沸，然后加入柠檬汁、鱼露、辣椒、香茅、南姜等调味料，成为冬阴功汤。接着把米粉煮熟，捞出放入碗中，再加入豆芽、香菜等配菜。
7、蔬菜汤面
这是一种健康的汤面，蔬菜丰富，汤清爽，适合喜欢吃素的人。做法是先把西兰花、胡萝卜、玉米粒等蔬菜洗净切好，然后把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入黑木耳、芝麻等配菜，最后把蔬菜和清水一起煮沸，加入盐、胡椒粉等调味料。
8、麻辣牛肉汤面
麻辣牛肉汤面适合喜欢吃麻辣的人。做法是先把牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一会儿，然后把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入豆芽、芹菜等配菜。最后把油锅烧热，下入花椒、干辣椒、姜片、蒜片等爆香，然后加入高汤和牛肉一起煮沸。
9、番茄鸡蛋汤面
这是一种家常的汤面，番茄酸甜，鸡蛋滑嫩，适合喜欢吃简单的人。做法是先把番茄洗净切块，然后把鸡蛋打散备用。接着把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入青菜等配菜。最后把番茄和清水一起煮沸，加入盐、糖等调味料，然后慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动成花状。浇在面上即可。
10、香菇肉丝汤面
香菇鲜香，肉丝嫩滑，适合喜欢吃传统的人。做法是先把猪肉切成薄丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制一会儿，然后把香菇泡发切片备用。接着把面条煮熟，捞出放入碗中，再加入青菜等配菜。
最后把油锅烧热，下入姜片、蒜片等爆香，然后加入高汤和香菇一起煮沸，加入盐、鸡精等调味料，然后下入肉丝煮熟。浇在面上即可。
面馆调味配方技巧
练习1
美味酸汤面
练习:
1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；
2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；
3.面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]
练习2
练习:
1、葱花、姜、蒜粉、花椒，油六成热时，放入锅中，轻爆，片刻出香味。加入醋，根据口味搅拌三两下。油温升到九成时，加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；
3、然后下面，清汤煮；
4.面条煮熟后捞出，浇上酸汤，加入少许红油，即可完成。
练习三
主要材料:
材料:小葱，嫩油菜，姜蒜少许，肉片少许。
练习:
1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟；
2.韭菜切成细肉片备用；
3.将面粉用擀面杖擀成饼状，用刀滑成三指宽的长条；
4.将水烧开，放入姜蒜，将面团放入锅中；
5、7分钟后，面团熟了，加盐，放入油菜芯中；
6、点入香醋起锅；
7.面条里加韭菜调味。
四项实践
原材料:
面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。
练习:
1.各种蔬菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.热锅倒油，先把花椒粒放进去，炒成黑色捞出。关火，在花房里翻炒葱花芹菜粒和蒜苗。香味出来后，把盐加入醋中，稍微搅拌一下，然后倒入清水中。
3.开大火烧开。鸡蛋打匀后，关小火，一圈一圈一点地放进锅里。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌，这样鸡蛋花就像桂花一样，非常好看。
4、滴几滴酱油，加入鸡精，按咸淡调味。
5.在锅里烧水。开锅之后，下面。取一个空碗，底部放一些菠菜，面条熟了，捞出菠菜碗里的面条，淋上油辣椒，浇上热汤，把菠菜和汤面一起煮，这样菠菜就保持了绿脆。加入香菜即可食用。
特点:
又酸又辣，开胃爽口，色香味俱全。
酸汤面酸辣，开胃爽口，色香味俱全。炎炎夏日，吃一碗酸汤面，绝对能打开你的食欲。下面介绍几种酸汤面的制作方法，供大家参考。你有时间的时候不妨试试。
大学食堂十款汤面的做法
开一家面馆，对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内容、佐料、汤头等等，每做一次，要保持一样的品质。在炒制过程中严格掌控比例，从而保证了味道的一致性。
1、汤底
调制纯天然的汤品。相当看重底料。但绝大部分吃的是汤面，所以对于汤料决不能含糊，都必须是真材实料，筒子骨、鸡骨架、老母鸡等几个小时慢火熬制出来。味道的好坏决定了50%的回头客，慢工细活，店才会屹立不倒。
2、油辣子选制
首先要炼上好的油辣子，这是小面最重要的一步，很多有名的面馆油辣子吃起来都有点苦味，味道不够醇正。制作师父的这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的制作方法。
3、鲜面条加工
制作小面本身，比调味方法简单许多。取中筋面粉5斤，加盐5g，碱10g混合均匀，倒入清水2斤，和成碱水面，压好面团后，做成鲜面条。然后将面条放入开水中，大火烧煮，翻两滚就立即捞出，控干水分，铺在案板上，晾凉，刷一层菜籽油。使用时，取一份煮开即可。
4、自制鲜酱油
跟制作酸辣粉是一样的，其实味道正宗的小面味道绝就绝在所有原料都是手工自制而来，别人无法复制。师父教给我的酱油是自调，这种酱油是用多种调料熬制而成，香味特别浓郁，比普通瓶装酱油味道更好，更适用。取普通黄豆酱油1斤、清汤1斤、小葱半斤，烧开后用小火熬5分钟即可，但是因为地域不同，口味差异也到，所以在熬制的时候，可以适当添加一些特定的香料。
注意事项：
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
10种汤面的做法
香肠鸡蛋宽面
食材：
面条，蒜末，辣椒粉，芝麻，香菜
做法：
1.碗中放入1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉，浇上热油拌匀
2.加入2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀；
3.面条煮熟，料汁中加几勺面汤加香菜，面条捞入碗中搅拌一下，鸡蛋煎熟，火腿肠煎香一下，放在碗中即可
荷包蛋清汤面
食材：
鸡蛋1个，午餐肉3片，手工面条一人份，虾皮，紫莱，葱花
做法：
1.碗中放入虾皮，紫莱，葱花，加2勺生抽十2勺陈醋十1勺香油十适量盐和鸡精。
2.煎一个荷包蛋和午餐肉，面条下锅煮熟，舀2勺清汤放碗里，面条，鸡蛋，午餐肉放入碗中，拌均匀即可开吃啦。
番茄鸡蛋火腿面
食材：
番茄、面条、火腿、鸡蛋
做法：
1.番茄去皮切小块，鸡蛋打散，火腿切片备用
2.锅中油热倒入鸡蛋煎熟炒散盛出，火腿片煎香，锅中留底油，放入葱蒜末爆香放入番茄炒出汁，加2碗清水十2勺生抽十2勺醋
3.水开放入面条煮熟，放入鸡蛋煮一下，出锅撒一点葱花，放上火腿片就好啦~
清汤面
食材：
面条，小葱、鸡蛋、火腿
所需调料：油、盐、生抽
做法
1.现做的葱油香的很：小葱切段，锅里油热放蕙段，小火煸出香味，先盛出，葱油
就做好啦
2.用锅里余油，煎1个鸡蛋，煎两片火腿
3.取面条碗十1勺葱油十2勺生抽十少许盐
煎蛋面
食材
面条1小把、鸡蛋1个、青莱1颗做法
1.油热鸡蛋煎至两面微黄，加水煮开放面煮熟
2.加1勺生抽、1勺醋、小半勺蚝油、少许盐和鸡精，放青莱烫熟，撒葱花出锅啦~
酸辣汤面
食材：
蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽2勺、香醋3勺、白糖1茶匙、食盐1茶匙、挂面、鸡蛋1个、黄瓜丝适量
做法：
1.碗中加入蒜末、葱花、辣椒粉和白芝麻，淋上热油，接着加入生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀；
2.锅中水烧热，加入挂面煮熟，多功能早餐机的平底锅煎一个鸡蛋；
3.将面汤加入装有调料的碗中，再加入煮熟的挂面，最后放上煎蛋、黄瓜丝，再撒点蘑花就完成啦!
家常牛肉面
做法
1.牛肉切薄片，加料酒生抽，植物油，姜末，淀粉腌制10分钟
2.锅中少油烧热，下牛肉炒散，加入一勺郫县豆瓣酱一起炒香
3.倒入一碗水，加适量老抽半勺鸡精，半勺白胡椒半勺白糖(尝下咸淡是否加盐)
4.底汤煮开后再煮5分钟放点香菜关火备用
5.另起锅水开下面条青菜煮熟捞入面碗倒入牛肉汤
阳春面
好吃!!
食材
各种挂面都可-小葱-其余就是家里的调料了
做法
1.调汤底小葱一勺+生抽一勺+老抽半勺+猪油一勺(没有猪油用香油多半勺就行)+一点胡椒粉+一点白糖+一点盐
2.烧水下面条煮熟面汤和面一起倒碗里猪油遇热汤就化了!搅拌均匀就可以吃了!
酸莱肉丝面
食材
肉丝，面条老坛酸菜酱腌菜，香葱做法
1.肉切丝，加一勺料酒，一勺生抽，一点盐腌制10分钟
2.锅热加一勺油放入肉丝翻炒变色放入葱花、一勺酸菜、一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀
3.加入适量清水烧开，放入面条煮熟，根据口味添加食盐撒上几滴香油4.装碗里，撒上香葱和小米辣
红烧牛肉面
食材
面条1把、青莱、蒜末、葱花；
卤牛肉食材：(牛腩2斤、香叶、桂皮、八角、小苗香、花椒、干辣椒，冰糖、葱姜蒜)
做法
1.牛腩洗净切小块，牛肉冷水下锅放葱姜、1勺料酒煮开去除浮沫焯水捞出
2.油热葱姜蒜爆香，放准备好的香料、1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放牛肉翻炒一会
3.加热水没过牛肉，快易锅上汽后继续煮8分钟即可~不要烧干，留些汤汁浸泡之后的牛肉更入味好吃~
