雪豆炖猪蹄的做法：原料：猪蹄、芸豆(亦称雪豆)
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；
2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
4．再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)
软嫩耙糯的雪豆蹄花汤
食材明细
猪蹄
半只
干雪豆
250克
姜
2片
料酒
1汤匙
香醋
1汤匙
盐
适量
雪豆蹄花汤的做法步骤
雪豆蹄花汤的做法步骤：1 1猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
雪豆蹄花汤的做法步骤：2 2猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
雪豆蹄花汤的做法步骤：3 3大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
雪豆蹄花汤的做法步骤：4 4猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
雪豆蹄花汤的做法步骤：5 5将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
雪豆蹄花汤的做法步骤：6 6把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
雪豆蹄花汤的做法步骤：7 7烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
雪豆蹄花汤的做法步骤：8 8至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
小窍门
食材的营养与功效
雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。
猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。
猪蹄去腥的方法
1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
如何更容易去除猪蹄的毫毛
猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。
雪豆炖猪蹄怎样汤才浓汤
软嫩耙糯的雪豆蹄花汤的做法：
所需食材：猪蹄，干雪豆，天麻（可不加），小葱香菜，老姜，花椒，大葱段>
食材准备：
1、猪蹄一开二洗净，放一勺盐用清水浸泡四十分钟，泡出血水，然后捞出冲洗干净。
2、冷水下锅，放姜片，大葱段，几粒干花椒，高度白酒，大火煮十五分钟，时间到捞出挂洗污渍冲洗备用。
3、姜切片，小葱香菜切碎，干雪豆用温水浸泡三小时沥干水备用。
做法：
猪蹄冷水下锅，放入姜片，天麻，一勺胡椒粉，一勺盐，少许白酒，大火烧开，小火加盖慢炖一小时，到时间加入雪豆继续炖煮两小时（高压锅焖煮更为方便），时间到捞出，撒上葱花香菜开吃。
雪豆炖猪蹄能放什么炖
材料
新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花
做法
1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用
2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味
3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了！
雪豆炖猪蹄
食材：猪蹄、雪豆、姜、葱、醋、冰糖、香料。
步骤：
1、首先将猪蹄洗净之后剁成块放，放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦。
2、雪豆洗净，泡一泡。
3、准备汤锅，放入猪蹄、冰糖、醋、姜、葱以及香料，大火煮开。
4、之后转小火，猪蹄炖得差不多的时候加入雪豆，炖半个小时左右。
5、最后加入盐调味。
