食材明细
鲅鱼
500克
八角
2个
茴香
5克
麻椒
5克
料酒
2勺
老抽
1勺
生抽
5勺
醋
3勺
糖
3勺
盐
3勺
水
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
五香熏鲅鱼的做法步骤
五香熏鲅鱼的做法步骤：1 1鲅鱼准备好！
五香熏鲅鱼的做法步骤：2 2稍微解冻之后切片，不要太薄！
五香熏鲅鱼的做法步骤：3 3然后摊到盖垫上凉一宿！
五香熏鲅鱼的做法步骤：4 4晾干之后放入油中炸制！
五香熏鲅鱼的做法步骤：5 5炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！
五香熏鲅鱼的做法步骤：6 6锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！
五香熏鲅鱼的做法步骤：7 7然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！
熏鲅鱼怎么做好吃又简单
熏鲅鱼的家常做法如下：
1、准备一条差不多4斤重的鲅鱼，去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段。
2、加入五香粉和酱油，戴上一次性手套用手抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，再加上点葱姜和食盐。
3、静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉。
4、在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟就捞出来，重新将油温加热，放入鱼块再炸，直至炸熟炸透。
5、捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。
注意事项
1、切鲅鱼的时候不要切太小了，否则很容易碎，稍微厚一点效果会更好。
2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉，这样炸鱼的时候能防止粘锅，还能使得炸好的鱼皮焦脆，口感更好
3、炸好的鱼进行浸泡的步骤不能少，最少一个晚上的时间，这样鱼肉才会更加入味好吃。
熏巴鱼的做法最正宗的做法
熏鲅鱼的小窍门：
1、新鲜的鲅鱼千万别先开膛，快刀厚片，再去除内脏和鱼血，这样鲅鱼肚皮部分就是个环状，炸鱼时不至于鱼片不成形。
2、鱼片切成1.5厘米的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄否则腌制和炸制的过程中容易碎，太厚鱼片不容易入味。
3、鱼肉腌制和翻动的过程中，动作要轻，避免弄碎鱼肉。
4、油热后下鱼，鱼下油锅后千万不要马上翻动，否则不容易成型，一面焦黄再翻另一面。
5、尽量少添加老抽，因为经过高温油炸后颜色易深，再经过炖煮容易颜色太重，品相不好。
用料
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
熏鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。熏鲅鱼的做法 步骤1
快刀切除鲅鱼头部熏鲅鱼的做法 步骤2
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。熏鲅鱼的做法 步骤3
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。熏鲅鱼的做法 步骤4
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。熏鲅鱼的做法 步骤5
鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。熏鲅鱼的做法 步骤6
再加入适量食盐熏鲅鱼的做法 步骤7
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。熏鲅鱼的做法 步骤8
腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。熏鲅鱼的做法 步骤9
拭干水分的鱼片装盘熏鲅鱼的做法 步骤10
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油熏鲅鱼的做法 步骤11
中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油熏鲅鱼的做法 步骤12
好诱人的炸鱼片熏鲅鱼的做法 步骤13
准备调味料熏鲅鱼的做法 步骤14
炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片熏鲅鱼的做法 步骤15
炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）熏鲅鱼的做法 步骤16
煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。熏鲅鱼的做法 步骤17
加入适量五香粉熏鲅鱼的做法 步骤18
加入适量老抽和料酒熏鲅鱼的做法 步骤19
等待调料汁滚开熏鲅鱼的做法 步骤20
放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。熏鲅鱼的做法 步骤21
加入适量食盐和鸡精熏鲅鱼的做法 步骤22
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火熏鲅鱼的做法 步骤23
汤汁收干即可出锅。熏鲅鱼的做法 步骤24
美味熏鲅鱼，待客好佳肴。
青岛熏鲅鱼的家常做法
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
做法：1
.快刀切除鲅鱼头部
，千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
2.再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
3.
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
4.鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
5.
再加入适量食盐
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
6.腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
拭干水分的鱼片装盘
7.
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
，炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
8.炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片
炒香后加入适量的热水（没过鱼肉），煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。
加入适量五香粉，
加入适量老抽和料酒
9.
等待调料汁滚开
，放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，加入适量食盐和鸡精
10.大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火
，汤汁收干即可出锅。
首先把鱼洗干净切段，然后放盐、料酒、酱油、葱、姜、八角、蒜腌制2个小时。
请点击输入描述
腌好的鱼用纸吸干水分。
请点击输入描述
把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。
请点击输入描述
将鱼放入锅中炸至金黄捞出，晾凉备用。
请点击输入描述
把汤汁倒入锅中烧开，然后晾凉备用。
请点击输入描述
请点击输入描述
将鱼倒入锅中浸泡两个小时(注意经常翻面）。
请点击输入描述
鱼浸泡好后，开火收汁即可。
请点击输入描述
成品图。
请点击输入描述
