包子做法-包子的做法和配方视频教程

蒸包子的做法和技巧如下：

食材：中筋面粉500克、干酵母3克、温水260毫升、牛肉300克、胡萝卜2根、料酒2勺、白糖1茶匙、生抽2勺、花椒粉1茶匙、精盐适量、葱末40克、姜末20克、植物油2勺、香油2勺。

1、面粉加入酵母，慢慢倒入温水，搅拌，揉成光滑的面团，盖盖子发酵。

2、牛肉绞碎，加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油，用筷子朝一个方向搅上劲儿。

3、倒入2勺植物油，胡萝卜丝，搅拌均匀，冷藏1至2小时。

4、面发到2倍大，移到案板上排气醒10分钟，分成大小相等的剂子。擀成边儿薄中间厚的皮。

5、放上馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

6、最后一个褶与第一个接合，用手指把褶的顶部稍微捏一捏，规整一下，一个包子就捏好了。

7、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅，二次发面。20分钟后再开大火蒸15至20分钟。

8、蒸好后关火焖3分钟再打开锅盖。