天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备 适量的鸡肉末 ，再切点 姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒 一起放入料理中， 打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的料酒 ， 加入一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺鸡精 ，再 加入两勺淀粉 增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。
准备 一个番茄 ，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点 葱花 ，放在一起备用
准备 一小把虾米 ，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边 加入适量的清水 ，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入 食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜， 淋入适量的芝麻香油 就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的炖鸡胸肉 ，也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点 葱花、姜末 放入盆中，用清水泡上。
再切点 葱花 、 西红柿片 备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中 放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 ，用手搅拌摔打给肉馅上劲， 倒入葱姜水 继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩， 加入一个鸡蛋清 再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散， 加入一点淀粉 锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入 小葱花和紫菜 ， 加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉 。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
1.准备食材：
准备 番茄两个 ，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入 一小把泡发的木耳 备用。
准备 老豆腐一块 ，剁成碎末备用
准备 胡萝卜半根 ，先切成薄片再切成丁。
准备 香菇几朵 ，切成丁，切点 葱花 ，放在一起备用。
再切点 生姜丝、香菜段 备用。
2.开始调制馅料：
在切好的原料中，加入 食盐3克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油5克 ， 十三香2克 ，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料， 打入两个鸡蛋 搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋 入适量清水 ，开始调味：加入 食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 提鲜， 生抽5克 搅拌均匀。
大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段， 勾入少许水淀粉 把汤汁收浓，再 淋入适量香油 增香即可起锅，一道营养 健康 的番茄豆腐丸子就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的芋头 ，清洗干净放入蒸锅中， 大火蒸30分钟 。
准备 猪瘦肉一块 ，先切成片再剁成肉粒。
切点 姜末、葱花 和肉馅放在一起。
准备一把 芹菜叶 ，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中， 加入适量的食盐、胡椒粉 ， 少许白糖 提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合， 抓入一小把淀粉 继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段， 加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精 调味，煮至丸子全部飘起来，再 淋入适量的芝麻香油 ，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
1.准备食材：
准备 五花肉一条 ，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。
盆中倒入 姜汁3克 ， 鸡粉2克 ， 食盐2克 ， 料酒3克 ， 花椒粉1克 ， 少许胡椒粉 ， 打入一个鸡蛋清 继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入 一勺干淀粉 继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后 加入一点植物油 使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止 腌制10分钟 给肉馅充分入味。
准备 西红柿一个 ，切成小三角块放在盆中，再切点 葱花、姜丝 备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后 加入适量的清水 ，加入 胡椒粉1克 ， 食盐2克 ，倒入 料酒3克 ， 加入一点生抽 提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后 淋入一点芝麻香油 ，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
鸡肉丸子汤的烹饪华章
当寒冷的冬日来临，一碗热腾腾的鸡肉丸子汤无疑能温暖你的身心。它的制作过程并不复杂，只要掌握一定的技巧，就能做出鲜香可口、令人垂涎三尺的汤品。
准备所需材料：鸡腿、猪肉馅、姜末、葱花、香菇（可选）、胡萝卜（可选）、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清水。
制作鸡肉丸子
将鸡腿肉剔骨后剁成肉糜，加入猪肉馅、姜末、葱花、盐和白胡椒粉搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，分多次加入淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
用手团成一个个大小均匀的丸子，放入盘中备用。
熬制汤底
将鸡骨架放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制1-2小时。
如果喜欢，可以加入香菇和胡萝卜等蔬菜，增加汤的鲜味和营养。
下丸子煮汤
待汤熬制入味后，将鸡肉丸子小心放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
丸子下锅后，转中火煮至浮起，约5-8分钟。
撒入葱花、香菜等调味，出锅前加入适量的盐调味即可。
品味醇香
一碗鲜美爽口的鸡肉丸子汤就制作完成了。汤汁清澈醇厚，丸子软嫩弹牙，每口汤都让人回味无穷。它不仅滋补身体，更能抚慰人心。
贴心小贴士
为增添风味，可以在汤中加入少许白胡椒粉或花椒，激发出食材的鲜香。
如果喜欢更浓郁的汤底，可以将鸡骨架换成鸡架或老母鸡，熬煮时间越长，汤味越浓。
鸡肉丸子也可以加入其他配料，如虾仁、香菇丁等，丰富口感和营养。
丸子团得太松散容易散开，太紧实口感会偏硬。掌握好肉馅的软硬度，才能做出完美的丸子。
结语
制作鸡肉丸子汤是一项富有乐趣的过程。遵循以上步骤，用心烹制，你也能做出令人赞不绝口的汤品。无论是驱寒补暖，还是滋养身心，一碗鸡肉丸子汤都将为你带来无限的慰藉与享受。
