黄瓜香鱼属于海鱼。其学名叫胡瓜鱼，为胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类。
胡瓜鱼是原产于日本的深海鱼，在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国东北的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。中上层杂食性鱼类。幼鱼以轮虫，挠足类为食。平时生活在海里，营群体生活。
多春鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3~5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。
扩展资料
胡瓜鱼因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。
多春鱼是一种雌雄异体鱼类，又可以雌雄互相转化且雄性存在极少的种类，所以吃的几乎全是雌性。多春鱼小时候是雄性，长大了是雌性，只有这样才可以在捕捞时设定网眼的大小，把体形小的雄鱼放掉，把雌鱼捞上，由此多春鱼一生也都处于“姐弟恋”的状态。
黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
材料主料：黄瓜鱼2条；
辅料：生姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
香煎黄瓜鱼材料图
黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
生姜切片
锅里放油烧热放姜片润润锅
生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
泼少许酱油
上色后即可
小贴士：1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
黄鱼如何烧好吃?
食材用料
黄瓜鱼500克
色拉油300克
盐一大勺
鸡蛋一个相克食物
葱适量相克食物
姜2片相克食物
料酒一小匙
玉米淀粉适量
干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼的做法图解11.500克鱼洗净，挤掉内脏。
干炸黄花鱼的做法图解22.放在案板上切几刀斜纹，用一小匙盐涂抹在刀口处。两面均匀抹好。
干炸黄花鱼的做法图解33.鸡蛋液和淀粉做成面糊裹在鱼上面。
干炸黄花鱼的做法图解44.葱花适量，姜切成大片。料酒一匙，在面糊上在放一匙盐，腌制一会大约15分左右。
干炸黄花鱼的做法图解55.放色拉油小火炸至金黄，炸酥脆点好吃。
干炸黄花鱼的做法图解66.装盘了
想吃黄瓜鱼可是不知道怎么煮，你教教我吧
清蒸黄鱼：
准备用料：黄鱼450g、橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鲜酱油适量、青椒丝适量、生姜适量、葱花适量
1、黄鱼解冻洗净。
2、生姜去皮切丝。
3、把黄鱼肚上均匀斜切，别切断。
4、白酒均匀抹上鱼身两面。
5、盐均匀抹上鱼身两面。
6、用一半的姜丝放入盆底。
7、放入鱼，余下的姜丝和葱花加入鱼身上。
8、水开后加入大火蒸10分钟。
9、之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉。
10、再把青椒丝加入。
11、锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟。
12、均匀淋在鱼身即可。
13、成品。
黄瓜鱼煮酱油水
材料
用料主料：净黄瓜鱼750克配料：红辣椒、干葱头调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
做法1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金**捞出待用。
2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
小诀窍:
制作关键
翻动鱼时应小心，避免鱼肉碎散。
清蒸黄瓜鱼
材料
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
做法1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
香辣黄瓜鱼
材料
青鱼茸无刺、多脂、味美，黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。主料黄瓜 青鱼茸辅料鸡蛋面粉调料生粉辣酱葱花蒜茸 精盐 高汤味精 白糖 胡椒粉色拉油
做法1．净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。
2．黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金**。
3．锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱、高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。
注意事项
1．黄瓜片腌后要变软，所以盐腌时间要掌握好。
2．调味重在突出咸鲜香辣口感。
