准备材料：肉泥100克、雪里红600克、油50克、盐1克、生抽20克、蚝油3克、干辣椒8克
1、首先将雪里红提前泡好；
2、洗净切碎，挤干水份备用；
3、半肥瘦猪肉洗净，切成小块放料理机打成肉泥；
4、热锅倒油，放肉泥划散；
5、放雪里红翻炒几分钟；
6、撒盐翻炒均匀；
7、接着倒入蚝油翻炒均匀；
8、淋入生抽翻炒均匀；
9、倒入干辣椒翻炒均匀；
10、最后出锅装盘即可食用。
雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。
肉末雪里红材料：雪里红1颗、猪肉1小块
佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许
制作方法：
1.?猪肉洗净去皮后剁成肉末。
2.?雪里红去掉老叶子清洗干净。
3.?小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。
4.?锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。
5.?把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。
6.?开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。
7.?锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐、酱油、味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。
肉末雪里红的制作要点：1.?肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴；也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻；最好是肥3瘦7的猪肉。
2.?雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。
3.?雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。
4.?雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。
5.?焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆、香味更浓。
6.?炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。但酱油用量一定要控制好。
7.?雪里红焯水以后，切成末挤干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
8.?如果不能吃辣可以不放小米辣。
