这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，美味也比较方便。今天来分享一个黄焖鸡米饭最简单的做法，没有复杂的调味和配料。但是味道却很经典。
用料 鸡腿三只青椒两个香菇几朵胡萝卜一根葱姜少许食盐适量鸡精少许生抽两勺老抽一勺蚝油一勺冰糖少许
步骤 1准备材料
步骤 2鸡腿洗净，切成4cm大小的块 步骤 3焯水控干备用 步骤 4葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片 步骤 5盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀 步骤 6油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多 步骤 7下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油 步骤 8加入碗里的香菇 步骤 9炒匀后加入调料 步骤 10加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖 步骤 11等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒 步骤 12收汁即可 步骤 13配一碗米饭，惬意！黄焖鸡米饭的做法 最正宗的做法
主料
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鸡半只
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青辣椒几个
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土豆两个
辅料
葱
适量
姜
几个
蒜
几个
米酒
20克
黄焖鸡米饭的做法
1.
鸡肉剁成块。
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2.
放入料酒、生抽、少许盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。
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3.
土豆切块备用。
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4.
锅烧热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。
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5.
加入鸡块，不停地煸炒，将鸡皮里的油脂煸炒出来，鸡块表面的颜色变得焦黄。
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6.
将土豆丁加入锅中，继续煸炒至土豆丁边缘变得微微透明。
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7.
加入生抽、蚝油，翻炒均匀，烹入两勺米酒，烧开。
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8.
沿着锅边淋入一碗水，水量没过鸡肉的一般，大火烧开后小火焖煮。
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9.
当水快收干后，加入青辣椒，大火快速翻炒均匀，适当加盐调味即可出锅。
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黄焖鸡米饭成品图
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烹饪技巧
1、煸炒鸡块的时候，油不要放太多，鸡皮里含有大量的油脂，如果煸炒出来的油脂太多，可以盛出去，以免汤汁淋饭的时候太油腻。
2、鸡块和土豆煸炒的时间稍微长一点，焖出来的味道更香。
2、米酒可以增添香味，两勺大约20毫升即可，不需要太多，如果没有也可以省略。黄焖鸡米饭有微微的辣味，如果喜欢吃辣的，还可以加几个小尖椒，口感更好。
黄焖鸡米饭怎么做
黄焖鸡米饭 正宗版的用料
鸡腿 2只香菇 适量4个左右姜 适量2-4片青椒 适量2～4个海鲜酱 50克耗油 40克老抽 10克料酒 20克十三香 2克盐 4克鸡精 2克味精 2克色拉油 5克
黄焖鸡米饭 正宗版的做法步骤
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步骤 1
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准备主料 鸡腿、青红椒、香菇、姜片
步骤 2
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调酱汁：海鲜酱、耗油、老抽、料酒、十三香、盐、鸡精、味精、色拉油。数量看配料单
步骤 3
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以上配料混合一起搅拌。
步骤 4
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把鸡腿剁小块备用
步骤 5
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青红椒、香菇切块备用
步骤 6
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所有准备工作完毕
步骤 7
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倒入酱汁 和姜片腌制5分钟
步骤 8
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放入清水
步骤 9
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大伙水烧开 中火炖煮20-25分钟
步骤 10
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高压锅也可以 能过缩短时间
步骤 11
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25分钟过后 移至砂锅内
步骤 12
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放入蔬菜
步骤 13
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盖好 焖煮5分钟
步骤 14
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完没 开吃！
黄焖鸡米饭的用料
剁块鸡肉半只 香菇4朵
青椒2个 土豆1颗
生姜3片 红干辣椒4个
白胡椒粉1小勺 盐适量
白糖1大勺 酱油2大勺
料酒2大勺 油适量
清水适量
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法图解1
步骤1
鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。
黄焖鸡米饭的做法图解2
步骤2
锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕**后，加入鸡块翻炒均匀。
黄焖鸡米饭的做法图解3
步骤3
加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。
黄焖鸡米饭的做法图解4
步骤4
加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
黄焖鸡米饭的做法图解5
步骤5
加入青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。
黄焖鸡米饭的做法图解6
步骤6
搭配上一碗白花花的米饭，黄焖鸡米饭就完成啦~
