玉米碴窝窝头咋做-靓妞儿玉米窝窝头

500克玉米面 50克黄豆面 2克碳酸氢钠[小苏打] 用刚烧的开水烫玉米面 筷子搅拌[约250毫升] 摸着不太烫手时,用手和玉米面 ,感觉烫手时可沾点凉水,左手托面团,右手大姆指插入面团底部,做成上尖下平的窝头,上笼蒸35分钟就可以了.

希望采纳

峨眉山玉米窝窝头,是由深圳靓妞儿杂粮科研组与四川粮食集团,根据玉米营养特点，扬长避短、合理搭配、以改善玉米粗感口味为己任,历时三年,共同打造峨眉山玉米窝窝头粉,由此诞生了风靡全国的窝窝头文化。

粉体配料：特种玉米粉、大豆粉、糯米粉、干酵母、小苏打。

1.

为何要“特种玉米粉”？

特种玉米的营养价值要高于普通玉米，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

2.为何要配置“大豆粉、糯米粉”？

其一:改善口感;其二:玉米缺少某些重要的氨基酸,如色氨酸、赖氨酸等,而豆类、大米、白面中含量较高，可以弥补玉米的这种不足，科学的吃法是:玉米与豆类、大米、面粉等混合吃，以提高其营养价值。

3.为何要“小苏打”?

“尼克酸”对健康非常有利，玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。加点小苏打，就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

原料：

玉米面100g、发粉4g、盐少许

做法：

1、开水将玉米面和成面团，用手捏制成窝窝头状（底部要用大拇指顶出一个窝，这样才能让窝窝头受热均匀，熟得快）；

2、蒸锅的水烧开，把窝窝头置于蒸屉上，蒸30分钟就好。