原味珍妮曲奇
曲奇的用料
低筋面粉140克 无盐黄油140克
糖粉35克 盐2克
水15克 玉米淀粉48克
曲奇的做法
步骤1
黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
步骤2
电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
步骤3
一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。
步骤4
加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。
步骤5
电动打蛋器打发至颜色变浅。
步骤6
筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。
步骤7
珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
步骤8
垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。
步骤9
将所有的曲奇挤入烤盘内。
步骤10
烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。
步骤11
出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。
步骤12
可以在密封盒里放上一块方糖，防潮。
步骤13
成品图
曲奇的烹饪技巧
下面写写制作这款曲奇的注意要点： 纹理不清晰是因为黄油软化过度，化成液体状或没有形态了，导致支撑力不够，烘烤时就会塌方。这款曲奇制作上没有难道，最重要的就是黄油的软化状态和打发。如果挤的时候发现纹理不是很清晰时，可以放入冰箱冷藏一下，这样可以至少保持花纹的完整性。 挤曲奇最好是在夏天，如果冬天可以开发酵箱，设置30度左右，放入里面几分钟，让曲奇变软，不然你会挤得怀疑人生的哦！ 只要你认真的按照我上面的操作方法，仔细看完要点，这款曲奇的方子非常的适合新手去操作，材料简单，没有任何的制作难道，几乎可以说是零失败的一个方子。
这是一款用淡奶油代替了蛋液来做的曲奇，浓浓的奶香味，超棒啊。酥脆，香甜。
用淡奶油做的曲奇也容易挤一些，太干了可以加入少许奶油来调一下。而对于我这个二次做曲奇的人来说了算是难挤的哈，不过，为了美味辛苦也没事哈。
食材：黄油100克、低粉150克、玉米淀粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、盐1克
黄油先量好软化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟
步骤step
2
再备好其他食材
步骤step
3
融化为液体的黄油，在冷冻室约10分钟，取出。
表层为镜面状态，底部有些湿，在冬天可以这样软化黄油
步骤step
4
加入糖粉拌匀，打发
步骤step
5
打至顺滑，逢松，颜色发白。分次加入淡奶油
步骤step
6
每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打发至逢松状态
步骤step
7
筛入低粉和淀粉，盐。拌匀
步骤step
8
装入裱花袋中。用刮板推紧，排去空气
步骤step
9
挤入烤盘中
步骤step
10
烤箱预热，上火180度，下火160度。18分钟
步骤step
11
烤好的曲奇，凉后密封包装
