奶黄馅材料如下：细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黄2-3个。
1、将糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀。
2、加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀。
3、把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀。
4、黄油切小块放进去，液体黄油也行，无须拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面。
5、烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟。
6、出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。这样蛋黄馅就制作完成了。
淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进； 。要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。牛奶要选用原味奶，不要选用带果味的奶。黄油融化的时候一定要用小火，慢慢使黄油融化。
奶黄馅的做法（简单易学）
用料
牛奶
200g
面粉
100g
奶粉(可用吉士粉代替)
20g
白糖
200g
黄油
90g
椰蓉
200g
鸡蛋
4个
椰蓉奶黄馅的做法
粉类过筛，加入牛奶调匀。
逐个加入鸡蛋，调匀。
加入白糖，黄油后，边搅拌，边加热，避免糊锅。
待馅料开始粘稠后，关火，加入椰蓉，拌匀即成。我直接拿手揉的，当然你得等它冷却到你可以下手时再上爪子啊。
小贴士
1.
不建议减糖，这个甜度对于我这个怕甜的来说刚刚好。
2.
我分别尝试过奶粉和吉士粉，感觉差别不大，其实两种粉都不放也无所谓，因为椰蓉的味道抢镜不少。
3.
所有的操作都在一个不沾奶锅里进行的，我太懒，能少洗个碗，就少洗个碗。
4.
加热的时候一定不能走开，要不停的搅拌，否则会糊锅。开中火，大火容易糊锅，小火我嫌慢。
5.
此方量略大，按20g一个算，差不多可以做40个抹茶酥吧。我会告诉你，我两天做了将近200个抹茶酥嘛。
简易奶黄馅的做法步骤图，简易奶黄馅怎么做
奶黄馅是一种非常常见的馅料，由于口感细腻，甜度适中，因此广受欢迎。它通常用于制作各种糕点，如奶黄包、奶黄月饼、奶黄馅饼等。下面，我们就来介绍一下奶黄馅的做法。
材料：
1.鸡蛋黄6个
2.细砂糖100克
3.低筋面粉25克
4.玉米淀粉25克
5.牛奶500毫升
6.盐1/4小勺
7.黄油50克
步骤：
1.准备工作
将鸡蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。
2.煮奶黄馅
将牛奶倒入锅中，加入盐，用中火加热至沸腾。然后将火调小，将鸡蛋黄混合物倒入锅中，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。
3.加入黄油
将黄油切成小块，加入奶黄馅中，搅拌均匀，直到黄油完全融化。
4.过筛
将做好的奶黄馅过筛，去掉颗粒和杂质，使其更加光滑细腻。
5.冷却
将奶黄馅倒入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷却，待用。
小贴士：
1.做奶黄馅时，要不停地搅拌，以免出现结块现象。
2.奶黄馅过筛后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱中保存，以便下次使用。
3.如果奶黄馅太稠，可以适量加入牛奶调节稠度。
结尾
以上就是奶黄馅的做法，非常简单易学。希望大家能够成功制作出美味的奶黄糕点。祝大家做菜愉快！
奶黄包的奶黄用什么做的
简易奶黄馅的做法
黄油室温软化。
不是加热融化。
除黄油外所有材料搅拌均匀。
过筛。
过两遍最好，懒得也至少得过一遍，省的有颗粒没搅匀的回头上锅变成炒蛋饼。
看到这步之后的颜色了么，你的成品奶黄馅颜色跟这个就差不了多少了，其实就是靠鸡蛋黄控制颜色的。见过不良商加色素在这一步的，做出来的奶黄包颜色是真心漂亮，不过自己家吃还是别追求那种金黄了～
过筛后的面糊倒入不粘锅，小小火，搅拌两下倒入软化好的黄油，继续搅拌搅拌搅拌。
顺着一个方向。
到图上这种微微凝固的状态就要关火了。
利用余温继续搅拌成粘稠的一坨如图。
冷却，丢塑料袋里揉面一样的揉。
冷藏定型一下(非必要)
成品奶黄包。去掉了手的颜色，让看一下这个馅的**，土鸡蛋黄我加了两颗，就这个颜色的。
做好的奶黄馅丢冷藏最多三天，第四天味道就哈喇了。
怎么做奶黄馅料
奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种，奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。 原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR] 制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。 2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。 制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。 奶黄馅常用于各种甜味点心制作，奶黄包则是其中最有名的品种（奶黄包是用发酵面皮包奶黄馅制成的）。
流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
流沙奶黄馅儿：
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。
然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。
冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。
而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾，醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！
水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
