豆豉蒸排骨
食材：排骨1斤。
调料：姜蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、油、豆豉。
做法步骤：
1、洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。
2、电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。
广式豆豉蒜蓉蒸排骨的做法
蒜蓉豆豉蒸排骨和豆豉蒸排骨，这个是一个做法。
豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。
所需食材：排骨、干豆豉、大蒜、生姜、大葱、老干妈、干淀粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。
4、放入敞口盘子中，大火蒸20分钟即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨
吃过蒸排骨，但是不一定尝过广式豆豉蒸排骨哦！在广州生活过的朋友们，估计多多少少次都去过茶楼喝早茶吧。这里面数豆豉蒸排骨和虎皮凤爪最出名了，几乎每桌都有的，现在我们就来看下这出名的广式豆豉蒸排骨怎么做吧！
爱吃排骨的你，怎么能错过呢，这个配方还可以蒸多种东西呢，学到就是自己的啦！豆豉是用黄豆发酵而来的，浓醇的豆香味，由始至终都贯穿着，让人无法不流口水啊！那就赶紧学习起来吧！
广式豆豉蒜蓉蒸排骨
食材排骨半斤、豆豉一小把、姜丝些许、大蒜三瓣
配料白砂糖3g、胡椒粉一些、盐、食用油、料酒一勺、生粉一勺
制作流程
首先把食材都一一清洗干净，简单处理步骤如下：
1 买好的排骨砍成小段，最好是选择前排的三叉骨，肉多也嫩；
2 姜蒜切末，豆豉拍扁，小碗装起来备用；
3 洗净排骨后，加入配料拌匀；
4 上锅蒸熟即可。
第一步：洗干净排骨，砍成小段后，用一个碗装好，倒入清水浸泡十分钟左右，出血水。
第二步：豆豉用刀背拍扁，姜蒜拍扁剁碎，用小碗装好，放一边备用。
第三步：将出了血水的排骨洗净后控干水分，放入姜、白糖一勺，然后拌匀再加食用油两勺，拌匀后用保鲜纸封住，放入冰箱冷藏腌制四小时。
第四步：排骨从冰箱里拿出来后，稍微翻拌下，加入盐、胡椒粉、料酒、豆豉、蒜末然后搅拌均匀再加入生粉一勺抓匀，放一边十五分钟左右。让味道升华一下。
第五步：起锅烧水，水开后放入排骨大火蒸十分钟左右。如果分量较多的话，十五分钟也足够了。蒸太久肉会变老咬不动。
第六步：出锅后，用筷子趁热翻拌下，让汤汁可以将上面有点干的排骨浸润下。瞬间光泽又回来了。
就这么简单的一道广式蒜蓉豆豉排骨蒸好了，光是汤汁就可以下两碗饭咯！而且排骨的骨髓也会有少许进入到汤汁里的，多多少少补点钙。都学会了吗？
