土鸡做法大全菜谱-土鸡的做法家常做法

1、用料：葱几根、姜一块、蒜3-5瓣、甜椒少许（可忽略）、鸡半只、料酒一勺、胡椒粉少许、盐半勺、特级生抽2勺、蚝油一勺。

2、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，葱最好用小葱切断，。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒。喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。

3、油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。

4、炒一会以后加入一小碗水，加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。开盖大火收汁，加入少许盐，点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。

1、食材：土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2颗，肉蔻1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，干辣皮子1个，枸杞适量，香菜2根，盐15g。

2、土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。

3、准备好调料清水冲洗备用。

4、用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。枸杞洗好出锅前半小时放入。香菜出锅后放。

5、将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。

6、大火烧开后撇出浮沫放入调料包。

7、放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。

8、再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。