炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。
鹅肉炖土豆
食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。
4、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。
5、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)。
6、关火,盛出即可。
怎么吃鹅肉就给大家讲到这里了，接下来小编给大家讲讲吃鹅肉都有哪些好处。
鹅怎么炖好吃家常做法
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。
准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜。看肉的软化程度而适量调整时间。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜系。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下，起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可。
鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软。
鹅家常做法，简单快捷最好
如下：
准备材料：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
1、鹅肉洗净剁成大块备用。
2、鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用。
3、葱洗净打结，姜洗净切片，然后准备好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，
4、起锅放2茶匙食用油，然后放入大约25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色后，放入焯过水的鹅肉，翻炒至上色，然后加入香叶、八角等香料。
6、把炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，再加入老抽、生抽、食盐、花雕酒。
7、把高压锅置于火上，不要盖锅盖烧沸后煮2~分钟，然后盖上锅盖，转小火炖25分钟。
8、完成。
家常炖鹅肉的做法
腐乳炖鹅的做法菜系及功效：家常菜谱
肺调养食谱
气血双补食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺：炖腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克
调料：腐乳（红）25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克
腐乳炖鹅的做法：
1.
将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2.
分别将葱、姜、蒜切末；
3.
红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；
4.
将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5.
加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；
6.
烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。
家常炖鹅肉的做法大全
家常炖鹅肉的做法大全，在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。下面是家常炖鹅肉的做法大全。
家常炖鹅肉的做法11、准备的大料和啤酒，大料和葱姜蒜干辣椒、花椒等用水泡一下，再翻炒不会糊。
2、老鹅焯水。
3、然后把水空掉放入油锅煸炒出香味！放入焯水控干水分的老鹅煸炒，然后一次加入鸡精、蚝油、酱油、老抽（适量调色）酱油分两次加入上色的。翻炒颜色均匀后加入一瓶啤酒大火加热翻炒，根据各地口味加适量糖、盐、胡椒粉。
4、所有加好后再加入第二瓶啤酒，准备好开水留着备用，炖了一小时加了半壶开水炖煮的。
5、最后大火收汁调味出锅！
食鹅肉的好处
1、鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物，而人体若缺铜则易发心脏病，所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。
2、鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品，有健脾益气功。鹅血味咸，主治噎嗝反胃，并能促进入体血细胞生长，防治再生障碍性贫血。
3、鹅肉、鹅血均为发物，有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子：严重会导致亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡**并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的'人。
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。
中国饮食文化博大精深，禁忌一定要记清楚，避免因错误饮食罔顾身体健康。
家常炖鹅肉的做法2清炖鹅肉的做法
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉用哪种鹅好吃
鹅的种类较多，分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等，其中营养价值最高的当属乌鬃鹅，不过用来做清炖鹅肉，则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候，要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了，首先将鹅肉去皮、剁块，然后放入热水中焯几分钟后捞起，之后再翻炒一下鹅肉，做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。
吃清炖鹅肉有什么好处
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。
6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鸭梨和鹅肉一起食用的话，对令人发热，引起发烧。这冬天的发烧可难受了，本来就患有眼困综合征，加上发烧根本不能专心上班、上课，或者静静当个吃货呢。
2、鸡蛋不要和鹅肉一起吃。这样会伤元气，中医认为元气是生命之根本，如果元气耗尽，那结局想必大家都懂的。
3、茄子不能和鹅肉一起吃。这两样食材一起搭配食用的话会伤肾脏，男性朋友更加要注意了。
家常炖鹅肉的做法3鹅有哪些营养价值
在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，一般来说，像鸡鸭鹅这三种小动物，都是人们在平时就可能饲养的，而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
功效作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
营养成分
每100克鹅肉所含营养素热量（251.00千卡)蛋白质（17.90克)脂肪（19.90克)胆固醇（74.00毫克)维生素A（42.00微克)硫胺素（0.07毫克)核黄素（0.23毫克)尼克酸（4.90毫克)维生素E（0.22毫克)钙（4.00毫克)磷（144.00毫克)钾（232.00毫克)钠（58.80毫克)镁（18.00毫克)铁（3.80毫克)锌（1.36毫克)硒（17.68微克)铜（0.43毫克)
营养分析
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之称。
不能吃鹅肉的人群
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。
吃鹅肉禁忌介绍
1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。
2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应，伤人元气，对健康极其不利。
3、鹅肉不能与茄子一起吃。对肾脏会有很大的损伤，造成不良的反应，危害自身健康。
4、鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致亡，可以用绿豆水煎服解之。
5、鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热，与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类，同煮同食时，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物
