好吃的田螺做法如下：
食材准备：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
1、田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。
2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。
4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。
3、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。
4、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。
5、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
6、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。
7、加入卤料包，翻炒出香味。
8、加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。
9、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水。
10、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。翻炒均匀就可以出锅了。
11、成品如下。
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