材料：准备子鸡一只（约一斤重），咖喱粉一袋（30克装），土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶250ml，最后就是一小块姜。
调味料：食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。
步骤：
1、先把准备好的鸡宰杀后清洗干净切成块状，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。
2、在腌制鸡块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用
3、往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白。
4、鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。
5、清水倒入后，马上把准备好的一代咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火烧5分钟，之后转成中火焖一刻钟。一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了，
6、这时倒入牛奶250ml，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了！
特点：色泽艳丽，口味清香。
功效：食用咖喱鸡可以提升人的食欲，而且能够滋补强身，适合胃口不好体质差的人经常食用
咖喱鸡块这道菜大多数人可能只在饭店里面吃过，但是其实在家里面制作也是比较简单的，只需要控制好咖喱的用量，如果控制不好的话，可以先少放一些，尝一下味道，再根据自己的口味来调。
一、咖喱鸡块的制作方法
1、制作咖喱鸡块的时候，要提前把相应的材料准备好，准备一个鸡腿，一个胡萝卜，一个土豆和一些咖喱料酒。这道菜的食材相对来说还是比较简单的，买的鸡腿尽量要大一些，先把鸡腿给切成块，把里面的骨头给去掉，只要外面的肉，然后放到一个容器里面，加入一些料酒进行腌制。在验车的时候可以把其他的食材给准备好，把胡萝卜和土豆都洗干净，切成小块状，长和宽大概都一厘米左右，也可以稍微大一些。
2、一般在超市里面买的咖喱都是块状的，大家在用咖喱的时候可以先放一两块，后面再根据自己的味道来调。接下来就是起锅烧油先，等油温热了之后把鸡块放进去，一定要把鸡块翻炒至变色，尤其是鸡腿肉外面的皮要多炒一会儿，把里面的油脂给炒出来，然后再加入胡萝卜和土豆继续翻炒，等翻炒均匀之后加入清水清水，一定要把所有的食材给没过，然后开大火煮熟。
3、大火煮熟之后，要把上面的浮沫给撇出去，然后盖上盖子转成中小火，慢慢的焖10~15分钟左右，等食材全部煮好了之后关火，把咖喱摆上去进行搅拌，搅拌均匀之后再重新开小火煮，煮的过程中还是要一直搅拌，并且可以顺便尝尝味道，如果觉得咖喱不够浓的话，就可以多煮一会儿。
二、结语
咖喱鸡块这道菜相对来说还是比较简单的，而且非常下饭，重要的是要把握咖喱的量，想要这道菜的颜色好看一些的话，就要根据自己的口味来调，咖喱汁可以多调一些，后面可以用来拌饭吃。
