酸辣鱿鱼丝
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。?
鱿鱼丝的做法，我想做汤。
好吃的炒鱿鱼丝家常做法如下：
主料：鱿鱼1条、芹菜1根。
辅料：面粉20克、干辣子1把、花椒10粒、盐3克、糖3克、孜然2克。
1、准备好所需要的材料。
2、芹菜洗净切细条，鱿鱼去皮切小指粗的条备用。
3、鱿鱼过水焯烫一下捞出放凉。
4、塑料袋里放上面粉，倒入鱿鱼丝，摇晃使外皮薄薄蘸上一层面粉，放入油锅中炸至金黄。
5、锅中留底油，放入干辣子1把和花椒10粒煸香。放入芹菜丝炒一下，再倒入炸好的鱿鱼丝，加入盐3克、糖3克、孜然2克炒匀即可。
火爆鱿鱼丝怎么做
鱿鱼丝的几种做法
芫爆鱿鱼丝
·配料: 水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克－ ·特 色：夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。－ ·操作: 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.－ ·营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的。
原料 水发鱿鱼２００克，青韭１００克，料酒５克，盐３克，味精２克，胡椒粉１克，油适量。 制作过程 （１）鱿鱼切丝。青椒切段。 （２）鱿鱼丝用水氽透去碱。 （３）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。 特点 吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。
基本特点 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲
鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
鱿鱼丝怎么做的？
用料 ?
鲜鱿鱼 1条
洋葱 紫皮的八分之一个
青尖辣椒 1个
蒸鱼豉油 20克
生抽 10克
料酒 15克
白酒 10克
糖 5克
姜 三片切丝
蒜 4-5瓣
火爆鱿鱼丝的做法 ?
将鲜鱿鱼洗净去除内脏，然后切成细丝。
烧一锅水，水开后放入鱿鱼丝。
注意观察，水再次煮沸之前，鱿鱼丝烫到半熟，还没有彻底卷曲时就要关火。捞出控干水分备用。
蒜一瓣切薄片和所有的调味料放在一起搅匀（右边的碗）自己尝尝味道，如果觉得淡也可以加点盐。姜切成细丝，剩下的蒜拍扁，放在一起（左边的碗）。
青椒和洋葱都切细丝，然后和处理好的鱿鱼丝放在一个盘子里备用。
炒锅烧热，倒油，要比平时炒菜多一点。保持最大的火，放入姜丝和蒜，翻炒出香味。
将鱿鱼丝、青椒丝、洋葱丝一起倒入锅中。
紧接着马上倒入之前调好的调味料，翻炒30秒左右即可出锅。
做这道菜一定要大火，手快，才能体会到爆炒的滋味呀。
用料：鱿鱼500g、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、酱油半勺、蒜4瓣 、洋葱半个、小米辣3个、葱花20克、盐10克、十三鲜10克、孜然粉10克、干辣椒2个
爆炒鱿鱼丝的做法 ?
1、把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。
2、葱也切末。
3、锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。
4、锅中倒入适量油烧热。
5、倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去。
6、最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二勺生抽少量酱油（就是老抽）孜然粉十三鲜各十克 料酒一勺 盐10克 进行翻炒就可以出锅了。
7、最后出锅撒上葱花就可以啦。
