1、苦瓜在凉拌的时候是需要经过焯水的，主要是因为苦瓜还有另一种草酸成分，而且它的含量是比较高的，这种成分，如果大量的摄入到人的体力之后就会形成草酸钙跟人体的钙会结合，这会直接影响到身体的健康，所以为了避免这种情况出现，那么在凉拌苦瓜的时候，需要将苦瓜放到开水里面焯一下，这样就能够让这些草酸消失掉大部分，而且凉拌出来的苦瓜也不会那么的苦，所以这样的吃法其实对人体的健康是比较有好处的。
2、苦瓜这种东西其实吃法是比较多的，除了凉拌之外还有别的很多的吃法，比如说直接炒着吃或者说是腌着吃，这些吃法都是比较好的。苦瓜属于一种蔬菜，同时也属于一种中药材，它的药用价值是比较丰富的，因为苦瓜能够很好的清热解毒，尤其是上火的时候吃一点能够很好的降火。另外还可以养颜嫩肤，女性朋友多吃一点会让肌肤变得越来越嫩白紧致。再有就是血糖比较高的人，可以适当的多吃一点，有利于降血糖。
3、所以凉拌苦瓜的时候一定要记得先焯一下水然后再吃，这样会更有利于身体的健康，还有苦瓜这种东西是很不错的一种蔬菜，所以平时生活中可以适当的多吃。
凉拌苦瓜怎么做好吃的家常做法步骤
简单又好吃的凉拌苦瓜的做法如下：
主料：苦瓜。
辅料：盐、耗油、鸡精、蒜泥、生抽、葱花、香油。
工具：刀具、砧板、盘子、锅、漏勺。
1、苦瓜改刀，去除中间的白筋（白筋不去干净会特别苦）。
2、斜刀切条备用。
3、锅里烧水加少许盐。
4、水开后放入改好刀的苦瓜，水开后煮10秒左右捞出。
5、冲冷水过凉，然后沥水。
6、沥好水放入盆里，加蒜泥、葱花、耗油、生抽（我用的薄盐生抽）、鸡精，翻拌入味后加入香油。
7、装盘上桌。
凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。
家常凉拌苦瓜
凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。
食材准备
苦瓜，葱白，红椒，食盐，醋，香油，白糖，生抽，蒜适量。
方法 步骤
1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片;
2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中;
3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀;
4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。
小贴士
苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。
食材准备
苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用;
2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;
3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒;
4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。
小贴士
苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。
食材准备
苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。
方法步骤
1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;
2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉;
3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀;
4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。
小贴士
焯烫时间不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为?脂肪杀手?能使摄取脂肪和多糖减少。
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