电饭煲红烧排骨
材料：排骨400g-500g、胡萝卜1根、土豆1块、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油、姜片、蒜瓣、八角1颗、香叶1-2片、盐、白砂糖
步骤：
1、排骨洗净，冷水下锅，加入2片姜片和3勺料酒，电饭煲煮约15分钟，煮开即可
2、煮开后，用筷子将排骨夹到碗里，夹的时候要注意在锅里涮一下撇去排骨上的浮沫
（有的方子会建议把排骨再洗一遍，但是我比较习惯排骨煮开后只加热水，不然肉质容易因为遇到冷水变硬）
3、洗净电饭煲重新放入排骨，加入3勺红烧酱油、2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、3片姜片、3块蒜瓣、1颗八角、1-2片香叶以及少许盐和白砂糖，再加入刚好没过排骨的热水，搅拌均匀后按下40分钟蒸煮键（或者普通煮饭键也行~）
4、煮排骨的时候准备一下配菜，土豆和胡萝卜滚刀切块备用，40分钟到之后倒入电饭煲内，均匀沾上汤汁后继续煮20分钟
5、开锅后盛出即可，还可以撒上一些小香葱末~
注：步骤里提到的勺都是按单人汤匙大小计算哦～可以根据自己口味调整～
红烧排骨怎么做？
红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克
辅料冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3
放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4
炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6
继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7
加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8
出锅，摆盘。
小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
做法二
用料 ?
排骨 500克
姜片 3片
冰糖 适量
油 适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
红烧排骨的做法 ?
没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用
准备葱姜蒜，冰糖
起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头
加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫
红烧排骨的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要由两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
红烧排骨
1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅**变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
厨师长教你红烧排骨最好吃的做法，教程讲解详细，家常必备菜谱
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 400克、冰糖 30克、姜 5克、葱白 5克、蒜 8克、桂皮 一块、八角 三个、
生抽 一汤匙、老抽 一汤匙、料酒 一汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 冷水上锅，放入排骨烧开后再煮两分钟后捞出洗净备用；
（ 2 ） 准备好材料，姜切片，蒜拍扁，葱白切葱花备用；
（ 3 ） 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色；
（ 4 ） 放入排骨翻炒至裹上糖色；
（ 5 ） 放入姜、蒜、葱翻炒出香味；
（ 6 ） 放入八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
（ 7 ） 加入清水，没过排骨即可，大火烧开后转中小火炖煮40分钟；
（ 8 ） 炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火；
（ 9 ）出锅，盛碗上桌。
（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法食材用料
排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白 适量、葱花 适量、生姜 1块、
蒜瓣 5个、冰糖 10块、食用油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 20克、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将所需材料洗净备用；
（ 2 ） 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；
（ 3 ） 将排骨冷水下锅焯水；
（ 4 ） 水开后煮一分钟关火；
（ 5 ） 捞起后用水冲去浮沫备用；
（ 6 ） 锅烧热后下油；
（ 7 ） 放入冰糖；
（ 8 ） 小火炒出糖色；
（ 9 ） 放入排骨；
（ 10 ） 让排骨裹上糖色；
（ 11 ） 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白；
（ 12 ） 煸炒出香味；
（ 13 ） 放入料酒，生抽和老抽；
（ 14 ） 翻炒均匀；
（ 15 ） 放入没过排骨的温水；
（ 16 ） 大火烧开；
（ 17 ） 盖锅盖小火焖煮30分钟；
（ 18 ） 30分钟后开盖放入土豆；
（ 19 ） 盖锅盖继续焖煮15分钟；
（ 20 ） 15分钟后开盖，放适量的盐；
（ 21 ） 大火收部分汁水后关火；
（ 22 ） 装盘上桌，撒入葱花即可。
小贴士
排骨焯水，去除血水；
炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；
放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。
