黑芝麻汤圆的做法：
一、材料
糯米粉250克、黑芝麻100克、猪油5克、白糖60克、开水120克
二、做法
1、黑芝麻洗净，去掉杂质。
2、用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。
3、
然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。
4、将猪油加白糖放在一个小碗中。
5、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化。
6、加入芝麻粉。
7、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬。
8、面团分成相等的大小。
9、包入芝麻馅。
9、揉成汤圆坯子。
11、锅中放水烧开。
12、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了。
汤圆芝麻馅怎么做?
方法如下：
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，倒入料理机磨细。
2、拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）。
3、接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。
芝麻汤圆的做法步骤
黑芝麻汤圆
“汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，今天我们就一起来试试吧~”
用料
主料
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黑芝麻60克
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花生40克
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砂糖35克
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黄油75克
辅料
糯米粉
200克
温水
170克
黑芝麻汤圆的做法
1.
炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎
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2.
黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面
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3.
一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
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4.
每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会
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5.
将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀
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6.
揉好的元宵面，取15克，搓圆
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7.
两手拇指轻轻按压成小碗状
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8.
取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
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9.
最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
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黑芝麻汤圆成品图
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烹饪技巧
小贴士
包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。
按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。
用料 ?
糯米粉 250克
温水 200ml
色拉油 几滴
黑芝麻(熟) 200克(馅)
猪油 50克(馅)
糖 75克(馅)
黑芝麻汤圆的做法 ?
第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…
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分次倒入料理机磨细，
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拌入猪油搅拌均匀; ?
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和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;
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接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;
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取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;
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揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;
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和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;
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面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)
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取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;
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包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;
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一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。
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