你做的玉米面饼子不如别人的松软？我的做法你去试试，香软还好吃
玉米面饼子要想做好，两样配料很重要，做六个，两个人正好够吃
人上了点年纪，就变得越来越怀旧。小时候天天讨厌吃的玉米面饼子也成了美味，隔天差五，在馒头大饼中就要掺点玉米面杂粮面的饼子，否则就会感到有点馋。
小区门外杂粮店，挂了出售今年新鲜玉米面和黄豆面的牌子，立马买了两袋回家，做上一锅玉米面饼子尝尝鲜。虽然现在没有小时候用的大柴灶的贴锅饼子，但是，利用平底锅，也能做出两面焦面的外壳焦香脆，里面软的玉米饼子。
看过有的朋友，为了做的玉米面饼子好吃，还要提前把玉米面用热水烫一下，还有的加入面粉，加入牛奶等等。这些方法我都不用，我就用最传统的北方农家做法，加黄豆面！黄豆面与玉米面的比例您一定要记住了，一杯黄豆面，两杯玉米粉，这个比例刚刚好。另外您一定要记得加一点小苏打，这也是让玉米饼子暄软的窍门。
这次我做的并不是纯玉米面饼贴饼子，在里面，我还加了入芹菜叶。芹菜叶的作用相信大家也都了解了，这个季节的露天芹菜味道正足，芹叶不要浪费掉，无论是做馅，炒着吃，拌着吃，都是一种美味。下面我把做法分享给大家，您如果喜欢，不妨也试一试。
所用食材：
玉米面2杯 黄豆面1杯 盐3克 小苏打3克 芹菜叶、水适量
具体做法：
1取黄豆面和玉米面准备好，记住比例，一杯黄豆面，两杯玉米面。
2芹菜叶提前焯过水，然后挤净水分，就用这么一个球的大小，跟洋葱大小差不多。这个量您自己定就行，我没有称重。
3将芹菜叶切成细末，然后加入2-3克的盐，再加入小苏打。盐的作用是让玉米饼有点咸味，如果不放菜的话，盐可以忽略。小苏打是为了让玉米饼膨松。
4加入适量的水，以和起面团来没有干粉，玉米面团不粘手为准。
5将玉米面团分成大小差不多的六团，然后在手中略团整成圆饼形，放入刷了油的平底锅中。
6开小火，盖上盖子，慢慢的烙，烙至两面金黄，饼熟透为止。有的朋友心急，也可以在煎上壳后，在锅中淋点水，把火开的略大点，这样能烙熟得快一点。注意，一定要保持小火，别不等饼熟壳就糊了。
美美的享用吧！微微有点咸味，不用配其它菜，白口也可以直接吃的玉米面饼，您会喜欢吗？这次我做的玉米面饼子，六个两人一顿都吃完了，我吃了两个，另外四个被我家胖刘解决了，他也说好吃。
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蒸玉米面饼子要蒸多久
材料：玉米面 500g、水适量、食用油适量。
1、准备玉米粉，如图所示。
2、将玉米粉放入碗中，热水将玉米粉合在一起，如图所示。
3、再用手挤压几次，如图所示。
4、然后取出一小块，压成平的形状，如图所示。
5、起油锅，倒入适量锅内，开火，把面饼子放下去煎至。
6、最后，可以看到两面金黄出锅装盘，然后冷却后即可食用。
玉米面饼子做法
冷水上锅，蒸锅冒气后蒸20分钟就可以了，以下是具体做法。
主料：玉米面900g、小麦面粉300g
辅料：油适量、盐适量、酵母适量
步骤一：将酵母充分融入温水中
步骤二：备玉米面、面粉，面粉是玉米面的三分之一
步骤三：把酵母水一点点倒放面粉中，用筷子搅拌至面粉与酵母完全融合，呈松散状
步骤四：再用手将松散状的面，和成面团
步骤五：盖上盖放暖和的地方发面（2小时左右）
步骤六：面发好成蜂窝状时，证明面发好了
步骤七：把发好的面用手团成圆形
步骤八：再把团好的饼子放入锅中的蒸屉中
步骤九：盖上盖子开大火，等锅内有蒸气往出冒时，改中火蒸20分种
步骤十：20分钟后，玉米面饼子就蒸好啦~
自制玉米面饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，王奶奶
玉米面饼子做法如下：
材料准备：玉米面150克，白面10克，开水100克，温水50克，酵母粉3克，糖10等。
1、玉米面看着放就行，这些大概150克，多了就做好可以冻起来。
2、加热水烫玉米面，一点点加，用筷子打圈搅，搅到全是小颗粒基本没有面粉状就可以了。
3、烫好的玉米面要静止，让它温度降下来，开水烫手没办法揉，等面疙瘩跟体温差不多温度了就可以加酵母了。
4、酵母就图中这么多，然后加糖，红糖白糖都行，10克够了，大概三小勺。
5、再次加入玉米粉，加了一巴掌面粉。
6、这次往里面加凉水，一点点加，也是边加边搅，面粉成团，基本上没有粉状物就可以下手揉面团了。
7、揉成一个整体，不沾盆就是揉好了，不用整理形状，放盆里等待醒发，盖上保鲜膜或者扣个盆，密封。
8、冷水，团个圆在屉布上按一下就扁了，我团了7个圆。大火水开，转小火蒸15分钟。
9、这样就完成了。
玉米面饼的做法
主料
面粉 ：400
玉米面?：100
辅料
温水 ：适量
酵母 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好面粉和玉米面，比例4:1，酵母用温水搅匀。
第二步
2.加入酵母水将面合成光滑的面团。
第三步
3.放温暖处发酵至原来面团的两倍大。
第四步
4.制成生饼胚，然后放在十分钟。
第五步
5.放电饼铛上下火烙10分钟左右。
第六步
6.两面金黄即可。
烹饪技巧
饼烙至的时间按饼的厚度调整。冬天可将和好的面团放到暖气片附近，方便发酵。
玉米面饼的做法如下：
主料：玉米面粉300克、鸭蛋黄4个、榆树钱1小碗。
辅料：油适量、盐适量、小苏打3克、白糖适量。
步骤：
1、玉米面加入适量的水，用铲子搅拌均匀，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵约4小时以上。
2、采摘回来的榆树钱一定要细心去掉杂质，这一步很关键，否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，滤掉水分。
3、撒些盐腌制5分钟。
4、3g小苏打兑温水融化后加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。
5、加入洗干净并滤掉水分的榆树钱，搅拌均匀，感觉干可以兑点水。
6、加入鸭蛋黄搅拌均匀。
7、根据各人喜欢的口味可以加入适量的糖做成甜口的饼，也可以加入适量的盐做咸口味的饼。
8、电饼铛薄薄的刷层油，倒入面糊，上下火中温，两面烙熟。
9、用木铲子直接在锅中切成块，如果用刀切会更漂亮。
