鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物，黄鳝性温，味甘，入肝脾肾经，具有补中益气养血，固脱温阳益脾，强筋止血，滋补肝肾，祛风通络等功效，淮山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最易补的养生汤。 下面也给大家介绍，几种比较容易做黄鳝汤的做法，
第一种做法，山药鳝鱼汤
黄鳝宰杀洗干净，把黄鳝切一字花刀再切断
锅中水烧开，放入山药烫过凉
再放入黄鳝段烫洗净过
炒锅倒油爆香葱姜
倒入黄鳝翻炒，加入料酒，炒出香味，然后倒入砂锅中开水煮上五分钟
加入胡萝卜和山药，继续炖煮十分钟，加入盐，加入胡椒粉调味
加入香菜鸡精淋入香油，开煮，关火，第一道简单又好吃的黄鳝汤，就这样子可以了
第二种做法，清炖鳝鱼
三鱼段加入一勺干淀粉，抓拌均匀
锅烧热下宽油烧至七成熟，将黄鳝段下锅，油炸一分钟左右
炸至表面微微泛黄，捞出略干油分
炸好的黄鳝段放入碗中加醋加少许鸡汤，味精盐姜丝
上笼用旺火蒸30分钟
另取锅烧热倒入少许油，放入葱蒜爆香
加入鸡汤，醋盐味精烧至沸腾
用湿淀粉勾芡起锅，淋在蒸好的，黄鳝鱼上面即可。
第三种做法，豆腐炖黄鳝鱼，鱼去骨切成边长七厘米，长方形块后放入油锅中炸至金黄
豆腐鱼甜不辣见切成小块，西兰花切小朵，葱切成马耳状
所有材料除鸡蛋，葱y倒入锅内，先煮15分钟，再打入一个鸡蛋煮三分钟
最后加入调味料及青葱即可，若嫌麻烦，黄鳝不去骨也行，但尽量用黄鳝肉质好，不会一煮就碎
第四种做法，黄鳝鱼粥
江湖黄鳝放入烧开的水，小砂锅里，一会儿捞出去骨，将米放入小砂锅内，原汤里煮，待开后加入黄鳝肉带饭好后加入绿色青蔬菜叶，放入少许盐关火，即可出锅使用。
准备材料：鳝鱼 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
