海参全家福这道菜不知道大家有没有吃过，如果在山东那边生活过的人肯定就会对这道菜不会感觉到陌生了。海参全家福的用料众多，汇集了很多我们常见的食材，有荤菜、也有素菜，有岸上走的、也有水里游的，简直就是众多食材的汇集，是一道不可多得的养生菜。下面我们就一起来看看海参全家福的营养价值以及菜系归属吧。
海参全家福是哪个地方的菜海参全家福出自于山东境内，主要在济南、烟台、青岛、泰安、临沂等大城市内比较常见，属于九大菜系之首—— 鲁菜系 中的经典菜之一。
海参全家福的营养价值海参全家福因为其所选用的材料比较多，所以人们称之为全家福。全家福中最为主要的材料就是海参，海参自古以来就是一种营养价值比较高的食材，其含有蛋白质86.43%、碳水化合物4.8%、脂肪0.27%、灰分4.45%、钙0.118%、磷0.34%、铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，是比较好的补肾滋养的食材。除了海参之外，海参全家福里面还有虾仁、鱼肚、墨鱼、鸡胸肉、鸭肫、冬笋、香菇等食材，这些食材的营养价值也是比较高的，也是我们日常所能见到的食材，这些食材搭配在一起制作而成的海参全家福可谓是荤素搭配，各种营养成分之间的比例比较均衡。
海参全家福的做法材料：
海参150克、虾仁50克、鱼肚50克、墨鱼50克、鸡胸肉50克、猪肚50克、鸭肫40克、冬笋40克、香菇40克、滑子菇50克、豌豆20克、白果15克，青蒜、大葱、植物油、鸡蛋清、豌豆淀粉、酱油、食盐、味精、胡椒粉、料酒、白砂糖、生姜、大蒜各适量
做法：
1、虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用;
2、大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;
3、白果用水泡发待用;
4、海参和其他配料沸水焯出;
5、勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
海参全家福的菜肴特色海参全家福用料丰富，口味浓厚，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。
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海参全家福是一道很滋补的菜品，可能有很多人都没有吃过，海参全家福的主要食材是海参，它是一道鲁菜，是非常有特色的菜肴，口味浓厚，海参的选择对于这道菜来说是很重要的，下面就来给大家具体的介绍一下海参全家福里面的海参要怎么挑选吧，大家一起来看看。
海参全家福在家怎么做
虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。海参和其他配料沸水焯出。勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
营养价值
这道菜是可以提高人体免疫力的，可以抗癌杀菌，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，具有补肾益精的功效。
海参全家福的海参怎么挑选
海参应该选择形状完整的，这个是非常重要的，这个是可以说明海参的新鲜程度和质量，不完整的海参大家不要购买。另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。
关于海参全家福的挑选知识，制作方法和营养价值就给大家介绍到这里了，我们通过上面的介绍也知道海参全家福的营养价值是很高的，挑选海参是很重要的，大家以后在挑选海参的时候就可以参考上面的办法，这样就可以挑选到新鲜的海鲜了，今天就给大家介绍到这里了。
2023客官赣南客家菜年夜饭预定电话+菜单一览
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
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客官赣南客家菜年夜饭预定指南
一、门店地址及订餐电话
地址：赣州市章贡区赣康路中航云府S1-8号云府店
订餐电话：0797-8391777
地址：赣州市章贡区京华苑2-228号万盛店
订餐电话：0797-8156777
二、年夜饭系列套餐介绍
吉庆团圆宴
年夜饭：1199元/桌
菜单：
金鸡报喜金虫草炖土鸡汤
五福同享幸运如意大拼盘
年年有鱼金椒开胃蒸鲈鱼
丰衣足食客家道菜蒸扣肉
红红火火浓汤白灼深海虾
一骨正气干葱黑椒牛仔骨
洋洋得意明炉红烧山羊肉
节节高升蒜苔酸菜炒肚条
财源广进蒜蓉清蒸小白菜
甜甜蜜蜜手工蒸红糖发糕
四季如春冰镇水果大拼盘
阖家欢乐宴
年夜饭：1699元/桌
菜单：
金鸡报喜松茸竹荪炖土线鸡
五福临门鸿运大拼盘
年年富裕银丝清蒸桂鱼
丰衣足食鲍鱼烧三杯肉
蒸蒸日上银盘滋补羊蝎子
飞黄腾达老牌赣味卤鹅
牛气冲天干葱黑椒牛仔骨
节节高升蒜台酸菜炒肚条
丝丝真情传统鱿鱼炒三丝
满园春色三鲜美极娃娃菜
团团圆圆手工鲜肉水饺
甜甜蜜蜜水果拼盘
幸福美满宴
年夜饭：2699元/桌
菜单：
富贵盈门新派佛跳墙
锦绣前程至尊大拼盘
年年有余山珍鼓汁深海斑
岁岁平安一品香辣肉蟹
红红火火招牌口味罗氏虾
荣华富贵古法浓汤烧大甲鱼
幸福一生鸽蛋海参全家福
穿金戴银银盘滋味山羊肉
举家欢乐鹿茸菌烧猪肚
财源广进客家道菜扣肉
节节高升山坑冬笋炒腊肉
飞黄腾达酸黄瓜炒黄牛肉
春回大地果仁五彩缤纷
堆金积玉肉汤三鲜煮时蔬
丰衣足食手工鲜肉水饺
喜庆满堂水果拼盘
荣华富贵宴
年夜饭：3999元/桌
菜单：
金鸡报喜松茸土鸡炖鲜鲍包
五福同贺五福至尊大拼盘
蒸蒸日上古法山珍石斑鱼
鱼跃龙门蒜蓉坡士炖龙虾
洋洋得意原味蒙古羔羊排
富贵临门经典一品全家福
一生一世兰花肉茸炖海参
飞黄腾达招牌原味河田鸡
牛气冲天炒钵汁水牛筋腩
金中送宝特色下酒拼三样
五彩缤纷彩椒甜豆爆虾球
一帆风顺野山椒爆双脆
丰衣足食肉碎浓汤鸡枞菌
喜庆满堂正宗南康荷包胙
节节高升山坑冬笋炒腊肉
甜甜蜜蜜新派糖醋大排
一心一意酸冬姜炒腊鸭心
四季平安干锅腊肉煮雪豆
丝丝情意农家手工薯粉丝
红红火火雀巢八宝芝麻丸
四季发财小腊肠有机花菜
心心相印白灼广东靓菜心
丰衣足食手工鲜肉水饺
步步高升红糖发糕
满园春色水果拼盘
十全十美宴
年夜饭：4999元/桌
菜单：
五福同贺极品佛跳墙
富贵盈门吉祥欢乐大拼盘
年年富裕清蒸东海老虎斑
金玉满堂坡士龙虾海鲜全家福
洋洋得意滋补羊蝎子
富甲一方古法红烧大甲鱼
红红火火广式姜葱炒肉蟹
牛气冲天线经典砂钵烧牛排
一鸣惊人原味干蒸河田鸡
节节高升砂钵花腩_芦笋
杯杯真情，经典红烧三杯肉
丰衣足食鹿茸菌烧猪肚
一生一世干锅花生芽
一骨正气瑞金香芋蒸排骨
金中送宝干锅雪豆煮腊肉
一心一意酸冬笋炒腊鸭心
五彩缤纷雀巢八宝芝麻丸
满园春色果椒甜豆爆虾仁
丝丝情意农家手工薯粉丝
喜庆满堂老醋拌石耳
丝丝真情鱿鱼炒三丝
心想事成生炒广东菜心
团团圆圆手工鲜肉水饺
步步高升红糖发糕
甜甜蜜蜜水果拼盘
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
