一、起源不同
1、油焖大虾：传统的油焖大虾是一道鲁菜，一道历史悠久的名菜。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
2、口味虾：是湖南省著名的传统小吃，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
二、材料不同
1、油焖大虾：大对虾、小龙虾或基围虾做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。
2、口味虾：主食材小龙是虾，配料干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，料酒，花椒等。
三、味道不同
1、油焖大虾：使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
2、口味虾：以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
百度百科-油焖大虾
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大虾怎么做好吃又营养?
油焖大虾
所属菜系 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 特点 滋味清淡，鲜咸宜人 原料 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
凤尾大虾
所属菜系 全部 特点 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 原料 主料：大虾13个,配料:面包渣100克，调料：料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 制作过程 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金**时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
盐水虾
所属菜系 江苏菜 特点 鲜红美观，鲜嫩清口。 原料 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 制作过程 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
落叶琵琶虾
所属菜系 鲁菜 特点 外型美观，鲜香味美。 原料 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 制作过程 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
吉利大虾
所属菜系 川菜 特点 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 原料 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 制作过程 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金**，入盘即可食用。
酒蒸活虾
所属菜系 全部 特点 原料 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 制作过程 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。
芒果泡菜鲜虾球
准备时间：2 分钟 操作时间：45 分钟 主料：鲜虾80g 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟 （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀 （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。
虾怎么做好吃又简单
大虾作为一种美味又营养的海鲜，烹饪方式多样，每个人都有自己的独门秘诀。今天，我们就来聊聊大虾的烹饪之道，探索如何烹调出美味又营养的大虾。
挑选新鲜的大虾是关键。新鲜的大虾通常体型较大，外壳呈半透明状，虾肉富有弹性，闻起来有一股淡淡的海鲜味。选择新鲜的大虾不仅能保证口感，还能保证营养价值。
清洗大虾时，可以用清水冲洗干净，去掉虾线和虾头。虾线是虾的消化道，含有杂质，而虾头虽然营养丰富，但烹饪时容易发苦，所以一般建议去掉。
烹饪大虾的方法有很多，最常见的就是清蒸和大炒。清蒸是最能保留大虾原汁原味的方法，做法简单，只需要将大虾放入蒸锅中，蒸熟即可。大炒则适合于口味较重的菜肴，将大虾过油翻炒，再加入调料，炒至虾肉变色即可出锅。
除了清蒸和大炒之外，还可以尝试盐烤、油焖等烹饪方法。盐烤大虾保留了大虾的鲜味，而油焖大虾则口感软嫩，滋味浓郁。还可以根据自己的喜好，加入不同的调料，比如姜、蒜、葱、花椒等，丰富大虾的口感。
在烹饪大虾时，要注意火候的掌握。大虾肉质鲜嫩，很容易熟透，所以烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老，失去鲜嫩的口感。一般来说，清蒸大虾只需蒸5-8分钟，大炒大虾翻炒至变色即可出锅。
除了烹饪方法之外，大虾的营养价值也不容忽视。大虾富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，其中蛋白质含量高达18%，是鱼、蛋、奶的几倍。大虾还含有丰富的虾青素，具有很强的抗氧化作用。因此，多吃大虾不仅能满足味蕾，还能补充营养。
想要烹调出美味又营养的大虾，首先要挑选新鲜的大虾，然后根据自己的喜好选择烹饪方法。需要注意的是，烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老。大虾营养丰富，多吃有益身心健康。
虾简单好吃做法如下：
将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸。炸至金**捞出。
盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。搅拌均匀后倒入炸好的虾。将虾与酱拌匀即可。
