每年10月-11月是大闸蟹最肥美的时候，清蒸是最能保留大闸蟹的鲜甜，掰开蟹壳，个个都肥美饱满，蟹黄多到都溢出来了，真的不要太满足了吧
主材料：大闸蟹
酱汁：姜末，葱，白糖，陈醋，生抽，蚝油，小米辣
做法：
1. 把蟹清洗干净（一定要买活蟹哦）
2. 锅里放入适量清水，加入少许米酒，姜片，葱把
3. 蒸笼上放蟹，肚子朝上（防止蟹黄流失），每一只都放上一片生姜
4. 大火煮开转中小火蒸15-25分钟左右就可以开始吃啦
5. 酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+2勺陈醋+少许白糖+1个小米辣+少许葱花，搅拌均匀就可以啦
清蒸大闸蟹要多长时间
大闸蟹清蒸做法步骤：
主料：螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料：生姜两大块、蒜头一头。
步骤：
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。
螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
大闸蟹大火蒸5分钟，转中火蒸12分钟即可。蒸法：1.上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。2.姜切片，小葱打葱结。3.蒸锅中加水，放入葱结，蒸架上放入大闸蟹腹部向上，上面放姜片，大火蒸5分钟，转中火蒸12分钟，取
大闸蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟
清蒸大闸蟹三部曲：
1、清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。
2、下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。
3、时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
大闸蟹蒸十五分钟即可。
1、清蒸大闸蟹
烧半锅水，水中放几片干的紫苏叶，把螃蟹放进蒸笼，将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟，同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
2、咖喱蟹
肉蟹洗净，蟹钳略拍破，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱等炒出香味，放入蟹块，再盖上锅盖，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
大闸蟹生活习性
因生态条件而有所不同，可分为隐居和穴居两种。在饵料丰足的情况，中华绒螯蟹为躲避敌害而掘洞过穴居生活，但当中华绒螯蟹生活的水域不适于中华绒螯蟹造洞穴居时，它就寻找石砾或者水草丛中隐居。
中华绒螯蟹是杂食性动物。在蚤状幼体时食性就比较杂，以浮游植物为主，可捕食单细胞藻类，还食轮虫、担轮幼虫、沙蚕幼体等。成年中华绒螯蟹捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是水生维管束植物、岸边植物，还是有坚硬外壳的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。
