炖牛肉的做法如下：
工具/原料：牛腩、葱、姜、桂皮、八角、花椒、辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、料酒。
1、牛肉冷水下锅，加葱姜。
2、焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
3、刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。
4、准备好一个小碗，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入电饭煲内。
5、把准备好香料，加入电饭煲内，按下煮饭键，开始炖。
炖牛肉的做法大全：番茄土豆炖牛肉、红焖萝卜炖牛肉、茄汁萝卜炖牛肉、萝卜炖牛肉、香辣土豆炖牛肉、法式红酒炖牛肉、无水日式炖牛肉、北豆腐炖牛肉、番茄白菜炖牛肉、土豆胡萝卜炖牛肉、五香炖牛肉。
1、番茄土豆炖牛肉
食材：牛肉500克，番茄1个，土豆1个，大葱1根，姜片，八角1个，香叶1片，洋葱半个，生抽，料酒，蚝油，老抽，盐，冰糖。
做法：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
2、红焖萝卜炖牛肉
食材：牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺。
做法：牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。
加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了。
3、茄汁萝卜炖牛肉
食材：牛排2块，白萝卜1个，番茄2个，葱姜适量。
做法：牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。
锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。
4、萝卜炖牛肉
食材：牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒。
做法：白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。
炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，最后出锅撒上葱花即可。
5、香辣土豆炖牛肉
食材：牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片，糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺。
做法：土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分。锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉，糖料酒生抽老抽蚝油桂皮八角香叶翻炒均匀。
加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟。然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可。
