羊肚菌的做法与禁忌-羊肚菌的做法与禁忌有哪些

羊肚菌是现实生活中比较常见一种食材，而羊肚菌的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及维生素，经常食用可以对人体起到滋补的功效，而羊肚菌的做法繁多，可以将羊肚菌制作成汤品，也可以用来烹饪，味道鲜美，而且可以起到滋补的功效，制作方法简单。

鱼翅羊肚菌鸡汤

材料

鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

做法

1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.

2、清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3、然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.

4、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味

5、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟、把浸泡的水沉淀后用来煲汤。

6、然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时。加入发好的鱼翅煲几钟后调味。

如何挑选羊肚菌

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

羊肚菌的制作技巧

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

羊肚菌的保存方法

4-5天

羊肚菌的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。