猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
猪肉炖粉条
所需食材：粉条100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、姜片10克、八角2个、生抽5克、盐3克、水200毫升。
做法步骤：
1、将粉条放入水中烧水直至变软。
2、将白菜切段。
3、五花肉切片。
4、将锅中倒入油,加入葱、姜、八角大火爆香。
5、将五花肉先放入锅中大火煸炒直至变色,再倒入白菜翻炒均匀后加入生抽继续翻炒。
6、最后加入水、粉条、盐中小火煮沸即可。
粉条怎么炖才能烂？
制作步骤如下：
1、用90℃的温水将粉条泡软，泡制时间约15分钟左右（用手可以将粉条掐断即可）。
2、在泡制粉条同时，将五花肉清洗干净后，切成稍后一点的肉片备用。
3、将大白菜单叶分开，清洗干净后，改刀切成大块的白菜。
4、将生姜、蒜子改刀切成片、香葱的葱白切成段放入碗中，准备2片香叶、1块桂皮，1个八角备用。
5、起锅加入冷水，将五花肉片冷水下锅，加入生姜片和少许的料酒，大火将水烧开。
6、用勺子将水面上的浮沫撇去，将五花肉片捞出控干水分后备用。
7、另起锅，加入少许的食用油（不要太多，五花肉煸炒也会出油的），将油温加热后，把五花肉片倒入锅中，煸炒至五花肉出油，表面微黄。
8、将生姜片、蒜子片、香葱段和香料倒入锅中，煸炒出香味。
9、加入生抽、老抽和冰糖（也可加入事先熬制好的糖色），翻炒均匀后，加入适量的开水（科适量多一点）。
10、盖上锅盖后，改大火将水烧开，调为小火焖炖约30分钟左右（时间可适当延长一些，这样五花肉会更软糯，不油腻）。
11、待炖煮30分钟以后，将锅盖掀开，加入适量的食盐、胡椒粉，将所有的食材翻炒均匀。
12、将事先泡好的粉条加入到锅中，炖制2分钟左右，接着准备加入白菜。
13、将白菜倒入锅中后，翻炒均匀后，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，待白菜煮熟透了，将可以出锅啦。
制作秘诀：
1、如果条件允许，粉条最好选用山芋粉或土豆粉。
2、焖炖的时间要稍久一些才会更加的入味，具体炖肉的时间根据个人习惯灵活掌控。
3、粉条最好选用宽粉条或粗粉条，这样吃起来口感会更鲜美。
这道菜虽然美味，老少皆宜，但却不可与鱼虾、田螺、甘草、乌梅、杏仁、菱角、驴肉、牛肉、羊肝、荞麦、香菜、鹌鹑肉等一起食用。
猪肉炖粉条制作
炖之前把粉条放水中浸泡半小时，炖的时间长一些，这样可以使粉条炖烂。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：粉条 200克、甜酱 适量、油?适量、糖?适量、蒜?适量、葱?适量、姜 ?适量、十三香?适量。
1、第一步准备好粉条，放一旁备用。
2、粉条洗净，放入水中浸泡半小时。
3、泡软后倒入煲中，放入适量的水。
4、然后往锅里放入适量的油，大火加热，放入葱，姜，蒜，甜酱，十三香，快速翻炒。
5、粉条煮软后加酱再使用大火炖，炖的时间可以长一些。
6、炖好后关火，做好了。
冬天天气寒冷时，在北方的家庭里经常会炖的一道菜就是猪肉白菜炖粉条。有时天冷不愿出门买菜，会连着吃上几天，是常吃也不会厌的一道菜。炖好一锅一人装上一碗，坐在炕沿上边吃边唠着家常，感觉温暖又温馨。出门在外时间长了，最想念的就是这样一个菜，因为这个菜就是家的味道。
猪肉白菜炖粉条的做法
步骤step
1
白菜洗干净切段
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2
猪肉切成薄片，葱姜切好
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3
锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出
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4
加入葱姜、花椒和八角炒出香味
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5
倒下黄豆酱快速翻炒两下
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6
倒入白菜翻炒均匀
步骤step
7
倒入酱油炒匀
步骤step
8
加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒
步骤step
9
盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可
猪肉白菜炖粉条的成品图
猪肉白菜炖粉条的烹饪技巧
技巧tips
要将粉条放在水坑里，才能让其吸收汤汁，味道爽滑；不喜欢吃辣椒的也可以不放。
