主料：澄面100克、玉米淀粉30克、开水120克
辅料：猪肉末100克、虾仁100克、香葱2根、姜5克、胡萝卜20克、鸡蛋清15克、盐2克、糖1克、食用油5克、料酒2克、白胡椒粉1克、鸡精1克
1、取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2、再把剩下的虾仁剁成泥。
3、把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用。
4、将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用。
5、将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀。
6、倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟。
7、面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻。
8、将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取。
9、制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）。
10、取适量肉馅放入面皮中。
11、做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁。
12、全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。
13、成品。
烧麦面皮的做法窍门
准备材料：面粉，水，烧麦馅，擀面杖。
步骤一、面粉加入水。
步骤二、用筷子搅成雪花状。
步骤三、揉成光滑的面团。
步骤四、分成均等的面团，像擀饺子皮一样擀成面皮，边缘要擀得薄。
步骤五、左手托着，将肉馅包入面皮里，左手大拇指和食指收拢。
步骤六、捏紧。
我特别喜欢吃烧麦，非常好吃可口，但是我之前尝试过用饺子皮做烧麦，但是味道口感不对，后来才知道和烧麦的皮有很大的关系，那么烧麦皮应该怎么做你，今天我们大家一起来了解一下吧。 操作方法
01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02再分别混合水，揉成面团。
03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。
04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。
05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。
06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。
如果有像我一样以为用饺子皮就可以做烧麦的朋友，看到这篇文章后就不要再用了，是不对的哦
